長豆角怎麼做好吃-家常做法-長豆角做法

長豆角怎麼做好吃-家常做法-長豆角做法大全

你知道長豆角有什麼做法嗎?長豆角可以怎麼做會比較好吃呢?請閱讀以下文章，跟著pincai小編一起來了解。

長豆角炒茄子

步驟

1.豆角去頭掐尾，入淡鹽水中浸泡1小時，洗淨待用

2.豆角切7cm長段，茄子去頭尾切7cm長條待用

3.姜蒜切米，幹辣椒剪段待用

4.坐鍋起大油，下豆角、茄子過油至豆角青翠疲軟、茄子變色疲軟，撈起瀝油待用

5.鍋內留6g油，下姜蒜米、幹辣椒段中火炒香

6.下豆角茄子，加鹽、味素，轉大火，不停翻炒3分鐘

7.加蒸魚豉油，翻炒均勻，起鍋即可小貼士1.豆角表面積較大，容易殘留農藥蟲卵，一定要先用淡鹽水浸泡清洗後再食用

2.豆角茄子切段稍微長一點，因為下油鍋會縮水，長一點成菜好看一些

3.豆角難熟，不熟的話食用有毒。一定要炸到8成熟，也就是豆角顏色變得蒼翠，疲軟的時候

4.下茄子豆角就下鹽和味素，可以使豆角茄子進一步疲軟，也利於豆角入味

5.這道菜，大火足油早調味是關鍵

長豆角炒蝦米

材料

長豆角，蝦米，蒜末，辣椒糊，油，鹽少許

做法

1.長豆角洗淨切段,蝦米攪碎.

2.爆香蒜末和蝦米碎.

3.加入辣椒糊及長豆角翻炒.

4.放入鹽及水,加蓋燜至長豆角熟軟及水收幹就可以了.

肉碎燜長豆(豇豆)

材料

長豆15條，肉碎50g，幹蝦米1湯匙，蒜蓉1湯匙

做法

1、長豆切段，幹蝦米洗淨瀝水，肉碎加少許鹽、生抽，糖、麻油和粟粉醃製;

2、鍋裡放少許油爆香蒜和蓉蝦米，加入肉碎炒散，贊酒;

3、加入長豆和適量水燜至軟身;

4、用適量蠔油和生抽調味即可勾芡出鍋。

家常長豆角

材料

主料：豆角

配料：鹽、生抽、蒜子、幹辣椒、食用油、丹爺原味辣醬

做法

(1)長豆角切成三段，大蒜子切成三瓣。

(2)燒一鍋開水，焯一遍長豆角，然後瀝乾水分。

(3)熱鍋倒油，倒入長豆角，煎至起虎皮。

(4)將煎好的長豆角推倒一遍，蒜子和幹辣椒煸香，加入丹爺原味辣醬翻炒。

(5)加入生抽、少許鹽、翻炒完成。

順德釀豆角

菜譜簡介 這是一道廣東順德地區的特色家常菜，造型十分有趣。順德盛產鯪魚，當地人為了能既享魚肉，又避免多刺的麻煩，常常將鯪魚去骨取肉，切片、剁碎、再摔打成有粘性的'魚肉糜(魚滑)。魚肉糜可以做出各種菜餚，如釀鯪魚、釀三寶等等。。。釀豆角是其中之一。

材料

長豆角半斤，魚肉(或蝦肉+豬肉等)4兩，鹽適量，胡椒粉適量，蔥花適量適量，豆豉10粒，大蒜2瓣

做法

1.長豆角放入開水中汆燙1-2分鐘 ，然後衝冷水。

2.將長豆角打個圈結，粗端(頭)短些，細端(尾)長些。

3.將粗端由內向外，纏繞一下，

4.細端由外向內纏繞，

5.纏繞數次，最後插入兩條豆角中固定，編成了環狀。

6.剪去編好豆角環的頭尾，逐一編好所有的豆角環。

7.魚肉加鹽、胡椒粉、蔥花調味，用手抓起向碗中摔打摔打增加粘性，再填入每個豆角環中。

8.不沾鍋放油，中小火雙面煎黃豆角環。鍋中放油爆香豆豉、大蒜碎，放入煎好的釀豆角，加適量的水略煮5分鐘，確保魚肉能熟透吃得更安全，最後少許鹽(或醬油、蠔油)調味、淋上少許澱粉水使形成薄芡出鍋。

小訣竅

豆角放入開水中汆燙再衝冷水，是為了容易編豆角環，同時又可保持豆角環的爽脆。

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