海鰻做法

海鰻做法

　　海鰻是一種非常兇猛的肉食性魚類，不過也是我們經常食用的海產之一，海鰻的營養還算不錯，它含有豐富的維A能治療夜盲，當然其他的一些營養，加上補鈣都是有的，海鰻的`肉質細，味道非常好。

　　海鰻的做法：豆豉海鰻蒸豆腐

　　食材準備

　　海鰻，豆腐，豆豉，蔥姜，料酒，雞精適量。

　　方法步驟

　　1、將海鰻加水浸泡半小時，豆腐切塊放入鹽開水中焯燙 去腥；

　　2、生薑切片，蔥打結，焯好的豆腐放在盤底，然後放上泡好的海鰻；

　　3、在上面加入薑片，蔥結，豆豉，然後加入雞精，料酒，香油；

　　4、蓋上保鮮膜後大火蒸半小時左右即可。

　　小貼士

　　蒸魚的時候蔥姜是去腥味的好幫手，多放一些，蒸好後去掉就行。

　　海鰻的做法：大蒜燒海鰻

　　食材準備

　　海鰻500克，蒜50克，蔥結10克，豆瓣醬10克，醬油少許，白砂糖適量，醋少許。

　　方法步驟

　　1、海鰻洗淨切段，加入適量的料酒醃一會；

　　2、蔥結切段，炒鍋中燒熱油油，下入大蒜小火炒香；

　　3、然後轉為中火放入鰻魚段，翻炒至變色後加入蔥姜，糖，豆瓣醬，醬油，醋，水炒勻；

　　4、燒開後轉為小火，蓋蓋燜煮10分鐘，出鍋前收汁即可。

　　小貼士

　　可以提前準備小碗放入糖，豆瓣醬，醬油醋和水調勻成汁。

　　海鰻的做法：椒鹽海鰻

　　食材準備

　　海鰻100克，油，鹽，椒鹽粉，黃酒適量。

　　方法步驟

　　1、將海鰻切成段，清洗後用鹽和黃酒醃一會；

　　2、炒鍋中放入適量的油，下入海鰻煎至兩面金黃後撈起；

　　3、裝盤後撒上椒鹽粉即可。

　　小貼士

　　煎海鰻的時候要小火煎，不然肉質會老。

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