餐飲開業活動策劃方案
餐飲開業活動策劃方案
一、(25日——30日)試營業期內重點工作安排
1、確保所有工作人員已經到位，熟悉自己的工作崗位;
2、對所有服務生特別是前臺諮詢人員進行對開業活動的強化培訓，要求必須要明白活動的所有內容;
3、確保25日之前所有宣傳單的印製都已經完畢，並開始進入派發階段;(建議開業三天內需最少派發傳單5000—6000份)
4、確保開業期內廚房的材料供應充足，對供求量特別大的材料需做好標註，聯絡 好買家，隨時能供貨;
6、檢查店內衛生情況，並對在試業期內的進店消費的顧客採取諮詢建議，爭取得到每一位在試業期內消費的顧客好評。
7、31日晚，需檢查所有開業所需的物資，人員等是否都已經安排妥當，第二日開業所需的花籃是否已經訂購，花鼓隊是否已經聯絡完畢等等。
二、(3月1日——3日)正式營業期前三日，促銷策略執行計劃
1、開業首日：
(1)確認所有邀請參與開業慶典的人員到場，包括邀請在內的行政人員以及前 來祝賀的親朋好友們，務必在開業前能聚集更多的人氣。
(2)當日至少有兩位工作人員不斷派發宣傳單給過往客人。
(3)吉時一到，先由花鼓隊表演賀喜，然後將事先準備好的一面大鑼抬起放在門口中央，總經理或者代表人馬上敲響大鑼，宣佈：XX火鍋店，現在正式開業。鑼聲一響，禮炮應馬上響起。大家鼓掌祝賀，並相互迎接入店。此時花鼓隊繼續開始演奏賀喜。
(4)之後專業的服務人員按照事先培訓好的工作流程開始接待開業的第一批客人，大堂經理(或指定負責人)須時刻在現場以解決各類突發事件。
(5)開業需確保行政人員入座，並由火鍋城領導親自陪同吃飯敬酒，感謝他們的大駕光臨;
(6)指定人員專門負責“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動的幸運家庭，並做好詳細的記錄。因為這將是本火鍋城以後口碑相傳的開始。我們的服務遠比你送這一餐飯要重要許多。
(7)認真做好各桌享受優惠的名額，在現場做到控制好成本，並做好禮品需贈送記錄。
(8)晚上打烊後，總經理需召集各環節負責人進行今日情況總結，指出今日營業情況的問題所在，並鼓勵大家明日做得更好，安排妥當明日工作。
2、開業第二日(2日)
(1)開門之時即可馬上進入營業狀態，按照預測，在今日將會有更多的客人衝著宣傳單的活動而來，那麼在前三日必須要做好充足的準備，而且不可讓人氣往下掉，朋友的聚集還是很重要，但是為了成本考慮已經不需要像首日一樣需要靠朋友來沖人氣了。
(2)本日的“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動的幸運家庭亦須如昨日一樣，須有良好的服務以及可口的飯菜。
(3)其它的按照正常營業流程進行，還需要大堂經理(或指定負責人)在現場做好隨時解決突發事故的準備。
3、開業第三日(3日)
開業第三日，繼續派發宣傳單。但今日派發宣傳單的人員與之前有所不同，應該在派發的同時告訴過路的潛在顧客：今日是幸運抽獎最後一日了，歡迎您光臨本特色火鍋城進行幸運家庭抽獎。以吸引更多的顧客，進行參與活動。
本日需將第二日的禮品贈送出去，並一定做好贈送簽字和良好的消費後回饋;
今日的“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動的幸運家庭，總經理需出來與幸運家庭合影留念，並徵求客人同意，將照片放在火鍋城的文化廊或者員工文化附近。
在今日內，必須把前三日的宣傳單全部派發完畢。
晚上打烊後，進行三日總結，分析成敗之處，加強改進。
三、(4日—7日)正式營業前四日，促銷策略執行計劃
1、開業第四日
(1)從本日開始，所有宣傳單全部換成第二種促銷方案，並繼續派人繼續派發。(此刻有一點需要注意：印製宣傳單的時候，兩種宣傳單的顏色必須不能一樣，因為一樣的宣傳單很多前兩天得到過的顧客會直接把傳單扔掉了，不再具備吸引力)
(2)從今日開始，“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動已經結束。
2、開業第五、六、七日
(1)第五、六日的工作流程基本按照第四日日常工作流程進行。
(2)第六日，傳單派發可以視實際情況減少了，但還需時不時有人在門口進行 傳單派發。
四、促銷方案
(1)利用天氣轉暖的機會，可以進行扎啤大派送，凡是進來吃火鍋就送扎啤，而且不限量。(目前這個效果更好)
(2)晚上搞大排檔。
(3)代金券。
(4)吃多少返還多少。
(5)可以發DM單頁，憑單頁可以送飲料或現金優惠等形式進行。
(6)在團購網站(成本允許)做廣告，以提高知名度。這個途徑能達到很好的效果——口碑宣傳;
(7)與漢庭酒店合作，在他們的客房擺放宣傳單，憑單消費打折。
餐飲開業活動策劃方案
1、活動總主題
1、dream——您夢想的家園!
2、給您回家的感覺——dream賓館
3、你我共建美好家園
4、您的.家園由我們來建設活動目標透過本次活動，讓四平人們瞭解dream、認識dream，對dream有個感性的認識。活動程式活動方案
5、前期指
6、示牌宣傳(設定指7、示牌)：
(1)設定地點：以dream賓館為中心，2KM範圍內的主要道路上
(2)設定形式：重新報建，如不允許，則租用現有合適的位於道路兩旁的戶外媒介(如公共汽車侯車亭廣告位)
(3)數量：每個不同文案至少要求設定5個，共至少10個
(4)大小、高度：視實際情況而定，文字能大就大，力求醒目
(5)設計要求：要求使用dream賓館標準的標識及標準字型
(6)時間要求：於開張前10天設好
(7)目的：提升知名度，引發好奇心，樹立一定的美譽度;
2、開業公關活動策劃方案
(1)主題：dream賓館為您過生日!
(2)活動時間：開業當天。
(3)活動地點：dream賓館。
(4)活動概況：給dream賓館開業當天過生日的30位公民每人贈送一間包間，他可以邀請親朋好友前來包間聚餐消費，所有費用最後由dream賓館代為支付。
(5)活動細則、注意事項：
1)刊登活動廣告：
A、時間：開業前10天
B、媒介：《四平日報》、《新文化報》
C、版面：1/4版
D、文案內容：
標題：dream賓館為您過生日!
正文第一段：dream賓館介紹
文第二段：為您過生日活動介紹——dream賓館將於XXXX年XX月XX日正式開張營業，為慶祝dream賓館的開業，特舉辦dream賓館為您過生日活動，免費贈送30個包間消費。
名條件：凡當天過生日，並在四平有固定居所的市民，均可報名參加
名登記日期：即日起至XX月XX日止，每天上午8點-下午6點
額限制：限30名，先到先得，額滿即止;
名地點：dream賓館一樓大廳辦事處
名須知：憑
人身份證、戶口本原件，親臨報名;未成年必須有監護人陪同;年老體弱的人必須有人陪護。
其餘說明：進入時，必須衣冠整齊，否則主辦單位有權拒絕入內;本次活動家一切解釋權歸dream賓館。
2)先報名預定房間
報名時間：廣告刊出後當天開始，至開業前一天截止。
報名須知：憑當天報紙廣告、持本人身份證(或戶口本，以防身份證有假)，親臨dream賓館預先訂房登記。
報名的其他條件：凡未成年人，應由其監護人陪同前來;年老體弱的應由其親戚陪護;進餐時，需衣著整潔，否則有權拒絕入席。
菜譜限制：在限定的一類或幾類選單中選擇當天的菜譜。
菜的數量：限定一個總的上限，如每人限2個菜，以便避免浪費。
酒水限制：在限定的一類或幾類酒水單中選擇。
吃不完的處理：要告知所點的菜吃不完，需要作小小懲罰，象吃自外助餐一樣，要不然他們會亂點。
名人數超過30人，則採用先來先得的方式，直至滿額為止。為防止秩序混亂，應準備好排隊的號籌，來一個發一個，憑號籌辦理，這樣不會出亂子。
注意在廣告中註明：活動解釋權歸dream賓館;活動時送生日蛋糕，並舉行共切生日蛋糕儀式。
3)開張當天：
A)拍照留念：所有同天生日的來賓與dream賓館管理層代表合影留念(如該照片需在某範圍內，如dream賓館使用，則應與其簽定肖像權使用協議)
B)舉行dream賓館請您定菜價定價員抽取及聘收頒發儀式。
從當天參加的成年來賓中，透過抽籤的方式(即抽即知)，抽取30名定價員，發出聘書，邀請其於XX月XX日(應選擇星期天)來dream賓館參加評菜價的活動。
4)軟性文章：為配合本次活動，儘量於《四平日報》等美食版，發表軟性文章，以別開生面的開業慶典為題，透過反映四平餐飲業的精神文明新風貌，來達到宣傳dream賓館的目的。
3、開業後系列公關活動
(一)——主題：dream賓館請您定菜價!
(1)活動日期：開業後10天左右的某一個星期天
(2)活動時間：上午8：00——10：00
(3)活動地點：dream賓館
(4)活動概況：聘請30位定價員，對提出的若干類別的若干菜名，集體評定其菜價
(5)活動公證：開業前10天，應與公證處取得聯絡，同意對此項活動進行公證，公證結果，公佈在大堂顯眼位置。
(6)定價員選擇：
選擇方式一：開業當天，以抽籤的方式，抽出30個願意參加活動的客人;
選擇方式二：開業後每天隨機抽取3個前來消費的來賓(在來賓願意、有空的前提下)，擔任定價員。
(7)活動預告：開業後第3天，發出dream賓館請您定菜價活動廣告
(8)參加定菜價人員的報酬：每人X元，於活動結束時，用紅包的方式支付，並請他們簽名，以示收到dream賓館支付的工資
(9)需要確定菜價的菜名：由dream賓館選擇。
(10)確定方法及流程：除去最高分、最低分，取平均分;要準備相關的表格、文具，確定具體流程
(11)公證：事先，將活動與公證處聯絡，取得其支援。公證進行現場公證，公證後，懸掛經公證蓋章的菜價牌
(12)事後宣傳：活動的第二天或第三天，在報紙上刊登以公佈菜價確定結果、鳴謝公證處及定價員，並請市民監督、檢查為內容的廣告，
同時，刊出dream賓館請您評大廚的活動預告。
4、開業後系列公關活動
(二)——主題：dream賓館請您評大廚!
(1)活動開始日期：評菜價活動後的第二天開始
(2)評選方法：定菜價活動開始後第二天起，每天對每個廚師，隨機抽取其烹飪的5道菜，請享用該菜的客戶，對該菜的各項品質屬性如味、色、香、形等進行打分(先做好打分登記表，以方便客人操作，最好只要打勾就行了)，並請客戶簽名;對於參加評分的客戶，每人贈送一份精美的紀念品。收集每天的評分，進行累加，即可得出每個廚師的總分，從而能排出名次。
(3)活動宣傳：大堂及外圍，要打出相關的宣傳口號橫幅
(4)評選結果及過程照片，可於評選結束後的第二天或第三天，刊出在報紙上;報紙同時刊出dream賓館請您評服務活動預告，同時將dream賓館服務員工作標準列出來。
5、開業後系列公關活動
(三)——主題：dream賓館請您評服務!
(1)活動開始日期：評大廚結束後的第二天或第三天，活動預告刊出後起第一天。
(2)評選方法：
1)每天請5位客戶在買單時，填寫《服務人員評分表》，對為其提供服務的服務員，按dream賓館服務員工作標準進行評分，將每天的評分表累加在一起，形成每個服務員的總分，從而排出名次。
2)注意要均衡每個服務員被評分次數，保持大體一致
(3)贈給評分客戶一件精美禮品
(4)活動宣傳：大堂及外圍，要打出相關的宣傳口號橫幅
(5)評選結果及過程照片，可於評選結束後的第二天或第三天，刊出在報紙上;報紙同時刊出dream賓館請您評服務活動預告。
6、開業後系列公關活動
(四)——主題：指定綠色菜地活動
(1)活動方式：開張10天后，開始著手物色附近的農家，找一些比較理想的，與其簽署綠色蔬菜供應合同並拍一些照片，然後，在dream賓館大廳合適地方，展示這些照片，特別是要展示一些有蟲眼的照片。
(2)合同答署完後，在報紙上刊上與綠色蔬菜簽署情況及綠色蔬菜的含義;向公眾傳遞dream賓館使用了綠色蔬菜的資訊。六、經費預算(單位：萬元)專案指示牌宣傳開業公關開業後公關其他費用合計
(一)(二)(三)(四)費用 XXXX XXXX XXXX XXXX XXXX XXXX XXXX XXXX
7、效果預測
1、透過前期指示牌宣傳，使公眾對dream賓館有一個初步瞭解。
2、透過開業公關，給公眾一個耳目一新的感覺，留給公眾一個深刻的印象。
3、透過“定菜價”活動，給公眾留下一個菜價合理的深刻印象。
4、透過“評大廚”活動，使公眾瞭解到dream賓館有優秀的廚師。
5、透過“評服務”活動，讓顧客瞭解dream賓館的優質服務。
6、透過“綠色菜地”活動，使綠色飲食觀念深入人心，並在公眾心目中形成dream賓館為綠色賓館的良好印象。
餐飲開業活動策劃方案
一、開業前期廣告宣傳
為了達到向廣大百姓告知屏山菲美斯酒店開業的喜慶訊息，趁此機會傳播酒店企業文化，為酒店開張一炮打響奠定良好的基礎。
1、簡訊群發形(主要以聯通、移動、電信為主)
釋出內容：
a、菲美斯酒店開張資訊;
b、酒店招聘事宜;
C、菲美斯酒店企業文化資訊。
作用：吸引廣大受眾關注即將開業的酒店讓客人記住菲美斯酒店。
釋出日期：1月1或26開業之前傳送
2、宜賓晚報刊登。
釋出內容：
a、酒店各部簡介及優勢推介;
b、圖片展示;
c、服務推介。
刊登酒店企業文化，在社會上廣泛樹立酒店的知名度與美譽度。
刊登日期：1月1日、1月26日
費用預計：5000元/天/半版
3、開業宣傳DM單(5000張)。
釋出內容：
a、有關菲美斯酒店新店開張資訊;
b、有關菲美斯酒店開業酬賓優惠活動。
c、有關菲美斯酒店產品的圖片展示
擺放在酒店服務檯，總檯、餐廳、客房中由客人自由取閱
營銷員在周邊住房、企事業單位發放
釋出日期：2015年1月1日--1月15日
費用預計：(略)。
4、酒店電子橫幅
釋出內容：
a、酒店開張;
b、酒店優勢;
c、酒店特色;
d、開業酬賓優惠活動：
釋出日期：20xx年1月1日 -20xx年1月15日
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