餐飲經理工作計劃7篇
時光飛逝，時間在慢慢推演，我們的工作又將迎來新的進步，此時此刻需要為接下來的工作做一個詳細的計劃了。那麼我們該怎麼去寫計劃呢？以下是小編整理的餐飲經理工作計劃，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐飲經理工作計劃1
透過20xx年的經營情況分析，我店餐飲產品已基本得到本地市場的認同和接受。為了穩定客戶同時使我們的餐飲產品保持較強的生命力，在11年的工作中將針對以下幾方面展開工作。
一、食品推廣：
1、第一季度：佳節歡樂宴。
建議一月份以早茶為賣點；二月份以年夜飯為賣點；三月份以私房菜為賣點。
2、第二季度：建議四月份以清明祭祖推出金豬祭祖、鵝肉飄香專題外賣活動；五月份以瓜果飄香入菜來健康菜餚推介；六月份推出清涼一夏活動月。
3、第三季度：建議七、八月份開展十二星座美味手札，根據十二星座的性格特點推出不同款式菜餚；九月份推出瀾亭團圓月賞月活動。
4、第四季度：建議十月份推出
蠔情萬丈生蠔美食月活動、無蟹可擊美食月活動；十一月份推出冬日進補燉湯系列、烤烤你一種熱辣辣的迷香炭燒美食節；十二月份推出婺菜也Spa系列美食菜餚、
瀾亭十大招牌菜年度盛宴活動。
二、隊伍建設：
1、完善勞動用工制度、培訓制度、提高員工整體素質
（1）嚴格勞動用工制度，餐飲部招聘
新員工符合條件的擇優錄取，保證招工的質量。同時上級領導深入員工之間挖掘人才、不斷充實隊伍。透過現有員工介紹的方式招收有從業經驗的服務人員。
（2）完善培訓制度，為了使培訓收到預期的效果，餐飲部管理人員首先明確了培訓要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導思想。其次成立培訓小組，再三是制定培訓方案，採取理論與實際相結合、以老帶新的方式分期分批進行培訓。例如，每月一次管理培訓、安全衛生培訓；每週二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四，定期進行考核，全年開展"推銷手冊"、"服務知識、技能"、"諮客服務規範"、"酒店管理知識"、"出品質量"、"促銷業務知識"、"英語50句"、"禮貌用語"、"安全衛生知識"等培訓。
（3）規範菜品試菜制度，為更好的推廣我店餐飲產品，對推出的產品由廚師長定期做專項培訓。
2、規範管理完善制度
（1）健全管理機構由餐飲部領導、分部門組成的質量管理小組。小組既分工又協作，由上而下層層落實管理制度，實行對管理效益有獎有罰，提高管理人員的整體素質，使管理工作較順利進行。
（2）完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每週例會、每日檢討會、班前班後會、財務監督稽查會、衛生安全檢查彙報會等，確保上級指令得到及時落實執行。
（3）建立出品估清供應監督制度。為了最大限度降底估清品種，協調各分部門做好出品供應工作。每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證。並要求管理人員簽名，以分清責任。
（4）加強協調關係。酒店分工細環節多，一項工作的完成有賴於各部門之間的協調合作。
（5）提高綜合接待能力。全面抓好服務規範、出品質量、使接待能力提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高階領導和各大公司、酒店的各型別宴會接訂。
3、隊伍的穩定：針對餐飲服務人員流動性較大的現狀，為穩定酒店餐飲服務，建議我部將穩定隊伍的工作作為11年工作重點。
（1）完善部門工作流程，降低員工工作強度，杜絕重複工作現象。
（2）健全獎罰制度，對有培養前途的員工給予寬鬆的發展空間和晉升機會，使員工產生對酒店的歸屬感。
（3）加強員工培訓使其在店期間學習到相關從業知識。
三、開拓經營、發展增收渠道、擴大營業收入：
隨著餐飲業競爭的日益激烈，定期的市場調查、經營分析，準確的市場定位，才能使我們的產品保持長久的市場佔有率。
1、與當地婚慶公司合作，簽署互惠促銷協議，開拓我店婚宴資訊來源發展
增收渠道。
2、切實落實好每月美食推廣活動，透過系列經營活動，提高了知名度，取得良好的經濟效益和社會效益。
3、開展聯營活動，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進經營。
4、全員公關，爭取更多的回頭客。對員工灌輸公關意識和知識，銷售部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的形式徵求他們的寶貴意見。逢節假日、客戶生日向關係戶電話問候。同時專人負責客戶資料的徵集及補充，並於日常例會期間及時溝通。
5、作好重要假期餐飲促銷工作。
6、履行好定期市場巡查工作，對競爭對手的動態及時關注。
四、增強員工效益意識，加強成本控制：
1、強調成本控制、節約費用的重要性，增強員工的效益意識，並要求員工付之行動。同時完善有關制度，明確責任，依據制度加強控制。完善《費用開支規定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、等。
2、嚴格執行市場詢價制度，保證原材料成本控制。
餐飲經理工作計劃2
一、提升產品質量，強化隊伍建設
隨著xx市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產品質量，以適應市場的需求，已經是不可迴避的選擇。在硬體設施裝置上，酒店將在xx年改造的基礎上，進一步細化產品改造工作，全面提升硬體產品質量;在軟體上，進一步完善各類規章制度，加大人員培訓及人力資源開發力度，成立xx人才庫，以人才庫為依託，為一線經營部門源源不斷地輸送優秀人才，以個性化、人性化的服務爭創一流的服務環境。
二、加大促銷力度，強化市場拓展
“xx”之川菜品牌，已在xx市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅定中亞之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發展與鞏固打下堅實的基礎。
三、培養創新意識，加大創新舉措
創新是酒店生存的動力和靈魂，有創新才有活力和生機，有創新才能感受到酒店成長的樂趣，xx年，我們對酒店產品、營銷手段進行了大膽創新，並取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養創新意識，加大創新舉措，對陳舊落後的體制要進行創新，對硬體及軟體產品要進行創新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創新，在xx年的基礎上，進一步開展創新活動，讓酒店在創新中得到不斷的進步與發展。
四、嚴格成本控制，量化部門成本
控制各項成本支出，就是增收創收，因此，今年酒店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經營部門(如餐飲、康樂部)實行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作。
五、提高員工福利，增強企業文化底蘊
我們將進一步加強企業文化建設，豐富員工生活，增強企業文化底蘊，隨著“三高二好”總目標的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經營業績下，繼續以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達到酒店、個人雙豐收。
餐飲經理工作計劃3
一、食品推廣：
1、第一季度：佳節歡樂宴。
建議一月份以早茶為賣點;二月份以年夜飯為賣點;三月份以私房菜為賣點。
2、第二季度：建議四月份以清明祭祖推出"金豬祭祖"、"鵝肉飄香"專題外賣活動;
五月份以"瓜果飄香入菜來"健康菜餚推介;六月份推出"清涼一夏"活動月。
3、第三季度：建議七、八月份開展"十二星座美味手札"，根據十二星座的性格特點推出不同款式菜餚;
九月份推出"瀾亭"團圓月賞月活動。
4、第四季度：建議十月份推出"蠔"情萬丈生蠔美食月活動、無"蟹"可擊美食月活動;
十一月份推出冬日進補燉湯系列、"烤烤你-一種熱辣辣的迷香"炭燒美食節;十二月份推出"婺菜也spa"系列美食菜餚、"瀾亭十大招牌菜"年度盛宴活動。
二、隊伍建設：
1、完善勞動用工制度、培訓制度、提高員工整體素質
(1)嚴格勞動用工制度，餐飲部招聘新員工符合條件的擇優錄取，保證招工的質量。同時上級領導深入員工之間挖掘人才、不斷充實隊伍。透過現有員工介紹的方式招收有從業經驗的服務人員。
(2)完善培訓制度，為了使培訓收到預期的效果，餐飲部管理人員首先明確了培訓要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導思想。其次成立培訓小組，再三是制定培訓方案，採取理論與實際相結合、以老帶新的方式分期分批進行培訓。例如，每月一次管理培訓、安全衛生培訓;每週二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四，定期進行考核，全年開展"推銷手冊"、"服務知識、技能"、"諮客服務規範"、"酒店管理知識"、"出品質量"、"促銷業務知識"、"英語50句"、"禮貌用語"、"安全衛生知識"等培訓。
(3)規範菜品試菜制度，為更好的推廣我店餐飲產品，對推出的產品由廚師長定期做專項培訓。
2、規範管理完善制度
(1)健全管理機構由餐飲部領導、分部門組成的質量管理小組。小組既分工又協作，由上而下層層落實管理制度，實行對管理效益有獎有罰，提高管理人員的整體素質，使管理工作較順利進行。
(2)完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每週例會、每日檢討會、班前班後會、財務監督稽查會、衛生安全檢查彙報會等，確保上級指令得到及時落實執行。
(3)建立出品估清供應監督制度。為了限度降底估清品種，協調各分部門做好出品供應工作。每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證。並要求管理人員簽名，以分清責任。
(4)加強協調關係。酒店分工細環節多，一項工作的完成有賴於各部門之間的協調合作。
(5)提高綜合接待能力。全面抓好服務規範、出品質量、使接待能力提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高階領導和各大公司、酒店的各型別宴會接訂。
3、隊伍的穩定：針對餐飲服務人員流動性較大的現狀，為穩定酒店餐飲服務，建議我部將穩定隊伍的工作作為xx年工作重點。
(1)完善部門工作流程，降低員工工作強度，杜絕重複工作現象。
(2)健全獎罰制度，對有培養前途的員工給予寬鬆的'發展空間和晉升機會，使員工產生對酒店的歸屬感。
(3)加強員工培訓使其在店期間學習到相關從業知識。
三、開拓經營、發展增收渠道、擴大營業收入：
隨著餐飲業競爭的日益激烈，定期的市場調查、經營分析，準確的市場定位，才能使我們的產品保持長久的市場佔有率。
1、與當地婚慶公司合作，簽署互惠促銷協議，開拓我店婚宴資訊發展增收渠道。
2、切實落實好每月美食推廣活動，透過系列經營活動，提高了知名度，取得良好的經濟效益和社會效益。
3、開展聯營活動，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進經營。
4、全員公關，爭取更多的回頭客。對員工灌輸公關意識和知識，銷售部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的形式徵求他們的寶貴意見。逢節假日、客戶生日向關係戶電話問候。同時專人負責客戶資料的'徵集及補充，並於日常例會期間及時溝通。
5、作好重要假期餐飲促銷工作。
6、履行好定期市場巡查工作，對競爭對手的動態及時關注。
四、增強員工效益意識，加強成本控制：
1、強調成本控制、節約費用的重要性，增強員工的效益意識，並要求員工付之行動。同時完善有關制度，明確責任，依據制度加強控制。完善《費用開支規定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》等。
2、嚴格執行市場詢價制度，保證原材料成本控制。餐飲部服務安全管理在餐飲服務過程中，服務人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由於客人不時起身離桌，服務員更要提高警惕。如客人飯酒過量，服務人員應注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發生醉酒鬧事、傷人、鬥毆等。
餐飲經理工作計劃4
一、餐飲部服務安全管理
在餐飲服務過程中，服務人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由於客人不時起身離桌，服務員更要提高警惕。
如客人飯酒過量，服務人員應注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發生醉酒鬧事、傷人、鬥毆等意外事故。對已醉酒的客人應立即通知大堂經理和安全部，以防意外。
有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務並根據要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。
在宴會或各種活動以後，服務人員要檢查有無留下火災隱患。
二、廚房生產安全管理
不允許採購和使用腐敗、變質、不衛生的菜餚及食品。
廚房生產管理人員堅持驗收把關，餐具消毒，嚴禁無關人員進入廚房和餐廳後臺，在食品生產過程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉汙染。
保持廚房內外環境整潔，採取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點擺放，及時清理。
食品生產經營人員，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產，經營人世間員也必須進行健康檢查辦理健康證，無證人員不得參加接觸食品生產、經營工作。
廚師應保持個人衛生，在工作前必須將手洗乾淨，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長指甲和戴配飾，不得使用超過儲存期限的食品或食品原料，不得生產不衛生的儀器和飲料。
廚房人員要注意安全操作，嚴禁操菜刀等利器嬉戲打鬧，不準擅自離開正在加熱的油鍋，保持排油煙器的清潔。
各廚房人員在下班時，要嚴格檢查煤氣、水、電是不關閉，及時發現和排除隱患，在確保無異常後鎖好門、關好窗，各崗位要指定專人負責本崗位的安全管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專人負責並嚴格遵守操作程式。
廚房工作人員應熟悉各種應急措施，並能熟練使用各種消防器材。
三、食品儲存衛生管理
做好防黴、防蟲、控制溫、溼度及定期進行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的汙染。各類食品應分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛生質量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。
對入庫的食品應做好驗收工作，變質食品不能入庫要對庫存食品定期進行衛生質量檢驗。
四、食品銷售衛生管理
餐飲部服務員要定期檢查身體，一旦發現有某種傳染病，要立即調離，經常對接觸食品的工作人員進行有關食品衛生的教育。
銷售的食品應當無毒、無害、符合一定的營養要求，具有相應的色、香、味，不得銷售腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、汙x不潔、混有異物或者其他可能對人體健康有害的食品。各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、裝置必須符合食品衛生要求，防止食品汙染。
餐飲經理工作計劃5
截止今日，京海大廈已經歷了半年的試運營和磨合，半年以來，在大廈總經理的正確領導下，大家齊心協力、共同奮鬥，各項工作均取得了較好的成績，餐飲部也共同伴隨著大廈的發展而逐步成長起來，成為大廈的主要創收部門之一，為大廈的發展做出了應有的貢獻。回顧半年來，餐飲部的各項工作有許多值得我們認真分析、總結和加以改進的地方，為此，餐飲部在20xx年制定了更為全面、系統、合理的工作計劃，具體如下：
一、經營目標：
餐飲部20xx年全年營業預算收入1850萬，全年食品成本率平均為42%；酒水成本率平均為48%，全年每月具體營業額預算如下：
二、管理目標：
1、人員編制：
（1）配合人事部將餐飲部的人員編制在規定的範圍內，做到合理壓縮編制，合理使用人員資源，現將淡旺季各崗位人員定編如下：
（2）每季度由餐廳及廚房對員工進地考核評估，考核內容包括考勤、儀容儀表、禮節禮貌、勞動紀律、協作精神、工作態度、服務技能、工作效率等，對錶現較好的員工給予表揚，對得分較低的員工進行批評教育並作為季度、年終評比條件之一。
（3）提高主管領班的管理素質，各崗位實行垂直領導，減少重複指揮，實行層層負責制，避免工作中的失誤，加大人員的管理力度。
（4）要求各部門實行每日班前會制度，由各崗位和管負責主持，做好當天部門會議的上傳下達，由各部門領班負責檢查員工的儀容儀表、工牌、工鞋、工襪、頭髮、指甲等，對不合格的員工進行指正並及時整改。
（5）對內實行優劣淘汰制，保留能夠在工作崗位上發揮作用並忠實於京海的員工，對一些表現不好並經常違反紀律、給大廈的形象帶來不良影響的員工辭退。
（6）在現有的員工隊伍中挖掘有潛能的人才，培養一批既有良好專業知識又有較高服務技能的業務骨幹。
（7）每日崗位負責人要和員工進行思想溝通，解決員工的一些實際問題，將員工的一些好的建議和想法上報部門，對一些不良想法的員工進行分析教育，反不好的苗頭消滅在萌芽狀態。
（8）關心員工八小時以外的生活，把宿舍管理列入部門管理工作中。
2、物品管理
（1）餐飲部所屬各部門主管要認真制定每月各類物品的申購、補充及領用計劃，進一步做到物盡其用。
（2）各部門主管、領班要督促做好本部日常物品的登記造冊，並委派專人負責統計、發放和領取，做好每月報損計劃。
（3）每月配合財務部做好各類物品的盤點工作，嚴格每月酒水和物品的盤點計劃。
（4）完善各類物品的損耗登記制度，增強員工的主人翁意識，做到樣樣事事有人問、件件物品有人管，對由於因工作疏忽而造成物品流失損壞的，將實行按價賠償制度。
三、培訓目標：
為保證餐飲服務的整體性，形成從迎賓服務、菜品質量，到酒水、食品衛生、結算等餐飲服務環節，我部將制定如下培訓計劃：
1、明年餐飲部將制定餐飲部服務工作中的應知應會，把以往服務中因疏忽大意，不細緻以及客人經常投訴的問題綜合起來編製成冊，作為每一個員工應值得注意事項和培訓教材，從而避免不必要的投訴。
2、為提高餐飲部主管人員的管理水平，我們將利用晨會的時間進行有針對性地培訓，並對每天發生的問題進行分析探討，使問題得到及時地解決。
3、每週至少一次以部門為單位對員工進行業務技能和崗位知識的培訓，內容包括服務知識、操作技巧、菜品知識、京海理念，員工守則等，儘可能使每位員工做到既是服務員又是推銷員，解決服務人員在工作只注重服務程式不注重和客人溝通的問題。
4、努力培養員工五星級酒店的服務意識，做到熱情、周到、細膩、超常，併為客人提供帶有京海特色的個性化服務，各項服務工作做到程度化、規範化、標準化和親情化，如禮貌用語、接聽電話、首長接待、大型分餐宴會等個性化服務。
5、為讓每位員工做到一崗多用，餐飲部還將實行崗位交叉培訓制度，在業務不忙或淡季進行內部交叉培訓，以便更多的員工瞭解和掌握不同崗位的業務知識的服務程式。
6、每季度對員工的業務知識以及技能技巧進行不定期的考核、評估，已達到優勝劣汰的目的。
四、推廣目標：
進一步明確市場方向。我們的突破口源市場分為三大塊：一是會議團隊、二是首長接待、三是軍內外商散客人。隨著京海知名度的提高，20xx年可能會有更多的周邊軍內客源和婚壽宴客源，所以根據以上幾塊客源市場的不同需求，我部將不斷地推出更具特色的產品和菜餚，具體方案如下：
1、我部根據客源和市場的需求，不斷變換菜品的樣式和口味，並根據消費客人的特點，提供個性化服務和菜品的調配，使大眾化會議餐及本地風味特點高、中、低檔並舉，以此來滿足不同客人的需求。
2、每月廚房將推出8—10創新菜品，作為每月廚師長的特別推薦。
3、根據客人需要，每季度將定期調整會議選單和宴會選單，使客人有常吃常新的感覺；經常徵詢客人意見，並不斷改進來贏得回頭客，增加經濟效益。
4、節日將推出以下活動：
（1）2月14日推出情人節套餐
（2）2月23日推出元宵節活動
（3）春節期間將推出帶有祝福名字寓意的節日菜餚
（4）8月1日推出“軍旅套餐”
（5）根據不同的節日還將推出教師節、兒童節、母親節、婦女節等專項的優惠活動。
5、婚宴
為更進一步吸引周邊市聲客人的消費，逐步建立京海特色的餐飲模式，20xx年餐飲部擬定推出系列婚宴筵席活動，為了減輕用餐的壓力，我們擬定了平日和節假日婚宴的不同價格標準。
（一）週一至週五最低餐標780元/桌
（二）節假日最低餐標880元/桌
五、成本費用控制目標：
1、經營費用：
（1）節約用水：做到每個崗位嚴禁用水衝地，杜絕廚房常流水現象，做到需要時開不用時關。
（2）節約用電：各崗位做到人走燈關，平時在沒客人的情況下，只留夜明燈。
（3）空調的使用：按照規定將空調調至規定的度數，在沒有客人的情況下，單間空調不得開放，客人走後應隨手關閉，每日下班前派專人檢查。
（4）物品領用制度：按照餐飲部制定的辦公用品領用制度，做到以舊換新。
（5）低值易耗品的使用：對可回收利用的物品進行回收和再利用，嚴格控制紙張使用。
（6）清潔用品的使用：能用價格低的就不用價格高的，並按照比例合理添加藥液，儘量使全年的清潔用品總支出控制在最低範圍內。嚴格按照操作程式和規定對餐具進行洗刷和消毒，做到輕拿輕放，減少餐具的破損。
（7）嚴格餐具、用具賠償和處罰制度。
2、食品成本：
做好食品原材料成本控制，可防止和降低餐飲企業生產經營全過程中原料的損失、浪費和高成本的現象發生，從而使餐飲企業中各種原料得以充分利用，發揮最大的經濟效益。
（1）全力配合採購部搞好原料的採購工作，做到五具必須：品咱必須對路、質量必須優良、價格必須合理、數量必須適當、憑證必須齊全。
（2）為了保證採購品種的對路，質優、價廉，建議採購要透過多種渠道，多種方法。
（3）嚴格原材料驗收制度，務必做到四相符：原料品種相各個地方、價格相符、質量相符、數量相符。
（4）入庫保管的原料由庫房保管員負責驗收；直接交廚房使用的原材料由廚房負責人驗收。
（5）驗收時必須對原料實物驗質、點數和過秤，對質量差、價格高、腐爛變質的原材料，應拒絕接受使用。
（6）進一步明確生產操作程式，遵守生產操作制度，保證各生產過程相互銜接，提高勞動效率。
（7）嚴格按菜品質量標準生產加工，做到民高質量、低成本，營養豐富為原則，使菜品色、香、味、型、營養具佳，合理利用原材料，減少不必要的浪費。
（8）嚴格各種菜品、調味品的領用制度，合理使用貴重調味品，廚師長要親自控制領用，防止跑、冒、滴、漏。
（9）在日常工作中，各部管理人員要嚴格督導，嚴厲處罰各種浪費行為，使餐飲部整體的成本費用控制在標準範圍之內。
六、安全管理目標：
1、嚴格要求各部門員工遵守大廈及餐飲部制定的各項規章制度。
2、加強主人翁責任感，注意尋找事故的隱患，並做到及時上報及時解決。
3、嚴格按操作規程使用各種機械裝置並做到定期檢查、保養和維護。
4、按照《易燃易爆危險品的管理規定》做好天然氣、酒精罐的使用及保管工作。
餐飲經理工作計劃6
一、最佳化婚宴服務流程，再次提升服務品質
將對20xx年婚宴整體策劃方案進行流程最佳化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環節加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整)，對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。
二、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺
在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑑，分享管理經驗，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌專案。
三、建立月度質量檢查機制，公佈各部門每月質量狀況
20xx年將根據xx質量檢查標準對餐飲部各部門的衛生狀況、工程狀況、裝置設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規範等內容進行全面監督檢查，每月定期公佈檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。
四、以貴賓房為平臺，製造服務亮點，樹立優質服務視窗
將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，並對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典範，樹立餐飲部的優質服務視窗，製造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創新的服務品牌。
五、協助餐飲部經理，共同促進出品質量
出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監督等方面做足工作，共同促進出品質量。
六、調整培訓方向，建立學習型團隊
20xx年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業學習相關資訊，引導員工學習專業知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業資格證書的員工進行獎勵，培養知識型管理人才，為酒店升級作好優秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。
七、最佳化培訓課程，提升管理水平
20xx年的部門培訓主要課程設定構想是：把20xx年的部分課程進行調整、最佳化，使課程更具針對性、實效性。
八、配合人力資源部，培養員工企業認同感，提高員工職業道德修養
積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業文化，培養員工對企業的認同感，提高員工的職業道德修養，增強員工的凝聚力。20xx年度工作的順利開展，全賴於領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力於餐飲部各分部門對我工作的大力支援。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支援。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學。總結過去，展望未來，在新曆開篇之際，我將繼續發揚優點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優秀的餐飲服務團隊而努力!
餐飲經理工作計劃7
一、人員團隊的組建
酒店在籌備期間，除了硬體的準備，最重要的就是人員團隊的組建。前廳部組織機構的設定及定員會影響酒店的成本水平，所以要從實際出發，機構精簡，分工明確。要實行優勝劣汰，給優秀的員工實行崗位技能的知識培訓，並採取現場培訓為主，定期評估測試考核，加以具體指導和教育，從而不斷提高員工的業務技能，讓前廳部的員工都能符合酒店用人的標準。
二、注重培訓工作
前廳部作為酒店的門面，每個員工都要直接的面對客人，員工的態度和服務質量反應出酒店的服務水準和管理水平，因此對員工的培訓工作是重中之重，針對前廳部需制定一套詳細的培訓計劃。有了良好的服務技能，純熟的業務知識，才能提供優質高效、快捷的服務。只有培訓好了員工，員工才有過硬的本領去為客人提供優質的服務。
三、加強員工的推銷意識和技巧
前廳部員工，特別是總檯員工必須掌握總檯推銷藝術與技巧。把握客人的特點，根據客人不同的要求，進行有針對性的銷售，將最合適的產品，推薦給最需要的客人，做到事半功倍的效果。努力提高入住率的同時，爭取利益化。
四、開源節流、增收節支
為了保護環境，走可持續發展道路，“開源節流、增收節支”是每個酒店不矢的追求，前廳部員工也應積極響應低碳經營，控制成本，開展節約、節支的活動，既迎合顧客的綠色需求，也可以為酒店創造經濟效益，可謂一舉兩得。可以從平時生活中的點點滴滴做起，隨手關緊水龍頭，隨手關掉不必要的電源開關，將用過一面的A4紙反面進行重複利用等等。
五、關注和採納客人的意見，倡導個性化服務
經常徵詢客人的意見，重視客人的投訴。客人的意見是取得質量資訊的重要渠道和改善經營管理的重要資料。廣泛聽取和徵求客人的.意見，並及時向上級反映和報告，並採取積極的態度，妥善處理。以求我們的服務能化得到客人的滿意。倡導個性化服務，以此吸引客人的眼球，提高客戶的滿意度並爭取更多的回頭客。
六、注重與各部門之間的協調工作
酒店就像一個大家庭，前廳部是整個酒店的神經中樞部門，它同餐飲、銷售、客房等部門都有著緊密的工作聯絡，如出現問題，我們都要主動地和相關部門進行協調解決，避免事情的惡化，因為大家的共同目的都是為了酒店，不解決和處理好將對酒店帶來一定的負面影響。所以部門與部門之間工作聯絡、資訊溝通、團結協作就顯得格外重要。
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