中班幼兒進餐觀察記錄
中班觀察記錄：對幼兒良好飲食習慣的培養
一、觀察方式：追蹤觀察與指導。
二、觀察物件：全體幼兒
三、觀察時間：2007年11月——2007年12月
四、觀察目的：
1、養成幼兒良好的飲食習慣。
2、為糾正幼兒的不良飲食習慣提供參考。
五、行為觀察。
幼兒在飲食習慣方面存在著很多不良習慣，龍其是挑食和進餐姿勢方面，需要慢慢培養。
實錄一、2007年11月11日——11月20日。
1、這一段時間，每天吃飯，王思媛都把飯得滿身、滿桌、滿地到處都是。只見她一會兒把饅頭撕成小塊、小塊的捏著玩;一會兒用匙子舀湯、舀稀飯倒在桌上、地下;一會兒又用手撕小菜葉子玩，每次大家都已經吃完飯再玩玩具，她的碗裡還是滿滿一碗的飯。
2、嘉嘉小朋友吃飯特別香，每次盛上飯，迫不及待地抓起勺子就吃，經常塞得滿嘴飯來不及咽，噎得滿臉通紅，眼淚直流。而且他吃飯時，碗放在桌子中間，板凳離桌子很遠，他也不知道挪一挪碗，拖一拖椅子，只知道伸長了脖子，伸直了身子，使勁夠著吃。
實錄二、2007年11月22日——12月20日
吃午飯時間到了，香噴噴的排骨湯，翠綠的蔬菜海鮮湯，香味撲鼻，孩子們都津津有味地吃著，就見天天的碗裡就剩下排骨，還端著碗大喊：“老師，我還要飯了”，喂她吃肉，她用門牙嚼兩下又吐出來。
實錄三、2007年12月21——12月25日
1、早晨吃饅頭，一帆坐在桌邊一動不動，喂他吃，他把豆沙包全都吐出來，再勸他兩句，就咧開嘴哭起來了。
2、週二下午吃粉絲湯，吃得可香了，大口大口吃完了，又伸著手說“還吃”。中午吃水蒸蛋，他端著碗大口大口的吃，用勺子扒來扒去，白米飯也吃完了。
@_@我是分割線@_@六、行為分析。
《幼兒園教育指導綱要》對幼兒的飲食習慣要求是：
安靜愉快地進餐，正確使用餐具，飯後擦嘴，細嚼慢嚥，不挑食，偏食，不剩飯菜，就餐時，不發出聲音，不亂扔殘渣，飯後收拾乾淨，掌握正確的就餐姿勢等。
現在的幼兒祖輩的溺愛，凡事親力親為，孩子們沒有鍛鍊的機會。父母們工作忙，教育不當，而且也缺乏科學的營養衛生知識，致使孩子們養成了一些不良的飲食習慣。比如吃飯時，好吃的一味往肚裡填，不好吃的“拒之門外”，有的不知如何扶碗，拿勺子;有的幼兒挑食、偏食、剩飯、剩菜;有的邊吃邊玩，浪費飯菜;有的需要大人端著碗在後面追著喂，一頓飯能吃一小時;有的吃飯時不吃，只愛吃零食;還有的從小隻吃流食，麵食沒吃過等等。種種情況造成了孩子們不好的飲食習慣。
七、教育措施。
1、改變家長的教育觀念。
首先，我們向家長介紹有關幼兒飲食習慣的培養方法，幫助家長樹立良好的飲食教育觀念，家園配合共同糾正幼兒的不良習慣。
其次，針對個別幼兒的個別情況，有的放矢地和家長商討飲食問題，讓家長了解自己的孩子哪些方面存在問題，個別糾正，比如鑫鑫是個特別聰明、乖巧的孩子，他只愛吃吃菜，不愛肉，讓家長了解平衡膳食的重要性，家庭中要科學合理地安排膳食，大人追著喂她吃飯，浪費飯菜現象特別嚴重，每天媽媽帶很多零食給她吃，吃飯時她就不餓了。這樣老師和家長商量，請家長不要過分溺愛孩子，掌握愛和嚴厲的分寸，滿足孩子合理的正當的需求，不要無原則的遷就和讓步，少吃零食，吃飯時幼兒養成良好的`進餐習慣。達到幼兒園和家庭共同培養。
2、針對幼兒這些不良習慣，幼兒園制定有效的方法加以引導。
a、做好餐前的資訊傳遞及誘導工作。讓幼兒聽聽音樂、洗手，愉快安靜地坐好。給幼兒講“大公雞和漏嘴巴”、“珍珍的夢”、“大力水手”的故事，教育幼兒愉快吃飯，不挑食，知道吃青菜有力氣，長得高。飯來了，講講菜的名稱、顏色、聞聞香味，介紹菜的營養，激發幼兒食慾。b、為幼兒建立愉快、輕鬆的進餐環境，以鼓勵表揚的口吻激勵幼兒進餐，及時以小紅花方式表揚幼兒。
3、科學合理安排幼兒一日生活及教學內容。
a、日常生活中，適當安排運動，增進幼兒食慾。b、透過集體教學活動及遊戲培養幼兒良好的進餐常規。
八、教育措施實施效果。
經過兩個多月的教育，班內大部分幼兒吃飯挑食、偏食現象改變了，孩子們明顯長胖了，臉色也好看了，家長對我們的工作十分滿意，都說孩子在幼兒園很放心，還經常向我們請教有關教養的問題。教養觀念有所改變。
幼兒園觀察記錄：養成不挑食的好習慣
觀察環境：活動室 觀察目的：養成不挑食的好習慣，快快的把飯菜吃完。
觀察實錄：午餐時間到了，多數小朋友都快速的搬好小椅子，小便洗手準備用餐了，但是天天還在那磨磨蹭蹭的一直沒有把小椅子搬到位置上。我提醒了幾次之後終於搬好小椅子了，結果又在廁所磨蹭了不出來。等她坐好位置上開始用餐，其他小朋友都已經幾大口吃下去了。我兜了一圈之後發現天天的飯菜幾乎沒有動，詢問情況：天天，為什麼不吃飯呀?天天回答：我不喜歡吃洋蔥。
分析：
天天是個比較挑食的孩子，經常會剩很多飯菜，怎麼勸說都沒用，最後還是倒掉。今天又遇到了不喜歡吃的洋蔥，所以一開始就磨磨蹭蹭的不願意搬小椅子。很多幼兒在家也是如此，不喜歡吃的蔬菜就不吃，有的家長知道孩子不喜歡吃的家裡就不做這個菜，這樣時間久了，孩子自然而然的就不吃這個菜了。
措施：
首先，我們每天開飯前組織幼兒猜猜今天吃什麼?用猜菜名的方法營造了良好的餐前氣氛，增進了幼兒的食慾，願意快樂進餐。孩子是需要鼓勵的。而對於小班幼兒，成人給予他們的鼓勵應該是生動活潑而且是幼兒能直接感知的。其次，模仿是小班幼兒的主要學習方式，他們透過模仿掌握別人的經驗，習得良好的飲食習慣。因此我們在進餐習慣培養中經常將鼓勵與樹立榜樣相結合，如“寶寶的牙齒真有勁兒，一口飯一口菜，放在嘴裡一起嚼，飯菜的味道會更好”;“xxx小朋友吃飯可專心了，安安靜靜吃飯腸胃最舒服”;“xxx小朋友的小碗裡真乾淨，一點食物都沒剩，看看誰能比他還棒”如此等等。教師只要表揚了某個小朋友，立即就會有更多的小朋友紛紛模仿這個小朋友的良好行為。
幼兒園中班小餐廳的系列觀察記錄
觀察背景
娃娃家裡的“媽媽”這幾天總是帶著“寶寶”到“餐廳”吃飯，戴著“爸爸”角色標識的小朋友還主動承擔起“廚師”的任務。看到孩子們有了新的遊戲需求，我便和他們進行了相關的討論。由於班級空間有限，我們決定將娃娃家改為小餐廳。
角色遊戲是幼兒運用模仿和想象，透過扮演各種角色，創造性地反映現實生活的一種遊戲。《3—6歲兒童學習與發展指南》中指出：幼兒的學習是以直接經驗為基礎，在遊戲和日常生活中進行的。要支援和滿足幼兒透過直接感知、實際操作和親身體驗獲取經驗的需要。幼兒對於餐廳中每個角色的認知、關於餐廳就餐的生活經驗，都將影響著“小餐廳”這個區域中游戲材料的投放、環境牆飾的支援以及教師在遊戲中的有效指導。
區域遊戲實錄1：服秀員、廚師“傻傻”分不清
陽陽拉著六六的手把她領到餐桌前，六六拿過選單指著上面的圖開始點菜：“要3塊排骨。”陽陽馬上轉過頭對操作間的廚師家樂說：“要排骨。”六六接著點：“再要2只雞，還要龍蝦。”服務員繼續對廚師說：“還要雞和龍蝦。”六六不停地翻閱選單說：“要這個麵包還有火腿腸。”服務員仍舊隔著玩具櫃向廚師喊話。
旁邊的嘟嘟看到六六點了那麼多好吃的，把服務員叫過來，也開始邊翻選單邊點起菜來。服務員陽陽不停地向廚師喊話，只是廚師家樂只能做出剛剛聽到的一道菜，前面服務員說過的早就忘記啦。於是家樂就開始自己隨意製作起來，也沒有叫服務員上菜。顧客等得不耐煩了，服務員陽陽就跑進操作間幫忙做起飯來。
◆遊戲行為分析
1.幼兒對餐廳就餐有一定的生活經驗。比如知道餐廳有廚師、服務員和顧客等不同的角色，在遊戲過程中能呈現做飯、上菜、吃飯、結帳、喂寶寶、打包等許多生活中外出就餐的經驗。這說明小餐廳遊戲與幼兒生活聯絡緊密，能夠在遊戲中再現自己經歷的或熟悉的生活場景。豐富的生活經驗不僅使幼兒會玩而且玩得好。遊戲中發現服務員口頭傳給廚師選單，導致廚師記不住、上錯菜，針對這個問題我們在活動區講評時拿出來與幼兒討論。春鈺小朋友說：“我們去吃飯，服務員都用一個小本子記下來我們點的菜。”當時就有小朋友反駁道：“我們又不會寫字。”“那怎麼辦?”我問。“可以自己畫。”“照著選單畫也可以。”孩子們都積極想辦法。
2.幼兒在遊戲中的角色意識比較模糊。廚師、服務員甚至顧客都會跑去“做飯”，這說明他們喜歡操作遊戲材料，享受重複炒菜、盛飯、上菜的過程，所以常常餐桌上堆積了大量的飯菜，小朋友之間互相指責，誰也不想整理。
◆教師支援策略
和幼兒共同討論製作廚師、服務員的工作流程圖，用圖文的形式提示幼兒根據角色執行自己的工作內容，並按照角色所在不同區域進行張貼。為了加強服務員的角色意識，將置物筐擺放在了操作間和餐廳間的過道上，變成臨時隔斷，這樣廚師和服務員就不會來回走動了。同時投放迎賓帶、繪製菜譜的夾子。
區域遊戲實錄2：
特色菜
蔚嘉點了一個匹薩，服務員說沒有，廚師喬傑聽見了，說：“我可以做一個。”於是叫我過去給他拿點橡皮泥。喬傑用做蛋糕的方法在桌子上又揉又壓的，還搓了好幾個小球球說是匹薩上的菜。當服務員把匹薩送到蔚嘉面前時，他太高興了，神情中充滿了驚喜。
◆遊戲行為分析
1.區域間的聯動和經驗的遷移。喬傑的想法不是天馬行空，班級正在開展幼兒園過生日的主題活動，美工區里正在為幼兒園做蛋糕，我想喬傑是將遊戲經驗遷移過來了，拓展了小餐廳的遊戲內容。
2.根據遊戲需要及時豐富活動內容。喬傑是個特別喜歡和擅長手工活動的小朋友，他的表現出乎我的意料，但同時也讓我瞭解到了幼兒新的遊戲需求。
◆教師支援策略
創設“我的特色菜”專欄，鼓勵“廚師”進行創意菜的製作，使遊戲內容更加生活化。將他們的菜直接展示在牆飾中，運用標籤向大家介紹菜名和小廚師。孩子們的創造性被激發出來，比如他們會將幼兒園吃的炒菜點出來，廚師用不同的材料創意製作。西紅柿炒雞蛋、雞蛋木耳炒菠菜，都是利用橡皮泥製作出來的。
區域遊戲實錄3：
外賣服秀
廚師跳跳和服務員果果先後進入了小餐廳，趁著沒有顧客，他倆商量著用橡皮泥做蛋糕，跳跳對果果說：“咱們先做，一會兒就有客人了。”可是小舞臺的幼兒在為慶祝幼兒園生日準備節目;另外前兩天去寫生後，很多小朋友又對畫各種植物著了迷，一直沒有人來小餐廳就餐。
跳跳和果果不見人來，就開始叫我：“李老師，我們餐廳今天都沒人來。”“你說怎麼辦?”我又把問題拋回去。按照以往的經驗，有的孩子會說發宣傳單或者搞個特價什麼的，沒想到果果想了想說：“我媽媽經常一打電話，飯呀菜呀就送到我們家裡了，要不我也給他們送去?”“可是沒人知道你這裡可以送餐呀?”我追問。果果說：“我告訴他們去。”說完，她拿著選單和點餐的小夾子出了小餐廳。果果在教室裡轉了兩圈，走向了她最好的朋友陽陽。果果說：“陽陽你玩什麼呢?怎麼不去我們餐廳吃飯呀?”陽陽笑著不說話。果果又說：“要不你點菜我給你送吧。”陽陽好像沒明白，我過去替果果解釋：“他們餐廳推出了新服務，可以訂餐送餐，要不你試試?”陽陽點點頭。果果把選單給她，熟練地繪畫記錄，回到小餐廳和跳跳兩個人忙活起來，又是做飯又是打包，最後把食物送到了陽陽那裡。
◆遊戲行為分析
幼兒的生活經驗將遊戲內容進一步拓展延伸。沒有顧客的小餐廳，這是我們在開展角色遊戲時經常會遇到的問題，大多數幼兒都喜歡當廚師和服務員，在選擇區域時，一旦看到已經有人扮演了角色就會另作選擇。我很慶幸當問題出現的時候，自己能讓孩子獨自思考，讓孩子的生活經驗幫助他們開啟遊戲新思路。
◆教師支援策略
創設外賣視窗，和幼兒共同討論送餐流程，用圖文的形式展示出來，供點餐和小餐廳的人員參考。為幼兒提供送餐上門的小筐或袋子。
教師反思
第一，幼兒透過在娃娃家裡玩餐廳遊戲，自主發現娃娃家和小餐廳的不同，這為共同新增材料、調整遊戲內容做好準備。但幼兒的角色意識比較模糊，比如廚師、服務員甚至顧客都會跑去“做飯”，此時，教師參與其中，透過專門的討論活動，拓展遊戲思路，後面的遊戲就比較順暢。
第二，幼兒遊戲內容的調整基於教師對幼兒遊戲過程的觀察，透過發現幼兒遊戲的亮點和問題，再輔以討論、協商，使每個幼兒都能夠真正參與其中。
第三，教師尊重幼兒的遊戲選擇，根據幼兒已有的生活經驗引導幼兒拓展遊戲內容，並及時利用牆飾展現幼兒相關經驗，充分體現牆飾對幼兒遊戲的隱形指導作用。
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