家用電烤箱烤麵包做法
烤箱烤麵包是常用的麵包製作方式之一,一方面用烤箱烤制面包比較的美味。下面給大家分享了電烤箱烤麵包做法，一起來看看吧！
電烤箱烤麵包做法1
用料
小麥粉 400克 （3杯半量米杯）
牛奶 300-400克左右
砂糖 60克左右
鹽 一小勺
酵母 6克
雞蛋 2個
牛油 50克
牛奶麵包（烤箱版）的做法
這是我最喜歡的澳洲牛奶！不是鮮奶，但是比國內鮮奶味道好很多。
拿了一個不粘鍋當容器，把所有料都混在一起，用手揉到一起。（切記要洗手）
揉幾分鐘後用保鮮膜蓋起來放到溫暖的地方，發酵一個小時。現在室溫太低，我把鍋移到電飯鍋上面，用點點餘溫來幫助發酵。
感覺沒有傳說中的兩倍大。估計是我酵母又沒放夠～後來查了查其他人的食譜，建議大家放8克。
由於沒啥做麵包的經驗，我也不知道該用啥形狀，於是乎啥形狀都用上了，基本上就是擀平了捲成各種形狀，大大小小都嘗試！
烤箱預熱至60度，放入麵包。因為我覺得麵包的發酵不完全，期待這溫度能協助一下二度發酵。過十分鐘後，上調到200度。預計烤15分鐘。
發現麵包的膨脹水平還不錯，但是顏色偏淡。急中生智拿出沒用過的化妝刷，刷一層蜂蜜上去！
刷完蜂蜜後再烤8分鐘左右（切勿離開，否則容易焦），顏色變得很好看。
出爐照，賣相還是不錯的。
由於晚飯實在是吃太多了，只吃了2口，帶蜂蜜的部分好好吃，牛奶味和甜度恰恰好。麵包裡面也較為鬆軟，但是和麵包店裡面的鬆軟程度還是有距離的。
總體上，還是很滿意的`。下次就從鬆軟度和脆度上改良一下，應該就完美了～
電烤箱烤麵包做法2
用料
麵糰材料：全蛋液 25克
細砂糖 45克
奶粉 15克
鹽 3克
高筋粉、低筋粉 240克、80克
湯種 53克
酵母、溫水（混合） 4克、130克
黃油 25克
蛋液（刷表面） 適量
柔軟手撕麵包的做法
麵包桶放電子秤上，將黃油以外的麵糰材料（包括湯種）依次放入麵包桶內和稱重。用筷子攪散成絮狀，用麵包機慢速和麵10分鐘，快速和麵20分鐘
1:取出麵糰揉至較厚的膜。2:加入黃油繼續揉至完全擴充套件。3:將麵糰裝入容器，放進烤箱進行第一次發酵。4:發酵好的麵糰至原來的2~2·5倍大，約60分鐘左右
1:發酵好的麵糰揉搓排氣，分成20個小麵糰，室溫醒發15分鐘左右。2:取一個小麵糰擀成長條形。3:由上向下捲起。4:從兩頭連線，收扣朝下，全部卷好
放入8寸方烤盤，進行第二次發酵40分鐘左右至原來兩倍大。刷上蛋液，放入預熱好的烤箱中下層，175度烤20分鐘左右即可。
柔軟得像棉花
湯種做法：25克高筋麵粉加冷水100克，用筷子攪勻，小火加熱不停攪拌幾分鐘至濃稠，像麵漿糊一樣，（不要熬得太熟）涼冷可用。
小貼士
加入黃油揉麵時，操作檯上，手上都會粘上黃油，用刮板鏟乾淨，繼續揉幾下就會消除此現象。我這個烤箱溫度偏高，溫度調節就自己把控哈。
【家用電烤箱烤麵包做法】相關文章：