關於幼兒園膳食會議發言材料2016
關於幼兒園膳食會議發言材料2016
尊敬的各位家長，你們好!
歡迎你們抽出時間來參加我們幼兒園的膳食會議，我對大家的到來表示熱烈的歡迎和衷心的感謝。各位家長把孩子送到文疃鎮中心幼兒園來，說明家長對我們工作的一個肯定，更是對我們工作的支援，孩子們能健康、茁壯成長肯定是家長們最關心的問題，其實孩子的健康也是我們最關心、最關注的事情，今天我們召開這個會議，目的可以讓家長更多的瞭解我們幼兒園在幼兒伙食的管理情況，孩子在幼兒園的飲食情況、讓大家對我們幼兒園的伙食情況提出合理化建議，進一步提高我園的幼兒膳食質量，讓每個孩子在幼兒園都能吃飽吃好，健康成長。(介紹參會的人員)
一、召開會議、介紹我園伙食管理委員會的成員及職責;我園的膳食管理制度及我園的伙房管理及幼兒用餐情況。
二、參觀學校伙房及餐廳，瞭解幼兒的就餐情況。
三、集體在幼兒餐廳品嚐幼兒飯菜。
四、徵求家長意見
一、下面會議進行第一項：由魏宗濤宣佈文疃鎮中心幼兒園夥委會成員及職責、我園的膳食管理制度及我園的伙房管理和幼兒用餐情況。
二、會議進行第二項，參觀學校伙房及餐廳，瞭解幼兒的就餐情況。
三、會議進行第三項，所有參加會議的人員到幼兒餐廳統一就餐，品嚐幼兒飯菜，為我們的下一步工作提出合理化建議，以便我們更好地照顧幼兒，服務家長。
四、會議進行第四項，請各位家長到會議室集合，為我們的工作提寶貴意見。
關於文疃鎮中心幼兒園夥委會職責及我園的膳食管理制度就說到這裡，下面我就我們幼兒園的伙房及幼兒用餐情況做一簡單介紹：
首先介紹一下我們幼兒園伙房的達標情況，我們幼兒園的伙房是按照縣食品藥品監督管理局的要求改建，並經過了食品藥品監督局的驗收，辦理了餐飲服務許可證，嚴格按照食品藥品監督管理局及食品藥品監督管理所的要求從事我們幼兒餐飲服務工作。(照伙房照片、餐飲服務許可證照片)
二、我們的食堂工作人員，現在有兩名工作人員，她們年齡較輕，個人衛生做的比較好，不是那種拖拉、不講究的人，身體也經過了衛生局疾病防控中心的健康檢查，是健康合格的，我們學校也對她們的個人衛生提出了明確要求。(照伙房人員健康證、及教師健康證)
三、關於食譜的制定，我們是儘量做到營養均衡，至於根據幼兒生長需要科學合理搭配幼兒的食譜，以保證幼兒正常發展所需要的`各種營養素，說句實話我們沒有營養師，做的不夠好，(就咱全市真正有營養師的幼兒園也幾乎寥寥無幾，)但是我們是做到了主食與副食搭配，粗糧與細糧結合，葷食與素食結合，儘可能保證每天攝取穀類、肉蛋類、豆類以及製品、蔬菜、熱能性食品五大類食物，以獲得充足的營養。(照食譜)
四、關於食品的採購，我們做到定人、定點採購，專人驗收，米、面、油都是從玉皇糧油專賣店採購，並且要求是質量最好的;菜是批發商從縣城採購，要求必須新鮮，不論價格貴賤，肉採購的是經過衛生防疫檢驗的，總之我們在食品的採購上堅持“三不”：採購員不買腐爛變質的原料;保管驗收員不收腐爛變質的原料;加工人員不用腐爛變質的原料;。要求做到層層把關，防止病從口入。(照質檢報告等)
五、關於食品的製作，為了儘量滿足幼兒身體所需要的各種營養，不僅要供給營養豐富的食物，還考慮幼兒的心理、生理特點。製作膳食時注意食物的色、香、味、美，經常調換花色品種，做到粗糧細作，細糧巧作，以促進幼兒良好的食慾。實行“三隔離”：生食品與熟食品隔離;成品與半成品隔離;食物與雜物隔離;製作過程中，工作人員必須穿工作服、戴工作帽及口罩，切實保證幼兒食品製作過程中的衛生，由於場所限制，新園、老園食品全部在新園加工，加工好後有專人把老園區的飯菜送送到。
六、關於食品的分發及幼兒的就餐，新園區，在幼兒放學前5分鐘，由伙房工作人員把飯、菜等全部分發好，等待幼兒放學進入餐廳就吃上熱飯;老園區，由於場所限制，幼兒的就餐在教室，等幼兒放學後，各班教師把飯菜給幼兒們分發好，幼兒再就餐，在分發飯菜過程中，我們要求各位教師必須按照衛生標準去執行，如分饅頭必須帶衛生手套等;幼兒在就餐時，一開始分發的可能不夠，我們用動作和物品表示自己的需求，舉手表示要加飯、舉勺子表示要加菜、舉碗表示加湯或水，讓幼兒的就餐秩序井然有條，這樣做我們老師可以一目瞭然的知道幼兒的需求，讓幼兒吃飽、吃好。如果不用動作表示，那麼多幼兒就餐，你一句、我一句，聽不清是誰要什麼，影響幼兒的就餐速度與質量。幼兒進餐時，我們還加強對幼兒習慣的培養，有個別幼兒可能會有不愛吃這、不愛吃那的現象，我們老師會不斷地巡視，並對幼兒的偏食現象予以疏導，讓幼兒養成不偏食的習慣;個別幼兒在吃飯時會把飯菜弄到桌面，教師發現這種現象會對幼兒講解講究衛生的好 與壞，讓幼兒養成講衛生的習慣，當發現幼兒飯菜吃不了，想扔到垃圾桶時，會向幼兒講解節約糧食的良好傳統及美德故事，讓幼兒養成勤儉節約的習慣。
七、幼兒就餐結束後的活動情況，幼兒就餐結束後，我們由專人組織幼兒統一如廁，然後再組織幼兒進入休息室進行午睡，在上床前，我們要求幼兒自己把鞋子脫掉，整齊擺放在自己的床前，在午睡過程中，每個休息室都有教師看護，我們要求看護教師要定時巡視幼兒休息情況，幫助熟睡中的幼兒蓋好被子，確保幼兒的午休質量，午休結束後，要求幼兒把自己的床鋪整理好並自己穿上鞋襪。在幼兒的午休過程中培養幼兒的生活自理能力 。
關於幼兒園膳食會議發言材料2016
孩子的健康成長與飲食衛生、飲食結構、食品安全息息相關。每天清晨，總能看到許多家長拉著孩子講今天的食譜：“寶寶，今天早上要吃什麼飯，中午要吃什麼飯，要多吃，菜葉吃，肉也吃。”每看到這些就促使我園對食品衛生及伙食制定提出了更高的要求。下面我就談一下我園的食堂管理及食譜制定的原則。 一、 食堂管理
(1)為滿足幼兒平衡膳食的需要，使幼兒從飲食中攝取均衡的營養和熱量，從而保證幼兒的正常發育和健康成長，我園設有乾淨、整潔、規範的幼兒食堂，嚴格執行國家各種食品衛生法律、法規。有健全的管理制度，並且聘用具有一定從業經驗的廚師上崗。具有健康證。每日為幼兒提供味鮮、色美、可口的主副食品，為提高工作人員的整體素質和專業技能，每週組織食堂工作人員學習食品衛生知識，提高廚藝，豐富飯菜花式品種。
(2)嚴格衛生操作流程。面板、刀具生熟分開，用於原料，半成品，成品的桶、盆、筐、抹布。一切容器標誌明顯，每餐清洗，定期消毒。嚴防傳染病發生，確保廣大師生的身體健康。工作人員加工食品時，一律身穿白色工作服，佩戴工作帽和一次性口罩。
(3)嚴把食品進貨關。我們定點購貨，在食品採購過程中要向銷售商索取營業執照、衛生許可證、食品合格證及註冊商標等有關證件，建立檔案資料保管，經得起衛生監督所隨時監督驗證。所有食品24小時留樣，保證食品衛生安全。比如：我們進的大米是東北大米，麵粉是發達面。烹呼叫油是金龍魚的，肉全部是坐燉肉，肉餡隨買隨吃。就是一張小小的粉皮，也是用精粉芡自己涮。
(4)食品加工方面 幼兒園飲食衛生有著嚴格的要求，絕對不讓幼兒吃隔夜的飯菜，保證每天的飯菜都是新鮮的。幼兒伙食根據季節變化，調配口味，做到葷素搭配，營養搭配，粗細糧搭配。向我們經常做麵食，饃/麵條都自己加工製作還有我們做的粥、和菜粥、綠豆粥，紅豆粥，這樣便於幼兒消化吸收，又有豐富的營養。此外我們還根據季節變化，冬天做羊肉燴麵補充熱量，夏天做黃瓜涼拌麵，順應兒童體質，促進兒童健康發展。
(5)本學期開展這次的的家長品嚐幼兒飯菜活動，透過此活動的開展，共同提高幼兒飯菜質量，為幼兒提供色、香、味、意、型、養俱佳的飯菜，確保幼兒身體健康。
(6)由於我們園所處的地理位置比較特殊，食堂面積特別有限，但我們工作開展的一絲不苟，井井有條，不定期接受上級部門，如：防疫站、衛生局、教育局的一次次檢查和驗收，靠紮實的工作和細緻的作風，成功申報市級二級一類食堂並驗收成功。 幼兒園營養食譜設計
一、營養食譜的設計原則
我園每天兩餐，即、午餐、晚餐。膳食調配過程中主要遵循營養平衡、
飯菜適口、食物多樣、葷素搭配，甜鹹搭配，每天家長可以在園門口宣傳欄內看到幼兒一月伙食情況;從根本上解決幼兒營養過剩或缺乏等問題 具體膳食選配的原則有以下幾點：
1選擇富含優質蛋白質(主要以瘦肉為主，精選後腿肉)、多種維生素、粗纖維和無機鹽的食物，多吃時令蔬菜。
2配餐要注意粗細糧搭配、主副食搭配、葷素搭配、幹稀搭配、鹹甜搭配等，充分發揮各種食物營養價值上的特點及食物中營養素的互補作用，提高其營養價值。
3少吃油炸、油煎或多油的食品，以及刺激性強的酸辣食品等。
4經常變換食物種類，烹調方法多樣化、藝術化。飯菜色彩協調，香氣撲鼻，味道鮮美，可增進食慾，有利於消化吸收。 二、營養食譜的設計
1、根據學齡前兒童能量需求，確定各年齡段、男女能量需求量，每月進行營養計算。
2、各餐次熱能的合理分配。根據學前兒童排空時間和胃的容積，膳食要定時定量
3、食物量的確定。 主食的品種與數量主要根據各類主食選料中碳水化合物的含量確定。一天的主食主要保證兩種以上的糧穀類食物原料。 副食中蛋白質的2/3由動物性食物提供，1/3由豆製品供給，據此可求出各自蛋白質的供給量，每日選擇兩種以上動物性原料，一至兩種豆製品;查表並計算各類動物性食物及豆製品的供給量;設計蔬菜的品種與數量，一餐選擇三至四種蔬菜。
三、幼兒園營養食譜保證原則：
1、每週食譜橫向觀察保證不重樣，縱向觀察一天中食品種類多樣化，幹稀搭配。鹹甜搭配。
2、我園現制定伙食表一月不重樣。
3、、嚴格執行“食品衛生法”的要求，加強對食品採購，儲存，加工的衛生檢查工作。
4、伙食費專款專用，伙食費盈虧不超過。
5、加強對食品衛生工作的監督指導：對食品的驗收驗發，禽蛋肉類檢疫證的把關、各工作環節的規範操作，以保證幼兒進食的安全健康，杜絕食品中毒的發生;提高食具衛生消毒質量;在加強完善硬體設施的同時，對於食堂工作人員的衛生素質的提高和個人健康狀況的監管，也提出了更高的要求。
採購人員不買變質食物，食堂不做帶變質食物的飯菜，幼兒不吃隔夜飯、菜，總務不定時抽驗，有效把好了採購關。每學期召開一次供貨商座談會，簽訂供貨協議，確保供貨安全。行“食品衛生法”的要求，加強對食品採購，儲存，加工的衛生檢查工作。
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