深海鱈魚的幾種美味做法

深海鱈魚的幾種美味做法

　　深海鱈魚是一種很稀有的魚類，它的刺很少，老年人和孩子都很適合食用，而且鱈魚肉是很容易碎的，因此要注意儲存，鱈魚常見的吃法有麻辣鱈魚，清蒸鱈魚，紅燒鱈魚。

　　一、紅燒鱈魚

　　材料

　　鱈魚2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，幹澱粉5湯匙（75克），清水100ml，料酒1湯匙（15ml），紅燒醬油3湯匙（45ml），生抽1湯匙（15ml），開水400ml，鹽1/4茶匙（1克）

　　做法

　　1）將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室溫環境中自然解凍，不要放在水裡解凍，尤其是開水裡解凍。

　　2）把解凍後的鱈魚，用水沖洗，並去除魚鱗，瀝乾後用廚房紙巾吸乾表面的水分。

　　3）幹澱粉放入碗中，加入清水攪勻，成為非常濃稠的水澱粉。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水澱粉。

　　4）鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

　　5） 倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻後大火煮開，調成中火蓋上蓋子，繼續煮7分鐘。

　　6） 開啟蓋子，調入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。

　　二、清蒸鱈魚

　　菜譜簡介 新鮮的鱈魚 用清蒸的方式 最能吃出它的鮮美味

　　材料

　　鱈魚 1片,破布子 適量,青蔥 2支,薑片 2片,米酒 1小匙,鹽 少許

　　做法

　　1、鱈魚先洗淨 用廚房紙巾將水分吸乾

　　2、將薑片放盤底 再放入鱈魚.米酒.破布子.鹽

　　3、外鍋用1杯水 將魚蒸熟

　　4、蒸熟後 取出薑片 再將湯汁倒入鍋煮滾 加青蔥絲在淋回鱈魚上完成

　　三、麻辣鱈魚

　　材料

　　主料：鱈魚500g，胡蘿蔔100g，青椒100g，

　　調料：鮮族辣椒醬80g，麻椒10g，糖鹽味精適量，蔥薑蒜各20g，高湯一鍋備用

　　做法

　　1.將雪魚過油，炸至金黃色取出，胡蘿蔔、青椒切絲

　　2.將鍋內放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入雪魚，放入蔥薑蒜，加入高湯，放入少許白糖

　　3.蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿蔔、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋

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