三菌蒸雞的做法

三菌蒸雞的做法

　　三菌蒸雞做法和步驟

　　1、走地雞斬小塊。加鹽抓至發粘後加蠔油、生抽、胡椒粉、澱粉抓勻。加少許芝麻油抓勻後蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃製30分鐘以上。金針菇，牛肝菌，黑木耳泡20分鐘後清洗乾淨。

　　2、洗淨的菌菇再次加水浸泡至完全漲發，這次浸泡的乾淨水可以用來煲湯。將泡發的菌菇平鋪在盤底，可以拌少許鹽。上面平鋪雞塊。蒸鍋水開後放入雞塊。大火蒸約18分鐘即可。

　　3、小貼士：1、雞塊儘量斬小點，一是入味，二是容易成熟。2、醃製雞塊的時候最好選用紅薯澱粉，口感更加滑嫩。3、做這道菜一定要用新鮮宰殺的走地雞哦，肉雞是沒有這種又滑又緊實的口感的'。4、蒸的時候儘量用平底的薄鐵盤，平鋪，導熱快、受熱均勻。

　　4、秋食菌菇清腸養胃。這道菜用到了牛肝菌、金針菜和黑木耳，不僅味道鮮美、營養價值極高，還富含各種氨基酸，常吃能提高免疫力。

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