辣白菜的製作方法大全
辣白菜很多人都喜歡吃，辣白菜如何做?下面品才小編為大家收集整理的相關資料。歡迎大家閱讀!!!
辣白菜的製作方法
原料：大白菜一顆1000克左右;糯米粉50g;白蘿蔔半個;胡蘿蔔半根;洋蔥半個;大蒜2頭;姜1小塊;蘋果1個;梨子1個;黑芝麻少許;韭菜1把;
調料：海鹽200g(依個人口味而定);韓式辣椒粉200g;白糖30-50g;蝦醬3湯匙;魚露50ml;水500g;
營養：單就泡菜本身而言，個人認為味道不是特別吸引人，但如將其作為主料做成泡菜餅或泡菜飯，就別有一番風味了，很神奇。
泡菜做法和步驟：
1、買來的大白菜將外皮揭去，去根部，然後平均分成四份。 將分份的白菜用水沖洗一下。然後控一下多餘的水份。 白菜的每層都均勻的抹上一層鹽(最好戴上一次性手套)。鹽不要一次全加上，150克就差不多了。
2、抹了鹽的白菜放入大盆或醃菜的盒子中，用重物稍微壓一下，加入沒過白菜一半的水，水不用放太多，白菜醃製過程中會出水。蓋蓋醃製一夜。
3、第二天將醃製好的白菜取出，用純淨水或涼開水反覆沖洗幾次，然後瀝乾水分。可以嘗一下鹹度，覺得合適的話醬料裡就不需要再加鹽了，不夠鹹的話後面的步驟裡再加點，鹹菜嘛!應該是比我們普通吃的菜要鹹點。(圖1)
4、白蘿蔔擦絲，撒鹽醃至變軟，然後將水擠出。糯米粉加水熬製濃稠晾涼，如果沒有糯米粉，可以用米飯熬到濃稠後晾涼備用。以上兩步可以先準備，以節省時間。將蘋果、梨子、胡蘿蔔、洋蔥切塊。韭菜切段。(圖2)
5、將蘋果梨用攪拌機打成糊狀。胡蘿蔔、姜、蒜、洋蔥也打成糊狀。辣醬面中加入糯米糊攪勻，再加入白蘿蔔拌勻。 將打好的兩種果蔬糊分別加入辣椒麵中攪拌均勻。加入三大匙蝦醬(大蝦粒的`蝦醬)，50ML魚露攪拌均勻。加入白糖、芝麻、韭菜段攪拌均勻即可。(圖3)
6、將白菜放在無油無水的地方，用一次性手套(辣，味道很重)將白菜的每層都塗抹上醃料，順勢從根部捲起，裝在保鮮盒裡，我覺的味道太重，所以用保鮮袋裹了一層裝在保鮮盒裡了。放入冰箱冷藏。3到5天后即可食用。(圖4)
7、據說韓國人吃泡菜已成為一種傳統習慣，除此之外， 主婦們還會相互比試自己製作的手藝。而且老人在鑑定兒媳婦的時候也會問“你做的泡菜如何?”。至於是否屬實，我就不知道啦，我想應該因人而異吧!(圖5)
8、單就泡菜本身而言，個人認為味道不是特別吸引人，但如將其作為主料做成泡菜餅或泡菜飯，就別有一番風味了，很神奇。(圖6)
韓式泡菜飲食特點：泡菜屬於高纖維、低熱量的食物,有助於消化,減少脂肪累積,而且酸辣開胃、清爽可口。
泡椒蘿蔔具體制作方法
第一步：準備食材。白蘿蔔1個、泡椒適量(泡椒的量隨自己的口味來放，喜歡吃辣的就多放一點。另外，泡椒的湯一定要多準備一些，這是這道泡菜入味好吃的關鍵)
第二步：把白蘿蔔去皮切成4、5釐米長的段，然後放入一個無油的大碗中。(注意：碗一定要無油哦~)
第三步：往碗中放入2克鹽拌勻，醃製15分鐘。醃好後將碗中多餘的水分倒掉。
第四步：往蘿蔔中放入4克白糖、5毫升白醋拌勻後再將泡椒連湯一起倒入蘿蔔中。然後蓋好保鮮膜，放入冰箱中泡3個小時即可食用。
小提示
1、泡椒在大型超市可以買得到。
2、做這道泡菜泡椒的湯是一定不能少的。
3、把泡椒切碎再浸泡，也可以提高辣味。
4、如果想更入味，可以晚上製作，然後放入冰箱浸泡一晚，第二天食用。
5、泡完蘿蔔的湯如果不渾濁，就可以接著再泡一次。反之，就要倒掉了。
6、往蘿蔔中加一些芹菜段，味道也很好哦。
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