中秋節為什麼要吃螃蟹

中秋節為什麼要吃螃蟹

　　介紹中秋節的來歷

　　根據史籍的記載，“中秋”一詞最早出現在《周禮》一書中。到魏晉時，有“諭尚書鎮牛淆，中秋夕與左右微服泛江”的記載。直到唐朝初年，中秋節才成為固定的節日。《唐書·太宗記》記載有“八月十五中秋節”。中秋節的盛行始於宋朝，至明清時，已與元旦齊名，成為我國的主要節日之一。這也是我國僅次於春節的第二大傳統節日。

　　中秋節起源的另一個說法是：農曆八月十五這一天恰好是稻子成熟的時刻，各家都拜土地神。中秋可能就是秋報的遺俗。

　　中秋為什麼吃螃蟹

　　中秋節吃螃蟹的習俗由來已久，俗話有“西風響蟹腳癢”，說的就是每年中秋之時，螃蟹黃滿膏肥，是最佳的品嚐時機。螃蟹的營養豐富，尤其是蛋白質含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍。古時漢族的'中秋宴俗，以宮廷最為精雅。如明代宮廷時興吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟後，眾人圍坐品嚐，佐以酒醋。食畢飲蘇葉湯，並用之洗手。宴桌區周，擺滿鮮花、大石榴以及其他時鮮，演出中秋的神話戲曲。

　　螃蟹最精華的部分，要數蟹黃和蟹膏。相關書籍介紹，蟹黃指母螃蟹的卵，蟹膏指公螃蟹的精巢，而秋天是許多螃蟹的產卵季節，農曆八月母蟹最肥、蟹黃足，農曆九月公蟹最香、蟹脂多。所以秋季吃螃蟹時，區分雌雄兩性可享受到時節最鮮美的蟹餐。螃蟹的吃法很多，最普遍的是清蒸，這樣不破壞螃蟹的鮮味，還能最大限度地保留其營養。蒸時，最好在鍋中放入幾片生薑以去除蟹的寒性。紅橙橙的螃蟹一上桌，一準能讓家人食慾大增。

　　“蟹”與“謝”同音，而所謂“中秋月圓人圓”，中秋佳節在中國傳統節日中恰好是一個充滿著濃情厚誼的節日。遊子歸來、走親訪友、好友小聚、表達心意……這一個“謝”字再合適不過了，而“謝”要怎麼說出口送出手？作為諧音字的“蟹”就再也合適不過了。

　　吃螃蟹注意事項

　　死蟹

　　死蟹容易腐敗變質，吃後可能引起嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀，也會引起蕁麻疹等過敏反應，嚴重的能夠導致休克。

　　隔夜蟹

　　隔夜的螃蟹在某些微生物作用下，會分解出組胺，即使再次加熱也不能破壞毒素，引起組胺中毒。

　　生螃蟹

　　活蟹內有寄生蟲，如不高溫消毒，寄生蟲進入人體後可造成肺臟損傷。而生蟹內的副溶血性弧菌大量侵入人體後會發生感染性中毒。

　　此外，蟹鰓、蟹腸、蟹心、蟹胃因為佈滿細菌和病毒，也不要食用。

　　中秋吃什麼螃蟹好

　　1、沙母蟹：沙母蟹是在市場上最常見的海蟹品種，適合烹炒，肉質細嫩，鮮美得讓人恨不得把舌頭也吞下去。每年十月是吃這種螃蟹的最好季節。

　　2、蘭花蟹：蘭花蟹因其爪形和顏色若蘭花，所以得此雅名，蘭花蟹也是海蟹，肉質鮮美、甘甜，蒸煮、煲粥，無不鮮美。蘭花蟹適宜清蒸食用，它的肉質潔白緊實，鮮嫩可口。

　　3、梭子蟹：梭子蟹又稱三疣梭子蟹，味鮮香，蛋白質豐富，適用於多種烹調方法。可整隻蒸、蔥油、燉蛋、蔥姜炒、油烙等。

　　4、大閘蟹：此蟹產於江蘇蘇州地區陽澄湖，是聞名國內外的中國名產。陽澄湖湖水大閘蟹，個大體肥，一般三隻重500克，大者只重250克以上，最大者可達500克，青背白肚金爪黃毛，十肢矯健，蟹肉豐滿，營養豐富。自古以來，陽澄湖大閘蟹即令無數食客為之傾倒。

　　5、肉蟹：河蟹的一種。肉蟹所指均為公蟹，臍呈三角形，有蒸、煮、煲、炒、燉、炸，樣樣清甜爽口，獨具風味。

　　6、黑蟹：黑蟹也是河蟹，生命力極強，有一定攻擊力量。產自緬甸。緬甸黑蟹蟹體黑亮，肉質豐厚，其蟹腥味較重。用蒜和辣椒炒來吃，歪打正著，鮮美異常，常常用來製作香辣蟹。

　　7、膏蟹：膏蟹一般指母河蟹。煮熟後具有肉細、膏實等特點。去其硬殼，宛若蛋黃一樣的蟹膏，細嚼之，且嚼且香，其味無窮。善加烹飪，用之作糖醋蟹、炸蟹餅、生炒蟹、芙蓉蟹等多種美食。

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