剁椒香芹炒粉絲做法和步驟
1、香芹洗淨切丁，蒜姜切末，粉絲提前泡軟備用；鍋內熱油，下入蒜薑末爆香後加入肉餡翻炒至變色；
2、肉末變色後沿鍋邊烹入黃酒；下入剁椒，炒香後加醬油翻炒均勻；
3、芹菜丁和粉絲倒入鍋中，加入鹽糖調味後翻炒均勻；出鍋前淋入香油製作完成。
4、小貼士：
1、肉末炒制前沒有做過處理，所以烹香黃酒一步十分重要，可以起到去腥提味的`作用；
2、剁椒本身有鹹味，所以在炒制時要適當減少鹽的用量；
3、粉絲泡好後可以用剪刀剪斷，避免粉絲過長食用不方便。
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