香酥芝麻燒餅的做法
主料
溫水250克
白糖3克
酵母2克
輔料
中筋粉（油酥）20克
食用油（油酥）20克
鹽（油酥）2克
五香粉（油酥）適量
胡椒粉（油酥）適量
白芝麻適量
香酥芝麻燒餅的`做法
1.將中筋粉、白糖和酵母混合
2.加入溫水
3.用蛋抽攪拌均勻
4.蓋保鮮膜，靜置半小時
5.在20克麵粉中加入鹽、五香粉和胡椒粉，混合均勻
6.澆入熱油
7.攪拌均勻，備用
8.醒發好的麵糊大約是原先的兩倍大
9.在臺面上放多一些麵粉，將麵糊放在麵粉中
10.用手將四周的麵糊往中間攏
11.翻面，用擀麵杖擀成大約半釐米厚
12.表面抹油酥
13.捲起，儘量卷實
14.平均分成8份
15.將每份拉長，三折
16.表面刷少許水
17.像包包子似的將四周攏起，捏緊
18.放入芝麻盤裡，輕輕按壓
19.表面刷適量水
20.翻面沾芝麻
21.將所有餅坯做好，靜置10分鐘
22.不粘鍋裡放適量油，將餅坯放入鍋裡，小火煎
23.底部上色後翻面
24.蓋上鍋蓋小火煎
25.兩面反覆煎至上色均勻
26.出鍋裝盤，趁熱享用
烹飪技巧
1.新手可以少加些水，更好操作，但會影響一點鬆軟度
2.做好的餅坯一定要靜置，成品才會鬆軟
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