酸辣粉是怎麼做的 酸辣粉的營養價值
酸辣粉以紅薯粉、豌豆粉按照最佳比例調和,集多種營養於一身,粉條含有豐富的碳水化合物,優質蛋白質。本文是品才網pincai.com小編精心編輯的酸辣粉怎麼做，希望能幫助到你！
酸辣粉是怎麼做的
準備食材
五花肉 300克
碎米芽菜 200克
乾紅辣椒 30克
花椒 15克
香葉 2片
桂皮 1小段
蔥薑蒜末 40克
老抽 1勺
白糖 1勺
步驟
1.
準備乾紅辣椒，香葉、桂皮、花椒和藤椒。
2.
全部放入料理機裡打成粉。
3.
蔥薑蒜剁成末備用。
4.
五花肉剁成肉末
5.
鍋裡放比日常炒菜多2倍一些的油炒肉末，肉末炒熟後入蔥薑蒜末在加半勺鹽即可。
6.
加入一勺老抽翻炒。
7.
加入碎米芽菜和打碎的幹香料混合物翻炒2分鐘左右。
8.
加一勺白糖提鮮。
9.
炒好的肉末放入保險盒裡，一次吃不完可以放冰箱裡冷藏儲存2周左右。這個肉末還可以拌麵，拌米粉吃哦!
10.
粉提前溫水泡軟。
11.
水燒開后土豆粉煮2分鐘
12.
在碗里加些煮粉的開水，在加入生抽2勺、陳醋3勺、辣椒油1勺、熟花生仁1勺、熟芝麻1勺、芝麻油1勺以及3勺炒好的肉末。最後放入熟花生碎和熟芝麻，放幾個小切開的小番茄裝飾一下，青菜可以根據自己的喜好來定。我放的是荊芥，大家也可以放香菜或是小蔥。
酸辣粉的營養價值
酸辣粉起源於四川,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃,屬於渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯,紅苕,豌豆按比例調和,然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源於西南民間,取食材至當地手工製作的紅薯粉,味以突出酸辣為主而得名。
酸辣粉富含豐富營養的主粉。酸辣粉以紅薯粉、豌豆粉按照最佳比例調和,集多種營養於一身,粉條含有豐富的碳水化合物,優質蛋白質。
輔料主料富含膳食纖維,維生素A、C、E,胡蘿蔔素,鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅等多種礦物質,硫胺素、核黃素等多種微量元素,是天然綠色的健康食品。
除去營養豐富的主粉,酸辣粉的又一大特色便是他的鮮湯。酸辣粉的鮮湯,以新鮮的.辣椒等多種新鮮的食材搭配十多種中草藥精心熬製,並由專業的營養師按照最佳的膳食標準搭配肉末、花生、鮮疏、酸菜、蔥花等多種配菜,使得酸辣粉的營養成分更為均衡。
酸辣粉含有大量的優質蛋白可以調高人體的抵抗力和免疫力;胡蘿蔔素、維生素等物質可以維護視力、抑制癌症物質的合成、預防高血壓;豐富的膳食纖維可促進大腸蠕動,改善便秘。
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