電飯鍋蛋糕的製作方法

電飯鍋蛋糕的製作方法大全

沒有烤箱也可以做蛋糕，下面是小編為大家推薦的電飯鍋蛋糕的製作方法大全，希望能夠幫助到你，歡迎大家的閱讀參考。

電飯鍋蛋糕的製作方法

雞蛋6個(每個蛋的蛋黃約20克，蛋白約40克)

低筋麵粉105克

植物油70ML

牛奶70ML

細砂糖80克

檸檬汁5ML

做法：

1、將蛋白和蛋黃分在兩個大盆裡

(盆必須乾淨無水無油，分離的蛋白中必須無蛋黃夾雜);

2、蛋黃中加入20克細砂糖;

3、打至蛋黃顏色變淺略蓬起;

4、加入油，攪拌均勻;

5、加入牛奶，攪拌均勻;

6、篩入低粉，攪拌均勻;

7、麵糊比子瑜媽媽平時做的戚風方子的麵糊略濃稠點;

8、蛋白中加入檸檬汁，打至粗泡;

9、加入20克砂糖;

10、打到泡沫細膩狀態;

11、加入第二次糖，20克;

12、打到溼性發泡;

13、加入第三次糖，20克(所有的`糖全部用完了);

14、打到蛋白霜組織足夠細膩，可以拉起直立箭頭;

15、取1/3蛋白霜入蛋黃糊盆中拌勻;

16、再取1/3蛋白霜入蛋黃糊盆中拌勻;

17、將蛋黃糊倒入蛋白霜盆中，徹底拌勻(速度要快哦);

18、電飯鍋內膽擦乾淨水分，(如果您的鍋不是不粘鍋的話，就抹上一層食用油);

19、倒入麵糊;

20、麵糊不要超過鍋的一半高度(因為蛋糕在烘烤中會蓬起，需要有伸展空間);

21、端起來輕輕地在桌面上扣幾下，震出氣泡;

22、放入電飯煲內膽;

23、蓋好;

24、按“蛋糕鍵”即可;

25、時間到了，燜上10分鐘再開鍋吧;

26、開鍋啦~~~對的，沒錯，頂是淺黃色的;

27、略冷卻後，蛋糕會稍微回縮，沒有問題!

28、從鍋裡倒扣出來，底是金黃色的;

29、切一塊嘗一下，組織比烤箱出來的要厚實點，口感較溼潤，沒有烤箱出來的幹香，特別的嫩，有股雞蛋香味(因為加了檸檬汁，所以一點都不腥氣哦)。

注意事項：

1、做電飯煲蛋糕，必須使用有“蛋糕”鍵的電飯煲;

2、記得一定要加檸檬汁哦，不然會有蛋腥味;

3、確實沒有烤箱烤的香，但很適合沒有烤箱的家庭製作;

4、雞蛋一定得用很新鮮的那種，蛋白打發才穩定;

5、蛋白盆必須無水無油無蛋黃狀態，蛋白才能很好的打發;

6、麵糊在鍋中的高度千萬不要超過一半高度，因為蛋糕需要蓬髮的空間;

7、中途千萬不要開蓋子，不然就失敗掉了;

8、健康提醒：蛋糕為高熱量食品，一次不要吃太多哦，淺嘗即可。

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