資訊科技在中職食品生物工藝專業教學中的應用
1 資訊化教學在中職食品生物工藝專業教學中的重要性
目前資訊科技在各行各業都得到了廣泛的應用,食品工業也不例外。廣大食品從業人員正利用計算機解決食品工程中的實際問題,如查詢和檢索食品科學資訊,收集和分析實驗資料,最佳化實驗和生產條件,或者利用計算機進行生產過程控制的模擬及進行食品工程的資料計算等。資訊科技在食品工程中的應用是以計算機科學和食品科學技術為基礎,包括了計算機基礎、辦公軟體、計算機網路基礎、食品科學、食品工程、試驗設計方法等方面的知識和技能。資訊科技應用在中職食品生物工藝專業教學中能進一步培養學生掌握食品工程的計算機應用基礎知識,理解食品工程中常用的計算機技術。對培養食品人才的應用能力、科學綜合素養和研究開發能力具有重要意義。
隨著我國教育改革的不斷深入,對於我國廣大的教師來說,面臨正在迅速到來的教育資訊化浪潮,我們要認清教育改革的方向,要認清資訊化教學的重要性,更新教育觀念,推動我國教育改革進一步向縱深發展。歷史證明,技術進步是社會文化變革的強大推動力,而現代化資訊科技則是最適合於推動教育文化變革的技術力量。
資訊時代知識量急劇膨脹,知識更新過程空前加快,出現了知識爆炸現象,這使得課程陷於尷尬的境地:一方面大量的新知識內容需要加入到課程,另一方面對課程內容過多過難、學生負擔加重的批評越來越多。
脫離這種境地的方法是運用資訊化教學,資訊化教學發揮著傳統教學所起不到的作用,資訊化教學與傳統教學相互結合,共同參與教學全過程,形成合理的教學結構,學生就能在最佳的學習條件下進行學習。
2資訊化教學在中職食品生物工藝專業教學中的應用範圍
2.1 在常規教學中的應用
資訊科技在中職食品生物工藝專業常規教學中的應用主要是多媒體課件,多媒體課件不但包含文字和圖形,而且還能呈現聲音、動畫、錄影以及模擬的三維景象。我在資訊化教學的實踐過程中不斷探索,利用具備錄影功能的相機或者手機進行錄影,然後運用簡單的計算機影片處理軟體進行編輯,根據教學需要自主創作影片課件,取得了良好的教學效果。
2.2 網路精品課程
網路課程是隨著計算機網路的.飛速發展而開始盛行的一種新型的教學模式與傳統的課堂教學相比,具有資源共享性,學習的自主性,課程結構的開放性,學習的協作性等特點。我在20xx年參與上海市中等職業學校精品課程《微生物檢驗檢測》以及《理化檢驗檢測》建設的過程中,切身感受到利用中等職業教育網路學習平臺,實現網上優質資源供廣大教師和學生共享和交流。
2.3 虛擬模擬實訓軟體
虛擬模擬實訓軟體具有智慧模擬教學過程的功能,學生可以透過人機對話,來自主地進行學習、複習、模擬實驗、自我測試等,並能夠透過實時地反饋,實現互動,從而為探究型學習創設條件。使用虛擬模擬實訓軟體實訓,可以模擬實際生產過程中的各種工作情境,進一步彌補實踐環節教學資源短缺、實踐經費不足、裝置更新困難、缺乏雙師型教師等的不足。我透過使用啤酒生產虛擬模擬實訓軟體,針對教學的重點和難點啤酒的生產工藝流程和工藝引數進行教學,感覺到教師的教學工作更加有效,不僅提高了學生的學習興趣,而且學生也更容易掌握生產技能。
3 保證資訊化教學有效性的措施和方法
為了保證資訊化教學有效性,教師除了在選擇和設計資訊化教學資源的過程中要堅持目標控制原則、內容符合原則、物件適應原則、最小代價原則以外,結合食品生物工藝專業的特點,我覺得要注意以下幾個方面:。
3.1 必須結合食品生物工藝專業的特點
儘管PPT在文字、圖片的呈現方面具有優勢,但是食品生物工藝專業教學則更多考慮使用動畫、錄影,因為除了文字、圖片以外,還須輔以錄影或者動畫(如flash)演示工藝流程,才能取得更好的教學效果。食品生物工藝專業教學是主體,資訊科技為最佳化教學服務,透過多媒體課件去調動學生的感官多方面參與學習活動,提高學習專業知識和技能的興趣。
3.2 必須考慮學生的認知結構
中職教學的物件是初中畢業的學生,年級越低,資訊化教學資源運用得要越生動形象,直觀,年級越高,則要簡潔,避免花而不實,能說明問題就行。透過資訊科技,採用多種媒體呈現學習材料,可以使學習過程生動活潑,更具吸引力,能夠進一步激發學生的學習興趣。
3.3 努力提高教師的教學素質和資訊科技素養
要保證資訊化教學資源的應用有效性,必須提高教師的教學素質和資訊科技素養。因為資訊化教學資源應用者的教學素質決定了他或她教學設計的科學規範,對資訊化資源的正確選擇和合理利用,決定了將資訊科技與學科知識整合的科學有效性。資訊化教學資源的應用者本身應該具有較高的教育教學理論水平和豐富的教學實踐經驗,有此基礎,才能為教學設計的最最佳化提供保證,而較高的資訊科技素養能夠為資訊化教學資源的應用提供保證。
不懂教學或不會運用資訊科技,資訊化教學資源的應用有效性也就無從談起。資訊化教學對教師的整體素質提出了更高的要求,教師只有不斷地提高自己的資訊素養才能儘快適應這種新型教學模式的需要,作為使用者的主體,才有發揮資訊化教學的有效性。資訊化教學要求教師在熟練掌握資訊科技手段的同時,變革自己的教學設計行為。教師要系統考慮教學內容、教學目標、教學資源和教學條件等多種因素之間的關係,從知識點、學習水平、媒體內容與形式、使用方式、使用效果等方面,進行資訊科技的應用分析,設計教學媒體,服務於教學,突出教學目標最大化。
3.4 高度重視教學資源建設
學生的情況不一樣,每一位的教師的教學思想不一樣,所以資訊教學資源的選擇要緊緊圍繞課堂的教學理念、教學目的,做科學合理的加工處理,整合使用,充分發揮多媒體促進教學的作用。資訊化教學資源的設計必須與教學物件的年齡特徵相應才會有理想的教學效果;資訊化教學資源不僅要包含較多的資訊量,而且應該深入淺出,通俗易懂,以使學生能夠只花較少時間就獲得這些資訊。除上述條件之外,教學資源的選擇和設計如果運用心理學原理,尤其是視聽心理學原則和規律,才能設計出符合學習者認知特點和視聽心理特點的教學材料,達到教學資源運用的有效性。資訊化教學資源能夠為教學方式的變革提供比較理想的支援環境,我們要選擇適合教學內容的多媒體課件等資訊化資源來輔助教學,切勿只為了單純的花哨好玩而用課件,課件的選擇與製作都要符合教學目標,脫離教學目標的資源我們決不採用,這樣才可以收到理想的效果,確保資訊化教學資源的有效性。作為資訊科技條件下的現代教學要重視資訊化教學資源的建設,要善於加工和處理教學資源。
參考文獻
[1]祝智庭著.《現代教育技術--走向資訊化教育》.教育科學出版社.20xx年3月版.
[2]孫小斐.淺談資訊化教學.《科技資訊》,20xx年20期.
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