食品安全問題產生的原因
食品安全事件的背後，隱藏著一條鮮為人知的利益鏈。以下是聘才網小編精心整理的相關文章，希望對大家有所幫助， 歡迎閱讀!
食品安全問題產生的原因
1.1我國食品安全的現狀
目前我國食品安全狀況並不令人樂觀：劇毒農藥、獸藥的大量使用;新增劑的誤用、濫用;各種工業、環境汙染物的存在;有害元素、微生物和各種病原體的汙染;有害生物和疫病多次發現;生物技術和食品新技術、新工藝的應用帶來的可能的負面效應;周邊國家疫情的頻繁發生;國內外人口流動的增加，新疾病的出現和原已消滅的重大疫病的死灰復燃等。近年在市場上曾發現食物加吊白塊、雞鴨飼餵激素、麵粉加增白劑、海鮮用甲醛浸泡等，還有在水果上噴施催熟劑、膨大劑，在蔬菜上噴施劇毒農藥等案例。
食品安全問題似有愈演愈烈之勢，概括起來，有如下三個特點。
一是問題食品的涉及面越來越廣。問題食品已從過去的糧油肉禽蛋菜豆製品、水產品等傳統主副食品，擴充套件到水果、酒類、南北乾貨類、奶製品、炒貨食品等，呈立體式、全方位態勢。
二是問題食品的危害程度越來越深，已從食品外部的衛生危害走向了食品內部的安全危害。過去只注意食品細菌總數，現在是深入食品內部的農藥、化肥、化學品殘留。
三是製毒制劣手段越來越多樣、越來越“深入”、手法越來越隱蔽，從食品外部的走向內部的、從物理的走向化學的。從曝光的有毒有害食品看，犯罪分子製毒製假手法花樣翻新、五花八門。正是不怕你做不到，就怕你想不到
1.2產生原因
對於我國食品安全問題產生的原因進行分析有以下七點：一、監管疏漏，“蘇丹紅一號”事件呈現出國家、企業等對在食品生產中被廣泛使用的食品新增劑的監管存在漏洞。二、執行不力，我國於2002年5月將孔雀石綠列入《食品動物禁用的獸藥及其化合物清單》中，禁止用於所有食品動物。但在實際檢測中，卻發現在我國很多地方，孔雀石綠仍在被普遍使用。三、欠缺考證盲目定論，“轉基因水稻事件”告訴我們，對於一個有爭議的話題不能輕易下結論。在沒有精確的考證之前，任何單角度的結論都要慎重。四、利益驅動逃避責任，以“雀巢金牌成長3+”奶粉碘含量超標事件為例。雀巢在這場博弈中的表現出的企業利益第一，逃避責任的做法並不是個例，其實很多其他行業的知名企業在利益與責任的博弈中也有極其相似的表現。五、政策法規不健全，國家在管理和規範方面還存在很多不足，導致問題不斷。六、媒體誤導草木皆兵，由媒體片面報道引發的軒然大波，不得不透過權威部門釋出的權威資料來消除，包括國際間的貿易往來也因此受到了巨大的衝擊。甲醛啤酒事件“國產啤酒95%含有甲醛”的說法是否有誇大事實的嫌疑，或者說這樣的“失實”報道能不能在媒體職業操守範圍內經過嚴格的核實而避免。另外，同行業競爭對手的惡性競爭，也是導致此類“鬧劇”時有發生的原因。七、標準滯後，國家監管部門應該根據國際標準及時修改舊標準，尤其是在食品健康安全方面更要與國際接軌。
解決食品安全問題，從宏觀上看，自然與人類的和諧至關重要，這個關係直接影響著整個人類的食品安全問題，也是整個人類同時積極努力才能夠遵循的自然法則;從微觀上看，無論是國家，還是各監管部門，乃至企業都應從百姓餐桌無小事的角度出發，完善政策、加強監管、提高意識;從個人的角度看，不能只等著國家相關制度的完善等來解決食品安全的本質問題，需要自覺環保、自覺加強對食品安全知識的獲取，時刻注意樹立科學飲食觀念，正確地處理好飲食、營養、健康的關係。
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科學看待食品安全問題 避免產生心理恐慌
前不久，由中國營養保健食品協會、新京報主辦的“社會協同 共保安全”首屆中國食品消費者論壇在京舉行。論壇上，中國農業大學教授任發政從科學看待食品安全問題的角度做了精彩的分享。
對於長期面對食品安全問題壓力的中國消費者而言，用科學、理智的眼光看待中國食品安全現狀，可以避免產生毫無根據的恐慌心理。在本次論壇上，任發政從最貼近消費者生活的.食品抽檢合格率方面，對食品安全風險進行了細緻的分析。
任發政指出，透過近年來發布的多項食品抽檢報告可以看出，我國食品安全抽檢合格率在逐年提高。從1985年開始進行食品產品抽檢的時候，抽檢合格率只有60%;而在2016年1~5月份，食藥總局對2.2萬批次食品進行了抽檢，合格率達到了97%。從這組資料我們可以清晰地看出，中國食品安全質量呈現出整體向好的態勢。對此，希望我們的消費者也能對我國的食品安全現狀，從資料上有一個全面的、理性的認識。
當然，食品安全情況總體向好的同時，我們也應該看到存在的一些問題，那麼，主要的食品安全風險來自哪裡呢?對此，任發政從風險的種類上做出了分析。據他介紹，在整個抽檢不合格批次的食品產品中，主要問題包括微生物汙染、新增劑使用不當以及食品品質不達標。其中，微生物汙染是我國食品安全的首要問題，容易在桶裝水、熟肉製品中產生，同時食品原料本身也存在著內源性微生物問題。另外，在企業製作食品過程中離不開新增劑的使用，但是由於人為的不規範新增，如超量新增和非法新增，容易導致產品不合格，並對健康造成危害。但是作為消費者應該明確的是，新增劑本身沒有問題，現代食品工業的發展也離不開它，國家對於新增劑的使用有著非常嚴格的標準，只要在該標準範圍內使用，不會對人體造成危害，最重要的是我們的食品生產者和經營者要加強自律、提高管理水平。
食品安全風險不僅存在於國內產品，國外進口產品也會時有發生。國家質檢總局的資料顯示，在2016年1~5月，從174個國家進口的49.8萬批食品中，不合格率達到了1311批。不合格產品主要包括餅乾類、飲料類、糧食穀物類，不合格的原因主要由新增劑超標、超範圍使用，微生物汙染等造成的。所以，消費者對於國外產品的質量也不要盲目相信。乳製品質量安全是中國消費者一直關注的熱門話題，特別是三聚氰胺事件發生以後，國家相關部委針對乳製品的生產製定了嚴格的政策標準，使得乳製品產品的質量有了很大的提升。從乳製品的抽檢上就能看出，歐盟不合格比例佔2.1%，而我國只有0.8%，合格率明顯高於歐盟。
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