2016幼兒園膳食會議記錄
幼兒園膳食會議記錄一
時間：2016年10月18日下午3點召開了第一次膳食管理委員會會議。
地點：總園行政三樓會議室
流程：
1.主持人宣讀新一屆膳管會成員名單(張藝)
2.本學年幼兒園食堂管理工作及膳管會職責(張藝)
3.對新一屆膳管會成員提出要求(李建嵐)
4.幼兒園食堂情況彙報(張紅專)
包括採購渠道、人員分配、工作職責、飲食安排、營養搭配、膳食衛生狀況等。
5.九月伙食費情況公開(王巍)
6.家長對幼兒伙食的反饋(家長代表)
7.參觀食堂
中心幼兒是首批推行“透明廚房”工程的示範學校之一，近期將會在食堂內安裝8個攝像頭。透明廚房工程要求實現“四透明”：一是人員管理透明，即可以清晰地看見每位從業人員個人衛生狀況;二是環境衛生透明，即廚房、操作工具的整潔度一目瞭然;三是食品原料透明，食用油、食品新增劑等原輔料取用過程完全透明;四是操作過程透明，粗加工、切配、烹飪、餐飲具洗消等操作環節全程接受監控。
會議的內容很多，具體可見論壇的‘資訊公開’和‘醫生信箱’版塊。
參觀了食堂後，我個人對幼兒園食堂的管理很放心，讓我沒想到的是在洗菜這方面，食堂有很多洗菜池，並且蔬菜、海鮮、肉類都是分開的.，包括切菜的刀具、砧板也都是分開的。整個食堂雖然是舊食堂，但很乾淨。(以後再加8個攝像頭和區教育局電腦網路相連，真的是層層監控把關)
李園長對膳管會成員提出了三個權利，即：監督權、參與權、宣傳指導權。對食品配送的競爭，營養食譜的制定等各位家長都可以積極參與，多提寶貴意見和建議。
幼兒園膳食會議記錄二
日期：2016年**月**日
地點：會議室
內容：
1.介紹各位膳食委員會成員的姓名、幼兒所在的班級。
2.介紹一週幼兒菜譜的基本框架。
3.康橋一幼膳食管理制度。
記錄：
一、介紹膳食委員會的成員。
二、瞭解幼兒園的膳食管理制度
三、介紹幼兒園伙食費收費和使用情況。實際上學的天數*8元，點心費4元一天
四、介紹一週幼兒菜譜的基本框架。
介紹幼兒一週菜譜的基本框架
週一：肉類;週二：水產類;週三：禽類;週四：蛋類或內臟類;週五：麵食。
注重六大搭配：米麵搭配、葷素搭配、深淺色蔬菜搭配、動物蛋白質和植物蛋白質搭配、乾溼搭配、甜鹹搭配。每週3次綠葉菜，1次黃葉菜，一次根莖類。一星期四次米飯，一次麵食，麵食種類多樣，有水餃、混沌，麵條、肉包、刀切饅頭等，菜做到一兩葷二兩蔬。魚蝦40克、畜禽肉60克、豆製品25-30克、乳製品30克、蛋類20克、綠橙菜130克、淺色蔬菜70克、油5-7.5克、醬油鹽1.5-2克、味精0.5克、糖10克
飲食衛生：
1、嚴格執行衛生法，廚房用具如刀、案板、盆、筐、抹布要生熟分開，洗刷乾淨，食具一餐一消毒。科學烹調，儘可能地儲存食物中營養素，防止維生素損失，先洗後切，現炒現吃。
2、食堂從業人員持有健康證、上崗證。
五、營養不良幼兒和肥胖兒的飲食管理
1.營養不良和貧血幼兒每天下午營養加餐
2.肥胖兒先喝湯-蔬菜-米飯-葷菜
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