花菜營養價值-花菜選購方法
導語：花菜是很多人都非常喜歡吃的一種蔬菜，對於花菜的好處我們可能並不是那麼的瞭解，但是對於花菜非常的可口還含有豐富的維生素C。下面就跟小編一起來了解一下花菜的營養價值以及選購方法吧。
【營養成分】
菜花口味鮮美，粗纖維少，營養價值高。
菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。其中維生素C含量較高，可以說是所有十字花科蔬菜中的冠軍。每100克菜花中含維生素C 85～100毫克，比大白菜高4倍，胡蘿蔔素含量0.08毫克，是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍，還有蛋白質2.4克，碳水化合物3 ~ 4克，脂肪0.4克，磷33～66毫克，鈣18毫克。
【藥用功效】
菜花素有“天賜的藥物”、“窮人的醫生”之美稱。18世紀，歐洲一些國家有一種專治咳嗽和肺結核病的布哈爾夫糖漿，效果甚佳。其實，這種糖漿就是布哈爾夫醫生用菜花莖葉榨出的汁液，煮沸後調入蜜糖製成的。
常吃菜花可增強肝臟的解毒能力，並能提高機體的免疫力，預防感冒和壞血病的發生。
傳統醫學認為，菜花味甘性平，有清熱潤肺的功效。現代醫學認為，它所含的維生素C和胡蘿蔔素具有明顯的抗氧化作用，可幫助人們清除氧自由基，維護體內氧化與抗氧化的動態平衡，使各組織細胞免遭氧自由基的傷害，起到防病保健，延緩衰老之功效。
【食用方法】
菜花在熱水中快煮或大火快炒後口味清甜。由於維生素A與油脂一起攝取可增加吸收率，所以不妨使用少量的油烹調。菜花蘸醬油或是做成蔬菜沙拉都可以。
菜花在腸胃中分解後容易引起脹氣。如果在烹調菜花時加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調料，便可以大大減少脹氣的不適，有利於增進食慾、幫助消化。
【食用宜忌】
尿路結石者忌食菜花。
【如何選購】
選購菜花時，主要注意三條：一是花球的成熟度，以花球周邊未散開的為好;二是花球的潔白度，以花球潔白、無異色、無毛花為佳品;三是花球堅實，無蟲咬、機械傷，不腐爛的。
此外，還可挑選花球帶有兩層不黃不爛青葉的.菜花。
花菜肉片
主料：花菜一顆、肉一塊(略帶一點肥)、胡蘿蔔一根、蒜一瓣
調料：油、鹽、生抽、胡椒粉。
製作方法
1、肉切片，可以按肥瘦分別切片，也可以直接連肥的一起切，隨個人喜好;
2、花菜掰成小朵，胡蘿蔔去皮切滾刀塊，分別洗淨備用，蒜拍碎切末;
3、炒鍋放油，燒熱，下肉片生炒，到肉片捲起，變色後，下蒜末爆香;
4、將胡蘿蔔、花菜倒入鍋中，不停翻炒，如果鍋內太乾，可分次少放一點水，一直翻炒到花菜略微變軟，加入適量鹽，少許生抽;
5、保持不停翻炒，分次少量放水的程式，每一次加水都是要到看鍋裡有點幹了再放，分量不要太多，炒到花菜能輕輕用鍋鏟切斷即可，加少許胡椒粉起鍋。
結語：透過以上文章介紹我們是不是對花菜的相關知識介紹有了一定的瞭解了呢，花菜的好處還是蠻多的，對於花菜的營養價值我們也有了一定的瞭解了呢，以上介紹的花菜的做法希望能幫助到大家的哦。
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