有關可頌的做法步驟
可頌的做法步驟
1. 酵母溶於水中，靜置片刻等完全溶解
2. 用麵包機，將所有面團材料（黃油外）混合揉至麵筋擴充套件，加入黃油，揉到擴充套件階段
3. 取出麵糰檢查軟硬度，應該是略硬不粘面板的程度，如太軟再新增適量麵粉揉勻（我稍微加了一些）
4. 擀開成面片，放在長方平盤裡，蓋上保鮮膜，入冰箱冷凍至少半小時
5. 與此同時取出片黃，放在保鮮袋裡，擀薄成長方形
6. 取出面片，擀成合適大小，包入片黃，下方1/3面片向上折，再對摺
7. 擀開，3折，轉90度，再擀開，3折
8. 放冰箱冷凍至少半小時，取出稍回溫，即擀開成有效面積至少為44cm*26cm的長方形，高度約3mm（稍微打一點手粉，正面擀擀，翻面再擀擀能更快擀開，且不易高度不均）
9. 切去層次分佈不均勻的邊角部分，用長蛋糕刀的.背面按出等腰三角形的形狀（底邊11cm，高26cm）
10. 用美工刀切下，捲起，26~28度，65%左右溼度，發酵至2倍大
11. 刷蛋水混合液（一點點蛋和較多的水，如果蛋太多面皮容易皺，我今天就有點多）
12. 185度20~25分鐘，至顏色合適
13. 取出放涼1小時以後再切開
小貼士
我買了個溼度溫度計，在烤箱裡發酵的，就是麻煩一點，每隔15分鐘去關心一下溫度，超過30度很容易漏油的，我通常開發酵檔升溫到23度就關掉，然後烤箱內溫度會慢慢自己上升到28度，再慢慢下降
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