鵝肉怎麼做好吃 家常紅燜鵝肉的做法步驟（圖）
新鮮的鵝肉呈鮮紅色，而且沒有太多的血水流出來。如果鵝肉的顏色已經變暗紅了，那麼就不要購買了。本文是品才網pincai.com小編精心編輯的鵝肉怎麼做好吃，希望能幫助到你！
鵝肉
熱量：251大卡(100克)
分類：肉類, 其它肉類
適宜人群：適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用，也適宜於天氣寒冷時食用。
鵝肉怎麼做好吃
做出美味的清燉鵝肉，首先需要保證食材，也就是鵝肉的新鮮。由於鵝肉腥味較重，需要在下鍋燉煮之前放入沸水中，加入料酒去去腥味，當然也能加入薑片。做清燉鵝肉比較關鍵的.一步是翻炒鵝肉。翻炒鵝肉能讓其更入味，還能縮短燉鵝肉的時間。有些人清燉鵝肉的時候習慣將皮去掉，不去掉也可以，去掉的話做出來的鵝肉沒那麼油膩，不過鵝皮營養也很豐富呢，喜歡吃鵝皮的人可以保留喲。總結一下，做出美味清燉鵝肉需要做到3點，第一，選購新鮮的鵝肉;第二去除腥味;第三，翻炒鵝肉。
新鮮的鵝肉呈鮮紅色，而且沒有太多的血水流出來。如果鵝肉的顏色已經變暗紅了，那麼就不要購買了。做清燉鵝肉最好選擇白鵝肉，翼下肉厚、尾部肉多而且柔軟、表皮光澤鵝肉最合適。
選好鵝肉後，需要將去掉鵝肉的腥味，將鵝肉放入熱水中，加入料酒或者薑片，焯幾分鐘後撈起，這樣就能去除腥味了。接下來需要翻炒鵝肉，令其更加入味，翻炒後用來燉湯湯味會較濃郁鮮香。炒鵝肉的時候加入花椒、蔥花稍微翻炒一會就可以了。
家常紅燜鵝肉的做法步驟
1. 鵝洗乾淨切塊，直接下鍋炒到比較幹身(鍋不放油，炒的時候會出水出油的，都倒掉不要)，起鍋後鍋中下油放蔥薑蒜再炒一遍鵝肉，此時淋入老抽放入兩大勺柱候醬(沒有可以不放)料酒生抽適量，炒上色後移入高壓鍋加水上汽壓15-20分鐘(我的是老鵝，嫩鵝省略高壓鍋程式)。放入普通鍋中加入喜歡的蔬菜放電磁爐上涮著吃(我是加入胡蘿蔔萵筍和山藥塊又小火燉了半小時，然後再放電磁爐上開涮)
2. 選擇自己喜歡的菜涮鍋，燒一壺開水在邊上備著加水用。
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