怎樣自制京東餷盒
過去傳統做“餷盒”的方法是，先用石碾子把上好的綠豆碾開用水浸泡去皮，然後用石磨磨成漿，再在鐵板上攤成薄皮，就和現在的`攤煎餅差不多，最後把香菜用鹽爆醃一下切成末，灑在皮上捲起來，用刀切成斜段兒過油炸。出鍋後，聞起來香氣四溢，吃起來鹹鮮酥脆，可下酒，可汆湯還可做素餡餃子，一食多用美味無窮！
正宗的“京東餷盒”是純綠豆製作的，而市面上出售的餷盒大都摻雜了雜糧和麵粉，為的是防碎。由於純綠豆做的太易碎，因此加點兒麵粉好有韌勁易儲存，但口感卻差遠了！現在市場上貨源豐富，不必再用傳統的又碾壓又磨漿的笨辦法了，可到超市直接買磨好的純綠豆粉來做豆漿便可。下面我把“京東餷盒”的製作方法介紹給朋友們，希望大家喜歡！
食材
純綠豆粉 100克
清水 200ml
香菜 30克
鹽 15克
烹調油 500克（大約耗30克）
方法/步驟
1 全部食材。
2 將綠豆粉倒入一容器中。
3 用水合勻呈糊狀。
4 香菜用鹽醃半小時，用手攥幹水分切成末備用。
5 電餅鐺事先預熱。
6 .........
7 用勺舀入綠豆漿（多少視餅鐺大小而定）快速用刮板兒推刮開來，攤成綠豆皮。
8 皮料鋪在案板上。
9 撒上少許醃好的香菜末。
10 ......
11 把麵皮捲起來。
12 封口用少許麵漿粘牢。
13 ..........
14 用刀斜切成段兒。
15 用刀斜切成段兒，按此方法麵漿做完為止；
16 油鍋上火燒熱，油溫不宜太高。
17 當油溫在五成熱時下入餷原料開炸。
18 餷在油鍋裡浮起便可撈出，切不可等變色後再撈，因為餷盒的餘熱就會使之變焦，容易炸糊。
19 撈出後晾涼便可食用。
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