草菇炒山藥做法和步驟
1、草菇清洗乾淨後對半切；黑木耳提前浸泡好；
2、山藥在火上烤一下後沖洗乾淨再去皮手就不會癢；把山藥切片備用；
3、鍋中加入適量的食用油；加入上面所有的食材翻炒一下；
4、加入一大勺雞湯，煮開；加入鹽調味；
5、用生粉勾薄芡；撒上蔥花可以再淋上香油即可出鍋。
6、小貼士：
1.因為山藥內酚類物質接觸空氣中的.氧氣被氧化生成了帶有顏色的醌類物質，要不變色與空氣不直接接觸即可，比如泡在水裡。在去皮洗淨的山藥里加上一小掇鹽拌一下,這樣去皮後的山藥就不會發黃變色了。但也不一定，我就買到一種山藥，一去皮就馬上氧化；
2.給山藥去皮後手感覺很癢，原因是山藥皮裡的皂角素弄得手部非常癢，我們可以把手仔細洗乾淨，然後把手沾滿醋，連指甲隙縫都沾，過一會兒這種癢感就會漸漸消失！（原因：酸鹼中和）也可以在火上烤一下，反覆翻動手掌，讓手部受熱。這樣能分解滲入手部的皂角素。或者事先做好準備工作，可以事先先把山藥在火上烤一下；
3.這些食材都不適宜長時間烹煮，時間越久營養流失地也多。
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