豬蹄怎麼做比較好吃-豬蹄的做法

豬蹄怎麼做比較好吃-豬蹄的做法大全

豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似於熊掌的美味佳餚”。既然豬蹄有這麼高的營養價值，那麼要怎麼做才好吃呢？豬蹄的做法都有哪些呢？一起來看看PINCAI小編為大家整理的豬蹄的做法大全，希望本文可以幫助大家做出美味的豬蹄。

紅燒豬蹄

食材：豬蹄兩隻、生薑一塊、番茄沙司25克、幹辣椒4個、乾花椒一小把、香葉一片、八角兩個、料酒適量、鹽適量、油適量、老抽少許、小蔥三棵

做法：

1、準備好原材料

2、生薑切成片，幹辣椒剪成段。

3、豬蹄入鍋焯水，小蔥打結後加入，加入適量薑片、料酒，中途撇去浮沫，然後將焯好水的豬蹄用熱水沖洗一下。

4、鍋里加入適量油，加入番茄沙司稍微翻炒。

5、加入薑片、八角、香葉、花椒、幹辣椒段，翻炒

6、加入豬蹄翻炒，加入適量鹽、少許老抽翻炒，炒的時間稍微長一點。

7、轉入壓力鍋，加入適量開水，壓力煲用水少，所以水不要加多了。

8、調到紅燒檔位。

9、時間到後就很軟爛了，撒上蔥花，開吃啦!

小貼士

一、豬蹄的腥味比較濃，所以焯水的時候料酒要多一點，時間長一點;

二、加了點花椒和辣椒其實並不麻辣，只是為了去腥提味。

紅燒豬蹄食材搭配小提示

醋和豬蹄能一起吃:豬蹄是一種營養豐富的食物，但如果烹調不當，就會減少人體對其營養素的吸收。如果在燒豬蹄時，稍加一點醋，就可使豬蹄中的蛋白質易於被人體吸收利用，並使豬蹄骨細胞中的'膠質分解，使其營養價值增加。

絲瓜和豬蹄能一起吃:絲瓜與豬蹄、香菇搭配食用，有養血通乳、滋潤皮膚的作用。適用於產後貧血、乳汁不下、免疫功能降低。

香辣豬蹄

食材：豬蹄3個、生薑適量、蒜5個、料酒2大勺、醬油1勺、生抽少許、冰糖3粒、油少許、鹽適量、幹辣椒8個、香葉2片、八角4個、香蔥2根

做法：

1、豬蹄清理乾淨表皮上的毛，再用清水反覆搓洗乾淨

2、洗淨的豬蹄放鍋里加入適量水，煤氣灶開火，大火煮開後繼續再煮3~5分鐘關火，撈出瀝乾水份

3、鍋裡倒入少許油，倒入蒜和薑片小火慢慢翻炒

4、等蒜和姜炒出香味後，加入過水後的豬蹄繼續小火慢慢翻炒

5、等豬蹄表面炒至稍變色時，加入料酒大火快速翻炒30秒左右後，倒入醬油中小火翻炒至豬蹄表面上色關火

6、將炒好的豬蹄倒入燉鍋中，加入開水(水的量以末過豬蹄為準)

7、煮開鍋後，放入幹辣椒、香葉、八角、冰糖等，蓋上蓋子小火慢慢燉45分鐘左右，加入鹽和少許生抽繼續燉10~15分鐘左右出鍋撒上香蔥

腐乳豬蹄

原料：豬蹄2個

香料：蔥、姜、蒜、料酒、花椒、大料、香葉、白芷、草果、冰糖

調料：油、鹽、腐乳3塊、腐乳汁30克、料酒+生抽+水=1200亳升

做法：

1.豬蹄剁成小塊，用蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽醃製一晚上。

2.準備好所用食材，腐乳塊用勺子壓碎，調料水配好，香料準備好。

3.先在鍋裡倒入油，放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、香葉、白芷、草果、冰糖。然後啟動自動鍋，隨便按一個程式，開啟火力讓油將香料炸香，切不可久炸，香味出來、有些香料邊緣已經微微發黃，就可關掉程式了。

4.將調料水倒入鍋中。

5.把腐乳倒入鍋中。

6.把醃好的豬蹄也放入。

7.蓋上鍋蓋，選擇程式【醬燜牛】。程式時間為1小時40分鐘。

8.時間到後，如果鍋裡還有湯，會自動開始收汁。發出提示音後代表收汁結束，會停止工作。

9.最後撒上小蔥，可將內膽取出，直接端上桌食用。

腐乳豬蹄的做法小貼士

1.豬蹄提前加鹽醃過，而且生抽、腐乳裡都含有鹽，所以不要另外放鹽了。

2.建議中途人工攪拌一下，這樣上下受熱更均勻。

紅燒豬蹄鷹嘴豆

原料：豬蹄兩隻、鷹嘴豆適量、料酒、冰糖、生抽、老抽、鹽、油、溫水

調料：蔥、姜、紅辣椒、小茴香、肉蔻、香葉、八角、丁香、花椒、肉桂

做法

1、提前將鷹嘴豆泡好(6個小時)

2、將豬蹄洗淨擇去雜毛放水涼水中浸泡約2小時中間換水

3、將豬蹄控幹水分，料包準備好

4、鍋中倒油後加入適量冰糖慢火炒至糖融化變色起泡

5、倒入豬蹄翻炒至上色倒入適量料酒生抽老抽炒勻

6、換鍋倒入豬蹄新增沒過豬蹄的溫水放入料包

7、大火煮開後轉小火慢燉約1:30分鐘後放入鷹嘴豆繼續燉

8、大約15-20分鐘後加鹽調味大火收汁即可

滷豬蹄兒

材料：

滷水調料：蔥一段，姜一塊，桂皮一塊，八角一個，(這次又額外放了點孜然粒、香葉、甘草、丁香和乾紅辣椒，沒有也可以不放)片糖或冰糖適量，鹽，生抽兩匙，料酒一匙，老抽兩匙。老滷湯汁一大碗。

食材：豬蹄兒一隻，花生適量。

做法

1.豬蹄切塊兒清洗乾淨，燒水，水沸後放一匙料酒，放豬蹄焯燙五分鐘後，撈出洗淨，將豬蹄上的細毛清理乾淨;

2.將焯燙後豬蹄和花生一起放入鍋中，放入老滷和所有滷水調料，適當再加些水沒過食材，大火燒開，轉中小火煮大約4060分鐘，至豬蹄酥爛關火，浸泡過夜可更入味。

滷豬蹄兒的做法小貼士

滷過的湯汁將所有調料都濾除乾淨，裝入保鮮碗中放冰箱冷凍，下次可再用。

滷水豬蹄

原料：豬蹄5只、八角3個、花椒3克、香葉適量、姜一塊、煮肉調料適量、老抽醬油60克、鮮味醬油100克、料酒100克、鹽適量

做法：

1.豬蹄用水泡泡清洗乾淨

2.入開水鍋汆煮5分鐘撈出

3.此時可用鑷子拔出看得見的豬毛

4.將豬蹄放入煮鍋，放入清水與豬蹄基本持平放入調料

5.再將液體調料放入

6.開鍋後改小火慢煮40分鐘後放入適量的鹽

7.繼續煮到一根筷子輕戳即透即可關火，再悶上2個小時後再吃味道更好。

小技巧：

1.買來的豬蹄處理得不是特別乾淨，還需要在處理一下，用鑷子拔出看得見的豬毛。

2.煮好的豬蹄不要急著取出來，在鍋裡泡上2個小時，會更入味，溫熱的豬蹄吃起來也會更筋道。

3.買豬蹄最好選擇短粗胖的前腿蹄，前蹄肉厚好吃。

4.鹽及液體調味料的新增要根據總水量的新增相應調整

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