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酒店餐飲部經理職責

酒店餐飲部經理職責1

　　1、指導、參與、協調有關中餐廳的日常工作;

　　2、保持、提高食物、服務的質量;

　　3、協調餐飲部與部門之間的各項工作以向客人提供最優質的服務;

　　4、與廚師、酒店管理層一起擬定選單以到達吸引預期目標市場的目的;

　　5、幫助各分部經理達到預期的銷售目標及建立制定食物質量、服務質量及衛生要求的標準;

　　6、對餐飲部員工進行評估,提出必要的.員工培訓計劃以提高各分部的服務標準。

　　1、負責餐飲部行政管理工作，制定並實施餐飲經營的所有計劃;

　　2、負責實現部門的營業收入指標和利潤指標;

　　3、籌劃和設計選單，開發當地需求的餐飲產品;

　　4、協調與其它部門的工作關係，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務;

　　5、制定餐廳推銷策略，督促員工做好食品飲料的推銷工作，提高餐飲銷售收入;

　　6、健全物資管理制度，對餐廳的裝置、物資、用具等嚴格管理;

　　1.制定部門各環節工作標準、流程、制度、管理細則等，並負責組織實施、完善;

　　2.組織開展分析，為會議服務工作質量的提高和改進提供重要依據;

　　3.計劃並實施全年零點餐飲銷售方案，並跟進方案實施評估效果;

　　4.負責制定年度培訓計劃，開展員工業務培訓;

　　5.協助外包餐飲管理，配合出品質量管控，收集並掌握賓客意見建議，提出有效餐飲出品意見建議。

　　1、負責公司對外營業的高階會所的銷售工作，協助上級(店長)負責會所的經營管理工作，保證會所經營業務的正常進行。對公司下達的各項經營指標，如營業額、銷售額等，能進行積極響應並配合上級達成;

　　2、做好並執行，保證所有銷售活動都向銷售目標和市場計劃的達成而努力;

　　3、與客戶建立和保持良好的合作關係，並持續開拓潛在客戶，增加經濟效益;

　　4、客戶到達時，檢查好各項工作安排，併為到店的商務團體提供卓越服務、VIP接待工作;

　　5、熟悉自己客戶分類情況及客戶的需求特點，建立客戶檔案，定期更新客戶名單;

　　6、注意市場動態，收集主要競爭對手和同行資訊，對銷售業績和現狀進行有效分析;

　　7、建立和保持跟各部門良好的合作關係。

　　8、完成上級領導交辦的其他事項。

　　1.在總經理授權下，全面負責酒店、餐飲線日常經營管理工作;全面負責各店面營運，市場拓展，供應，品控發展、督導日常運作管理;

　　2.認真執行公司各項決議，定期向總經理彙報經營管理情況;

　　3.按照公司確立的目標管理要求，負責制定店面經營管理方案和要求，並組織實施;

　　4.建立健全店面管理系統，制定合理的工作流程，建立精簡、高效的操作構架體系;

　　5.根據市場行情及公司實際情況，組織制定店面整體營銷計劃，審批各類分項計劃並組織實施;

　　6.擬定發展計劃，報公司審批後組織實施;

　　7.負責召集每月工作例會和其他例會，及時通報公司經營管理情況，佈置檢查每月工作任務，研究和解決有關經營管理問題;

　　8.根據市場調研情況進行可行性拓展分店及加盟商、合作專案等。

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