臘腸炒什麼好吃-美食
臘腸，是很多人很喜歡吃的東西之一，那麼臘腸炒什麼好吃呢?以下是PINCAI小編整理的關於臘腸的相關內容，歡迎閱讀和參考!
臘腸炒什麼好吃_美食
材料：芥蘭(722克)、廣式臘腸(114克)、姜(3片)
調料：油(1湯匙)、鹽(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/5湯匙)、醬油(1/2湯匙)、 香油(1/3湯匙)
1 芥蘭去葉留梗，洗淨瀝乾水，斜刀切成段，姜去皮切成片。
2 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，將芥蘭和臘腸分別放入沸水中氽燙30秒，撈起過冷河瀝乾水待用。
3 剝掉臘腸的腸衣，斜刀切成片待用;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
4 燒熱1湯匙油，放入臘腸以小火煸至出油，倒出鍋內餘油後，撥開臘腸騰空鍋底，放入薑片爆香。
5 倒入芥蘭段大火快炒1分鐘，灑入1/2杯清水煮沸。
6 加入1/2湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1/2湯匙醬油、1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻入味，倒入生粉水勾芡，即可出
各式臘腸
川味麻辣香腸
【材料】豬後腿肉2500克，鹽60克、白酒75克、薑汁15克、辣椒麵40克、花椒麵15克、白糖20克、雞精10克
【工具】特百惠超能料理機
【做法】
1、豬肉去皮洗淨，切成小條，川味香腸不需要將肉絞成肉餡，直接切小條即可使用;
2、將豬肉放入奇妙果菜籃中，加入所有的調味料，充分攪拌均勻，放入冰箱醃製12個小時以上;
3、準備好腸衣，裡外沖洗乾淨，並在腸衣的末端打個結;
4、把腸衣套在特百惠超能料理機的.灌腸器上，將醃製好的豬肉從進料口倒入，搖動超能料理機，將豬肉灌入腸衣中，用手把肉擠壓捏緊，再用棉線分段紮好;
5、灌裝好的肉腸用針在四周刺小眼，排出空氣;
6、全部做好後，掛在陽臺上，晾曬大概半個月左右，香腸表面起褶，用手捏上去比較乾硬，但還有些彈性即可，不能太乾太硬，脫水太多吃起來會太硬，太柴，影響口感;
7、晾好的香腸用水洗淨，放入特百惠蒸霸中蒸制20分鐘左右，即可切片裝盤。
小貼士
1、灌香腸不能用太瘦的肉，建議最好是3分肥7分瘦，這樣吃起來比較鮮香適口;如果太瘦吃起來會比較乾硬，影響口感;
2、放調料時，可以根據自己喜歡的口味來調製，如果喜歡偏甜的可以多放點糖，不太能吃麻辣的可以少放點辣椒花椒;
3、在灌製的時候給香腸扎眼，是為了能排除裡面的空氣，這樣灌出的香腸比較結實，沒有空隙;
4、灌好的香腸最好晾曬在陽臺內，或懸掛於室內通風處風乾，避免太陽直射;
5、香腸風乾後放於特百惠冷凍盒中，存放到冰箱冷凍室，可以儲存半年時間。
廣式臘腸
【材料】豬前腿肉2500克，鹽40克、白酒50克、白糖80克、五香粉60克、生抽50克、雞精10克
【工具】特百惠超能料理機
【做法】
1、豬肉去皮洗淨，切成小條，放入特百惠超能料理機中絞成肉末;
2、將肉餡放入奇妙果菜籃中，加入所有的調味料，充分攪拌均勻，放入冰箱醃製24個小時以上;
3、準備好腸衣，裡外沖洗乾淨，並在腸衣的末端打個結;
4、把腸衣的另一端套在特百惠超能料理機的灌腸器上，將醃製好的肉餡從進料口倒入，搖動超能料理機灌入腸衣中，用手把肉擠壓捏緊，再用棉線分段紮好;
5、灌裝好的肉腸用針在四周刺小眼，排出空氣;
6、全部做好後，掛在陽臺上，晾曬大概15-20天;
7、晾好的香腸用水洗淨，放入特百惠蒸霸中蒸制20分鐘左右，即可切片裝盤。
法式雞肉腸
【材料】雞肉500克，澱粉50克、蛋清2個、鹽6克、五香粉6克、黑胡椒4克、白胡椒粉4克、糖4克、腸衣適量
【工具】特百惠超能料理機
【做法】
1、雞肉切成小條，放入特百惠超能料理機中絞成肉餡;
2、澱粉加蛋清和少許清水調成糊狀(清水要一點一點加入);
3、將肉餡放入奇妙果菜籃中，加入澱粉糊和其餘所有的調味料，充分攪拌均勻至肉餡細膩潤滑;
4、準備好腸衣，裡外沖洗乾淨，並在腸衣的末端打個結;
5、把腸衣的另一端套在特百惠超能料理機的灌腸器上，將準備好的雞肉餡從進料口倒入，搖動超能料理機灌入腸衣中，用手把肉擠壓捏緊，再用棉線分段紮好;
6、灌裝好的肉腸用針在四周刺小眼，排出空氣;
7、全部做好後，掛在陽臺上約8個小時左右，略微風乾收水;
8、冷水下鍋，放入特百惠蒸霸中蒸制20分鐘左右，即可切片裝盤。
臺式熱狗腸
【材料】豬肉500克，高度白酒10克、料酒5克、白砂糖30克、鹽11克、奧爾良烤雞粉2克、腸衣適量
【工具】特百惠超能料理機
【做法】
1、豬肉洗淨切成小條，放入特百惠超能料理機中絞成肉餡;
2、將肉餡放入奇妙果菜籃中，加入所有調味料，醃製2小時左右;
3、準備好腸衣，裡外沖洗乾淨，並在腸衣的末端打個結;
4、把腸衣的另一端套在特百惠超能料理機的灌腸器上，將準備好的雞肉餡從進料口倒入，搖動超能料理機灌入腸衣中，用手把肉擠壓捏緊，再用棉線分段紮好;
5、灌裝好的肉腸用針在四周刺小眼，排出空氣;
6、全部做好後，掛在陽臺上約24個小時，在冷藏2天;
7、冷水下鍋，放入特百惠蒸霸中蒸制20分鐘左右;
8、放入特百惠冷凍盒冷凍儲存，吃時取出蒸5分鐘或者煎3分鐘即可。
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