江西各地冬至吃什麼 老蘇州冬至習俗是什麼

江西各地冬至吃什麼 老蘇州冬至習俗是什麼

　　江西各地冬至吃什麼

　　熱豆腐

　　為了驅除寒冷，南昌人在冬至這天要吃上一碗熱豆腐。俗話說"心急吃不了熱豆腐"，冬天到了，喝一碗熱豆腐不但能暖身子，還預示著來年紅紅火火、熱熱乎乎。老南昌人常說，"冬至醃肉骨也好"，因此一般在冬至節以後開始殺豬醃肉、黴豆腐、用糯米蒸酒等，為過年做好物資上的準備。

　　麻餈果

　　冬至，對於上饒人來說最重要的事情——打麻餈果。打麻餈看起來容易，其實流程很複雜，洗淨的糯米經水浸泡一整個晚上，待脹足後淘盡瀝乾，放入木桶裡蒸熟，出鍋後將熱騰騰的糯米飯倒進石臼，掄起搗杵一下一下用力搗，旁邊還要有一位師傅專門負責添熱水揉麻餈。搗好的麻餈團端上桌，一顆顆捏好揉圓後裹上香氣四溢的芝麻糖裝入碗。

　　糯米飯

　　宜春的冬至風俗是這一天要吃糯米飯，香噴噴的糯米飯上桌啦!據宜春人介紹，吃糯米飯，有吃甜的，裡面加了紅薯，軟軟糯糯的，鹹的就加豌豆和臘肉，超好吃。

　　酒釀湯圓

　　贛南客家繼承漢風慎終追遠，冬至祠堂舉行隆重祭祖尋根儀式，家家掃墓掛紙。贛南人冬至要吃酒釀湯圓，俗稱"冬至不挪圓，老公小鬼不賺錢"。酒釀湯園清香爽口，略帶酒味卻不濃烈。

　　糯米耙

　　在九江，每年都有冬至打糯米粑習俗。不顧清晨嚴寒霜凍，親自動手打糯米粑，然後大家圍坐在桌上，你一筷，我一筷，品嚐香甜軟糯的糯米粑。冬至吃糯米粑能健脾和胃，補中益氣，強身健體。

　　南瓜糊

　　景德鎮人冬至要吃上一碗熱熱的南瓜糊。將老南瓜洗淨，切塊放鍋裡煮至爛熟，再加以麵粉攪拌成糊狀，煮沸後即可吃。從醫學和營養學角度講，南瓜糊香甜可口，暖胃熱身，價格又便宜，是很適宜的食物。

　　土雞湯

　　在新餘民間流傳著冬至日為小孩進補養生的說法，冬至日要給小孩燉土雞湯，俗語說"三九補一冬，來年無病痛"，冬令進補在我國曆史悠久。土雞本身具有鮮香怡人，肉質細嫩，營養豐富等優點，土雞湯味清醇鮮香，又易於吸收消化，非常有利於緩解一定的壓力，滋補身體。

　　燻臘肉

　　萍鄉燻臘肉堪稱一絕，易經上就有"日希於陽而煬於火，曰臘肉"的記載。每年冬至，農戶人家殺了過年豬，就要熏製臘肉、臘味。萍鄉臘肉特點：色香俱佳、手工熏製、儲存時間長等。除熏製臘豬肉外，還可熏製雞、鴨、鵝、牛肉、狗肉、豬內臟等其他肉製品。

　　釀腸

　　撫州人每年的冬至到，天氣轉寒時，開始製作各種當地美食小吃如撫州釀腸、黴豆腐等。冬至日當天，一般家庭會購買比較好的食材，一家人坐在一起，立上一盆火鍋，其樂融融。

　　老蘇州冬至習俗是什麼

　　老蘇州過冬至，除了冬釀酒、冬至肉、冬至團和滷菜之外，還有一樣東西是必不可少的，就是"冬至盤"。"冬至盤"即為蘇州人在冬至節前互相饋贈的禮盒，其中包括酒、飯、宴、茶、團等。"冬至盤"明清時在蘇州盛行一時，但此後卻逐漸從蘇州人的冬至習俗裡消失，直到近幾年才再度進入公眾的視線。

　　"冬至盤"是老蘇州人在冬至節前互相饋贈的禮盒，過去有錢人家用的是紅木做的食盒，一般人家用的是簡單的竹編盤子，在"冬至盤"裡面裝著冬釀酒、糕團點心、紅豆糯米飯等冬至吃的美食。而近年來蘇州人又流行起來的"冬至盤"，則綜合當地習俗，包含"酒、飯、茶、團、果、醃製品"等食物。

　　冬釀酒

　　《清嘉錄》記載："鄉田人家以草藥糯米釀酒，謂之冬釀酒"，又稱冬陽酒。蘇州人冬至夜一定要喝的`酒，僅在每年冬至前釀造一次。十月開鐮的新米，配上光福秋後採擷的桂花，釀出的酒色清香冽、芳香怡人，最適冬日裡佐食論風味。

　　赤豆糯米飯

　　蘇州風俗冬至之夜全家歡聚，共吃赤豆糯米飯。相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死於冬至，死後為疫鬼，殘害百姓。此子最怕赤豆，人們遂在冬至這一天煮食赤豆飯，用以辟邪祛病。

　　冬至團

　　團圓冬至團。《清嘉錄》有載：比戶磨粉為團，以糖、肉、芽、果、紅豆沙、蘿蔔絲為餡。

　　滷菜

　　蘇式醬肉、滷菜。

　　冬至茶

　　冬至雖雪寒料峭，天寒地凍，卻一陽初生，陽氣已在慢慢醞釀、暗暗流動，助長陽氣可飲一些溫性的茶品。

　　冬至盤中的物品都有護陽、助體陽、升元氣的功效：比如冬釀酒，酒是百藥之長，祛除邪溼助陽炁，桂花是溫陽之物，有消除體寒的功效，冬至團內的蘿蔔絲也是滋助體陽的食品。

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