滷水雞翅尖做法和步驟
1、調料A：桂皮；八角；香葉；陳皮；白芷；草果；香砂；花椒；辣椒；小茴香；
調料B：姜；蔥；老冰糖；鹽；醬油；醋；
2、把調料A裡所有的料，後裝進紗布袋裡，縫好口做成滷料包。縫口時注意一定要給香料留下足夠多的空間。再把滷料包放進溫水裡浸泡15分鐘左右，一方面清洗滷料，另一方面是為了去除某些大料時的藥味兒。
3、老冰糖適量，碾成粉末。取燉鍋，放適量油，油熱後下冰糖粉，中火翻炒。
4、待冰糖顏色由白變黃時，轉小火，繼續翻炒至成糖色後。
5、炒的時候一定要專心，有必要的時候，把鍋離火翻一會，千萬變炒糊了。
6、炒好糖色後注入適量水，加打成結的.小蔥，薑片，料包，適量鹽，醬油，醋，雞精，大火燒開後轉小後，煮20分鐘左右做成滷水汁。
7、另取一鍋給雞翅尖焯水，然後沖洗乾淨，瀝過水份。把處理好的雞翅尖倒入滷水鍋裡，中火煮開後轉小火，把雞翅尖煮到自己喜歡的程度，關火。
8、這個時候雞翅尖就已經滷好了。不過，如果能就那樣放在滷水汁裡浸泡4個小時以上，味道會更好。
9、小貼士：
1、用這樣相同的法子，還可以滷雞，滷鴨，滷牛肉，滷牛肚，滷豬尾巴，滷豬蹄，滷藕，滷乾子，滷花生米。反正，你想滷的，基本上都行！
2、還有，這樣的滷水，滷過一次後，可以把它裝好儲存起來，方便下次再用。傳說中，滷水是越老越好滴。後續再用時，可以根據自己的口味適量新增些許調料！
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