牛奶蛋糕怎麼做好吃-幾款牛奶蛋糕做法推薦
牛奶蛋糕是一款以牛奶為原材料的蛋糕，可能有些朋友不知道牛奶蛋糕怎麼做好吃，下面為大家推薦幾款牛奶蛋糕做法，一起來看看。
香蕉泥牛奶蛋糕
原料：
主料：雞蛋3個、低筋麵粉75克、香蕉泥100克
配料：牛奶20克、白糖20克
做法
1、準備好原材料。
2、蛋黃里加入香蕉泥、牛奶、過篩的低筋麵粉，用刮刀拌勻。
3、蛋清里加入白砂糖。
4、打至硬性發泡，即打蛋器拉出短小的尖角。
5、分次加入打發好的蛋白，用上下翻拌的方式拌勻。
6、倒入中空模具中，震動幾下使表面平整，同時去除大氣泡。
7、放入預熱的烤箱中下層，上下火，160度，一個小時。(兩個紙杯中裝的是為了測試效果的，紙杯烤30幾分鐘即可)
8、出爐後倒扣，涼後脫模。
小貼士
烤箱的效能有差異，溫度和時間要根據自家烤箱特性來定。
牛奶戚風蛋糕
原料：雞蛋4個(60克左右的雞蛋)，細砂糖40克(原方60克)，低筋麵粉70克，玉米油50克，牛奶60克。
做法
1、原料備用。
2、牛奶加熱至溫熱(40度)加入蛋黃和油。
3、充分攪拌均勻。
4、篩入低筋麵粉。
5、再次攪拌均勻即是蛋黃糊。
6、蛋白先用慢速打到呈粗泡。然後分三次加入40克糖，快速打到出現紋路狀，最後打至溼性偏幹接近硬性的狀態。
7、分次取蛋白加入蛋黃糊中。
8、攪拌均勻，記得從底部充分翻拌，以免蛋黃糊殘留在盆底。然後倒入模具中震平並震出大氣泡。(倒入模具後，我習慣用勺子再稍微拌一下。)
9、烤箱預熱，上下火160度。(我用的是ACA/北美電器GT400家用烤箱，請根據自家烤箱做適當調整。)
10、蛋糕放入倒數第二層，烤40分鐘左右(烘烤時間適蛋糕大小做適當的'調整)，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震兩下，然後立即倒扣晾涼，至完全冷卻再脫模。
輕乳酪牛奶蛋糕
原料：雞蛋255克、玉米油40克、白砂糖30克、麵粉40克、牛奶40克
做法：
1、準備好所需食材，並稱量好重量。
2、分離蛋清和蛋黃，分別用2個無水無油的容器盛放。
3、蛋清蓋保鮮膜備用，蛋黃放一旁。
4、將牛奶和玉米油混合。
5、過篩篩入低筋麵粉。
6、將油、牛奶、低粉混合均勻。
7、最後加入蛋黃。
8、攪拌成細膩的蛋黃糊備用。
9、取出蛋清，打蛋器開3擋，打至蛋清成乳白色的液態。
10、一次性加入白砂糖。
11、繼續打發至提起打蛋頭蛋白呈直立小尖。
12、取1/3打發的蛋白加入蛋黃糊中。
13、快速輕柔翻拌均勻。
14、再倒回剩餘的蛋白中，翻拌均勻。
15、至蛋糕糊細膩狀態。
16、取適量玉米油，把電飯鍋內膽底部薄薄擦一層。(此鍋不沾可不刷油)
17、將蛋糕糊從高處倒進電壓力飯鍋內膽裡，內膽輕輕震幾下，放進飯鍋槽。
18、鍋蓋鎖好，選擇福庫“萬能燉”功能，時間設定40分鐘，按“壓力煮飯/白米快速”開始烤制。(如用普通電飯鍋，選擇煮飯功能就好)
19、蛋糕烤制完成，取出倒扣，放涼後切塊。
小貼士：
1、雞蛋255克約4個，如果用土雞蛋大約需要5個。
2、電飯鍋如果是不沾鍋膽的可以不用刷油。
3、用電飯鍋做出來的蛋糕更像雞蛋糕、乳酪的口感，沒有加泡打粉等新增劑，不會像烤箱烤出來那麼蓬鬆。
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