脆皮小香腸的做法
1、首先準備豬絞肉，沒有絞肉機自己剁也好，（偶不會告訴嫩們外面的絞肉都不太好，就算是當場現絞的肉，因為絞肉機裡都有殘留，會替換一部分你買的好肉，所以強烈建議自己絞肉或者用料理機打，脆皮腸如果想口感Q，剁越細越好，不同於中式香腸是切塊哈）
2、加入各種調料；用廚師機的K漿（k漿是哪個微博科普過哈），打到肉餡帶Q勁兒。有粘度。顆粒感越小越好。如果沒有機器用筷子朝一個方向不停攪也可以。
3、做好的肉餡，可以挖一小塊，煎熟，嘗下味道。覺得ok了，就放冰箱冷藏半日或者一晚。冷藏之後更入味而且肉也有粘性。（著急的話也可以直接做）
4、提前一晚準備腸衣，我買的是鹽漬的腸衣，羊腸衣相對細一些適合做脆皮腸。用水泡去鹽分，泡一晚。第二日使用前，腸衣內灌水，檢查是否有大的破洞，如果有大洞需要截斷打結等。將腸衣套在灌腸配件的漏斗上。蘸著水套會比較容易。最末端打個結。將肉餡逐漸裝入，一邊用手輕輕拉動腸衣，將香腸灌好。每隔一段，捏一下，分割香腸。
5、也可以一起灌好再分，但是我覺得一邊捏更方便。全部灌好之後，再整理下，用針刺破大氣泡，將肉裝裝滿。分割的位置擰擰。做好的香腸，只需要掛起來，晾乾表皮即可。不需要全部晾乾。手摸摸皮比較幹就好了，一般掛一晚，我用電風扇定時功能吹2小時結束。
6、如果沒有絞肉機（灌香腸機），也可以手灌，但是手灌不能用太細的`腸衣，否則你就等著哭天搶地吧。因為肉餡比較粘，所以手灌難度比較大。手灌的話，就省略上面機器攪拌的一步~手灌一樣要把腸衣套在漏斗上，。然後用手慢慢推著肉餡進去。一樣刺洞，就是比機器慢一些費事兒一點而已。
7、這是晾乾皮之後的香腸，很有成就感有木有~~因為香腸是生的，所以可以冷凍儲存。需要的時候煎著吃~如果想更方便一點，可以先煮熟儲存。煮香腸一定不能把香腸丟到沸水裡，跟煮貢丸一樣，大概70度丟進去，慢慢繼續加熱，到香腸浮起來即可。
8、早餐的時候煎個香腸，再烤2片吐司~~
9、我還煎了土豆絲餅和嫩蛋~~
10、美好的一餐有木有~~~薯物，蛋，肉，穀物都有啦~~還配了水果和酸奶~
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