牛軋糖烤箱做法

牛軋糖烤箱做法

　　牛軋糖又名鳥結糖（澳門地區叫紐結糖,民間稱呼為牛皮糖）。在中國古代，吃花生有帶來長生的意函。常見的牛軋糖以花生作為糖中的堅果，製成糖的`形狀。今天為大家準備的是牛軋糖烤箱做法，希望能滿足大家的閱讀需求。

　　牛軋糖烤箱做法

　　1、花生放烤箱用120度烤20分鐘，烤熟的花生壓碎去皮備用（使用到長帝電烤箱 ）

　　2、蛋白打至硬性發泡，能拉起毛尖狀，放冰箱冷藏備用

　　3、熬糖漿

　　水+白糖+麥芽糖小火煮至135~140度，大約30分鐘，注意溫度必須超過135度，糖液如果沒有及時攪拌內部溫度散不開會使溫度虛高，實際就沒有達到指定溫度，所以要反覆攪拌溫度才穩定（建議最好用厚底鍋熬糖液，儘量避免用電磁爐）

　　4、將煮好的糖液立刻倒入蛋白中，迅速攪拌均勻，這一步一定要快，因會糖會迅速凝固

　　5、分次加入黃油，用電動打蛋器攪拌均勻

　　6、加入奶粉拌勻，再加入花生攪拌均勻

　　7、在烤盤墊張保鮮膜，把拌好的糖糊倒入烤盤壓平整形（如室內溫度過高，可以放冰箱冷藏）

　　8、待糖硬了就可以切成條，然後再切小段

　　9、切好的糖用糖紙包好即可

　　10、包好後在糖果的兩端擰緊

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