家庭自釀葡萄酒的方法

家庭自釀葡萄酒的方法

眾所周知，葡萄酒是現代文明社會不可或缺的優良時尚飲品。然而，市場上的優質葡萄酒往往價格不菲。而葡萄價格便宜，自己製作，不失為一個實惠明智的好辦法。以下是pincai小編蒐集並整理的有關內容，希望在閱讀之餘對大家能有所幫助!

家庭自釀葡萄酒的方法

家庭自制葡萄酒的原料：16斤巨峰葡萄。

家庭自制葡萄酒的做法：

1、將葡萄整串放入水中浸泡兩小時。(去掉爛掉的，脫落的葡萄，只能整串浸泡，不可清洗，不可摘下來泡)

2、撈出風乾。

3、將晾乾後的葡萄捏碎放入容器中。(1、用厚紗布封口，千萬不可密封。2、葡萄裝瓶後到2/3處，不能裝太多，切記切記!第一次試驗時我裝到4/5處，結果。。。好多汁液全冒掉了，心疼，可惜。。。)

另注：

1、第三步的發酵過程大約一週左右(18-25攝氏度)，隨當地溫度而定，高溫地區可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來不再產生氣泡發酵結束為準)。以一週為例，捏碎後的24小時後加入第一次糖(葡萄的.重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖)。

2、在第二天加入第一次糖後至第七天發酵結束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中，以使發酵充分。

第2次加糖(第4天)後的次日(第5天)。

可以看到發酵開始劇烈，產生大量的氣泡，葡萄皮上浮(攪下去)，葡萄酒液產生。

注：1.不能放水，除了葡萄汁外最好一滴水都沒有，否則到時喝到的就是。。。嘿嘿嘿。。。

2.白糖或冰糖都可以，放入葡萄混合液中攪攪就行。加水?想都不要想

第6天，發酵進入旺盛期(左)，繼續攪拌(右)。

完結篇:

4、過濾。當瓶中基本不再產生明顯的氣泡時，即可準備過濾。在第8天其實已經可以過濾，因沒時間，只好拖到今天(第10天)進行。過濾工具我用的是大塊醫用紗布(好象有4-6層的樣子)。

(1)將紗布紮成袋子狀。當然，能做成袋子用起來更方便。

(2)將葡萄酒液徐徐倒入。

(3)將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中。

(4)葡萄渣味道也很香。

葡萄酒出來啦!要喝的話已經可以喝了!

此時的酒液有點渾濁，密封靜置(大約一週時間)。

為使酒液更清澈，可加入雞蛋清(10斤酒液一個雞蛋清，將雞蛋清使勁攪，15分鐘左右，攪成泡沫狀)，倒入酒液中，攪拌，靜置。

葡萄酒的功效和用處：

葡萄酒的滋補作用!

葡萄酒中的天然原料及釀製過程，使得它蘊藏有多種氨基酸、礦物質和維生素。這都是人體必須補充和吸收的營養物質。它可以不經過預先消化，直接的被人體所吸收。特別是對體弱多病者，經常適量的飲用，對於恢復健康非常的有利。葡萄酒中的酚類物質和奧利多元素(OligoeLement)具有氧化劑的功能，可以防止人體在代謝的過程中產生反應性氧(Ros)對人體的傷害(如對細胞中的DNA和RNA)，這些傷害是導致一些-退化性疾病，如白內障、動脈硬化、老化的因素之一。

葡萄酒可助厭食症!

葡萄酒鮮豔欲滴的顏色，清澈透明的體態，使人賞心悅目：緩緩倒入杯中，果香四溢，品酒時酒中單寧微帶酸澀的味道，對於促進食慾有很大的作用。獨特的葡萄酒風味和成份起到了決定性的作用，如有厭食症患者，它還可以起到開胃、消食的作用。使病人舒適中，放鬆心情。

葡萄酒有利尿作用!

一些常見的白葡萄酒中，酒石酸鉀、氧化鉀含量較高，通常具有利尿排毒的功效作用。可防止水腫和維持體內酸鹼的平衡度。

葡萄酒的殺菌功效!

很久以前，人們普遍的認識到葡萄酒的殺菌作用，例如：感冒是一種常見的多發性疾病，而葡萄酒中的抗菌物質對流感病毒具有抑制作用，傳統的方法是喝一杯熱葡萄酒或將一杯紅葡萄酒加熱後打入一個雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，待微涼飲用即可。經專家各種的實驗研究表明：葡萄酒中不僅有抑菌物質，還有殺菌物質。

葡萄酒脂肪的天敵!

經日本科學家的研究發現，紅葡萄酒有抑制脂肪吸收的作用，透過實驗表明：一直老鼠飲用葡萄酒一段時間後發現，其腸道內對脂肪的吸收逐漸緩慢，對人做臨床實驗，也獲得相同的結論。所以建議那些大吃海喝的朋友們，多多飲用一些紅葡萄酒，有助於控制脂肪喔

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