餐飲主管工作內容
pincai小編為大家精心整理編輯了餐飲主管工作內容，給大家提供個參考，希望對大家有所幫助。
內容一：
一、 工作職責
在會所總經理的直接領導下，全面負責餐飲部的食品飲料生產和服務的計劃、組織和管理工作，與有關部門保持密切聯絡和良好合作的關係，完成上級交辦的各項任務。
二、工作內容
1. 根據會所的發展戰略，起草編制部門經營的各階段工作計劃及培訓計劃並落實，確保工作目標能夠實現;
2. 擬定及製作餐飲部各項收支預算，定期對部門財務賬目進行稽核;
3. 檢查監督部門成本控制情況，督促節能降耗，使成本費用低於預算指標;
4. 制訂和修繕餐飲部的工作程式與標準以及各項規章制度;落實執行會所和餐飲部所制定之規章制度，對員工實施有效的激勵手段;
5. 參加會所行政會議，將相關事項上傳下達，落實各項工作;接受相關部門的檢查與評估;
6. 定期制定部門員工排班表及考勤表;定期對部門員工進行思想溝通及行為評估，定期進行部門年度、季度評優事項;
7. 定期組織召開部門的'溝通會，負責根據員工個人素質及潛質，制定員工個人職業生涯發展規劃;
8. 每月向上級呈交各部門經營運作報告(定期的工作計劃及總結，優秀案例及投訴的呈報;年終個人及部門工作總結及來年工作計劃);
9. 提前瞭解次日接待任務，負責與各部門協作，瞭解重要客人用餐需要， 提前制定接待計劃，落實選單，跟進員工做好接待，滿足客人用餐需求，記錄有關客戶資訊及喜好與忌諱，做好客情維護;
10. 負責每次接待賬目結算，每月或每週與財務的賬目核算;
11. 處理客人對本部門的投訴並及時上報(處理其它涉及客人的突發事件);及時答覆客人提出的意見及建議;負責整理、上報和落實會所、部門發現的問題並及時予以整改培訓到位;嚴格控制賓客投訴率，使顧客滿意度的得到保證;
12. 督導餐飲部的清潔衛生及餐廳美化工作，督促員工對各項設施裝置及物品的正確使用及定期保養，督促做好食品衛生管理和安全防火管理工作;
13. 監督主廚師長對廚房生產作好周密的計劃，根據市場動態和顧客的要求制定及調整菜牌，負責根據客戶要求制定每日選單，督促廚房不斷推出新的菜餚品種(每月至少2次菜式創新);提高出品質量;
14. 每週與廚師長、採購員一起巡視市場，檢查庫存物資，瞭解倉庫存貨和市場行情，對餐飲物資和裝置的採購、驗收和貯存進行嚴格的控制;
15. 定期與員工進行溝通，瞭解員工在崗狀況、培訓效果、對工作改進的建議;處理餐飲部人事問題，例如獎勵、處罰、升職及調動等;
16. 督促員工定期對部門酒水食品存貨量及保質期的檢查;督促員工對部門財產定期盤存、採購等;
17. 具有為會所奉獻的精神，定期針對自身管理中的不足進行總結，不斷提高管理藝術，業務上精益求精。
內容二：
1.在部門經理/主任的領導下，檢查落實部門規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。
2.安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項準備工作，及時、如實地向經理反映部門情況，向部門經理/主任彙報各員工的工作表現。
3.加強現場管理意識，及時處理突發事件。掌握客人心態，帶領員工不斷提高服務質量。
4.加強公關意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。
5.熟悉業務，在工作中發揚吃苦耐勞，兢兢業業的精神，起到模範帶頭作用，協助部門經理/主任增強本部門員工的凝聚力。
6.檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態儀表。
7.作好每位員工的考勤排休工作，嚴格把關，不徇私情。
8.合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好服務和清潔衛生工作。
9.隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，並親自上臺服務，以確保服務的高水準。
10.加強與客人的溝通，瞭解客人對飯菜的意見，瞭解客人情緒，妥善處理客人的投訴，並及時向部門經理/主任反映。
11.檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況，做好安全和節電工作。
12.定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門經理/主任彙報。
13.負責餐廳的清潔衛生工作，保持環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
14.召開班前班後會議，落實每天工作計劃。
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