冬瓜排骨湯

冬瓜排骨湯

冬瓜排骨湯是一道簡單的家常靚湯。

美食材料

冬瓜200g，豬排骨100g，香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。

製作方法

做法一

1 冬瓜去皮，洗淨，切塊。

2 豬排骨洗淨，剁塊。

3 蔥洗淨，切段。生薑洗淨，切片。花椒研細。

4 將豬排骨放人鍋中，加清水適量煮沸後，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品。

5 煮至排骨、冬瓜熟後，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最後淋上香油。

做法二

1 姜切塊用刀背拍散。冬瓜切大塊。

2 排骨過沸水焯過，去浮抹。

3 電沙鍋放入排骨、姜塊、2/3鍋清水開大檔燉2小時轉中檔燉4小時。

4 加入冬瓜、鹽燉3小時。

注意：

1 排骨、冬瓜的比例可調整。出鍋前30分鐘可加入香蔥，更香，賣相更好。

2 沒有電沙鍋可用普通鍋。排骨用大水煮開，轉中火燉60-90分鐘，加入冬瓜燉至其透明。

3 不要一開始就加鹽。

4 不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。

做法三

1、排骨洗淨，以滾水煮過，去浮沫，洗淨備用。

2、冬瓜去子(亦可不去子，子有補肝明目之效)，切塊狀。

3、薑切片，或小塊姜拍松。

4、排骨、姜同時下鍋，加清水，先大火燒開，再轉小火燉約1小時，加入冬瓜塊，繼續燉至冬瓜塊變透明，加鹽調味。

做法四

主料：冬瓜500g 排骨600g

輔料：生薑1塊 花椒15顆

步驟：

1. 冬瓜去皮去籽，洗淨，切塊，約摸5mm厚，不可太薄，否則易碎;生薑切片，備用;

2. 準備一鍋沸水，將排骨下入，煮3分鐘左右，撈起，沖水，瀝乾(目的是去除血水，除腥);

3. 將排骨，薑片，花椒放入燉鍋中，加水，水量略高過材料，開始燉煮;

4. 1小時後，加入冬瓜塊，適量食鹽調味;繼續燉半小時左右，至冬瓜熟透即可。

美食特點

此湯味道清淡，利於清熱。

美食功效

具有清熱解毒、利溼化滯、降脂降壓、通利小便之功效。製作方法(14張)　適應證：適用於溼熱內盛所致的飲食積滯、大便溏瀉、小便短黃、頭目眩暈等。

注意：本餚通利之功較強，體質瘦弱者不宜常服。孕婦慎用。

營養價值

排骨

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。

冬瓜

冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫，止渴除煩，對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現象有效。

食用須知

冬瓜入腎、膀胱，各人所需不同，大半取決於環境與體況，所謂“性相近，習相遠，惟上知與下愚不移”。人的'體質雖已形成於遺傳與過去的成長，但是，日後的成長環境與習慣影響更大。溼熱氣對於人體，溼較多則傷腎，宜食冬瓜;熱較多則傷心，宜食苦瓜。食瓜、豆、筍、姜不當都易傷腸損胃，調理煮食得宜才能取長期療效，洩熱散素、通利二便、補充鈣質。

美食相剋

冬瓜與鯽魚相剋：同食會使身體脫水。

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