泡芙做法步驟
1. 黃油加水加鹽和糖，放進小奶鍋裡，加熱至沸騰時轉小火。
2. 倒入過篩後的低粉，用筷子快速攪拌至無粉狀麵糊後，關火。
3. 雞蛋打散成蛋液備用。
4. 待麵糊溫度降至不燙手時，分多次加入蛋液，每次都等蛋液與麵糊完全混合後再加下一次.
5. 一直加到，用筷子挑起麵糊，筷子頭上的麵糊能呈現約3-4cm的倒三角形尖角。
6. 用裱花嘴把麵糊擠在鋪有錫紙的烤盤上.
7. 烤箱預熱200度，烤15分鐘，待泡芙膨脹後，將溫度調至180度，繼續烤20分鐘，待表面呈黃色後出爐。
8. 泡芙冷卻後，用手指在底部挖一個洞，用小號裱花嘴往裡頭填入卡士達醬即可。
小貼士
1.步驟3里加蛋液的'時侯一定要一點點加，每次完全混合後再加下一次。
2.烘烤的過程中不要開烤箱門，觀察泡芙的過程隔著玻璃門看就行了。
3.泡芙的內餡，除了卡士達醬外，你也可以用巧克力醬，打發的淡奶油，果醬，甚至是冰淇淋等。
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