歐包烘焙的做法步驟
1. 準備好原材料。
2. 水溫在20度左右，混合高粉和水，手揉基本成團，加入酵母，繼續手揉，然後加入鹽，手揉至麵糰基本光滑~
3. 麵糰放入盆中保鮮膜封好一發，根據環境溫度一個小時至一個半小時左右，然後分割麵糰，法式長棒一般300克一個麵糰，圓形歐包根據你藤籃大小酌情分割，家用烤箱法棒可做短棒，150克一個麵糰。麵糰二發，30分鐘左右。
4. 整形麵包，法棒麵糰輕輕拍平，三折，每折用手掌底部拍縫合。成棍裝後搓成長棍型，沒有法棒模可以用帆布撒上粉疊起帆布固定法棒，短棒成型同理。藤籃撒上面粉，麵糰揉成相應形狀連和處向上放入。
5. 成型後面團三發，一個半小時左右，如果麵糰表面乾的可以噴點水霧。發酵完成後，麵糰表面撒上面粉，然後根據自己需要刀片割口。辮子麵包成型是拿剪刀斜剪不剪斷，然後左右交疊。藤籃歐包直接倒出表面開刀。烤箱溫度230度，20分鐘左右。
6. 麵包根據上色情況，出爐！~
小貼士
1.我做的這組是1000克乾粉的'量，家用烤箱可以如方子500克即可。
2.烤箱底盤可以預先放空盤放點沸水預烤，讓烤箱內有蒸汽。
3.做什麼形狀的歐包，根據烤箱大小分割麵糰。
4，歐包可以直接手撕了吃，也可以切片搭配芝士鮮蝦培根等配料加工風味更加。
【歐包烘焙的做法步驟】相關文章：