東北魚鍋的做法

東北魚鍋的做法

　　東北魚鍋有很多種做法，特別是在水產豐富的地區，可以做雜魚鍋或是魚火鍋。由於在東北稻田裡會養很多的鯽魚、草魚、鯰魚、黃鱔等等，這些魚在稻田收割以後就會上了人們的餐桌，美美的吃一頓魚鍋也是象徵著豐收年。下面是小編整理的東北魚鍋的做法，歡迎閱覽。

　　東北魚鍋的做法1

　　主料：草魚1條。

　　配料：豆腐、白菜幫、粉條各適量。

　　調味料：麻辣調味料、花椒粒、番茄醬、料酒、蒜茸辣醬、薑片、蒜瓣碎、大蔥段、辣椒油、蠔油各適量。

　　醃魚料：鹽、料酒、白胡椒粉各適量。

　　二、醃製

　　東北鐵鍋燉魚是東北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常簡單，以魚為主要材料，烹飪以清燉為主，口味屬於香辣。

　　1、草魚殺好，再割上幾刀，瀝乾水份。

　　2、將鹽、料酒、白胡椒粉各適量放一起有水調勻。

　　3、把魚放在醃料汁裡醃40分鐘至1小時。

　　三、烹製

　　1、粉條提前泡軟。

　　2、豆腐切塊後用淡鹽水煮開泡著。

　　3、白菜幫用手撕成大片待用。

　　4、鍋裡多倒些油，把花椒粒涼油下鍋炸香，加麻辣調味料、薑片、蒜瓣碎、大蔥段、番茄醬、蒜茸辣醬、蠔油和料酒炒香。

　　5、放入醃好的魚和豆腐塊，加適量熱水大火燒開。

　　6、放白菜幫，蓋上鍋改中火燉20-25分鐘。

　　7、放粉條下鍋煮一會，放辣椒油和適量鹽。

　　8、起鍋，撒蔥花，端上桌。

　　四、小貼士

　　1、四川食友喜歡的麻辣調味料也可加入。這種調味料的`麻辣口味，會讓燉魚別有四川味道。

　　2、燉魚裡還可加進烙餅。

　　東北魚鍋的做法2

　　主料

　　鯉魚一條 土豆一個

　　茄子四個 白菜葉若干葉

　　五花肉或排骨適量

　　輔料

　　農家醬半碗 甜麵醬兩勺

　　花椒麵半勺 蒜瓣一頭

　　蔥一棵 薑片三片

　　醬油兩勺 白糖兩勺

　　做法

　　1. 五花肉切成片

　　2. 蔥薑蒜切好備用，樹椒三個。就是乾的小紅辣椒。

　　3. 土豆去皮一個備用。

　　4. 農家醬，甜麵醬，醬油 ，糖，花椒麵放在一個碗裡調好。

　　5. 茄子數根。

　　6. 鑄鐵鍋，沒有就用馬勺，放油。

　　7. 油七分熱，放五花肉炒至變白。

　　8. 蔥薑蒜放入炒一下

　　9. 將調好的醬放入炸鍋。

　　10. 添水後將魚放入，土豆奔成塊放入。

　　11. 茄子撕成條，放上。

　　12. 白菜鋪在上邊。大火燒開，轉中火，待湯汁收淨，即可出鍋，農家醬很鹹，若有口重的可加鹽。

　　13. 出鍋，東北菜。

　　東北魚鍋的做法3

　　食材

　　主料白魚1200g

　　肥肉50g

　　輔料油適量

　　鹽適量

　　糖適量

　　料酒適量

　　辣椒適量

　　姜適量

　　蒜適量

　　蔥適量

　　八角適量

　　胡椒粉適量

　　鮮抽適量

　　老抽適量

　　醋適量

　　步驟

　　1.白魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨。

　　2.準備好肥肉丁.豆豉.姜.蔥.蒜.辣椒.八角等調料.

　　3.在魚身兩面都斜切幾刀，再對半切.

　　4.鍋裡油熱，放入肥肉丁煸炒出油，盛出.

　　5.鍋裡油熱，放入姜，蒜，蔥，八角炒出香味

　　6.放入辣椒，豆豉再炒幾下

　　7.加二碗清水，加鮮抽，老抽.

　　8.加些白糖

　　9.放入白魚

　　10.放入肥肉丁

　　11.加料酒，大火煮開，中火燉30分鐘

　　12.加些胡椒粉

　　13.加些鹽，煮10分鐘

　　14.去掉蔥結，撒些蔥段即可.

　　小貼士

　　1.豆豉已經有鹹味了，所以鹽要少放些.

　　2.要常常晃動鍋柄，防止沾鍋底.

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