關於蓮藕餃子餡做法大全
蓮藕餡餃子很好吃，但做蓮藕餡餃子有些訣竅。關鍵是要做好餡，下面小編為大家帶來關於蓮藕餃子餡做法大全，供大家參考！
做法一
材料：豬肉餡500g、花生油適量、食鹽適量、白菜適量、芝麻油適量
步驟
1.蓮藕去皮切小塊，然後剁成歲末
2.這一碗是調餃子餡的重要調料：蔥薑末，雞精，鹽，餃子調料（超市有賣成袋的，內容大概是八角花椒豆蔻成品砂仁香葉等磨成的粉......類似於十三香的一種調料）
3.這是包餃子必備的.增鮮配方，不是每家都用的哦，你可以試試，真的鮮的有一套。幹海米一把，用料理機打成蓉，然後用少許水浸泡。（沒有料理機可以先泡軟然後搗碎也可。）
4.這是另一樣餃子必備的秘密武器：冰糖老抽，可以增鮮，另外代替老抽來調色，顏色淡淡的正合適。
5.這裡有張照片沒拍，就是處理的白菜餡子。先把白菜切細絲然後用鹽醃15分鐘，用手擠乾白菜裡的水份，然後切成末。
切好的白菜和剁碎的蓮藕，以及切好的豬肉餡，用上邊2、3、4步驟裡說的那些調料拌勻。
6.加入適量的食用油，這樣煮好的餃子會更油潤。再滴少許香油，拌勻，餃子餡就準備好了。
做法二
用料：豬肉1塊（約250克）、蓮藕1節（中等大小。可用馬蹄，沙葛，木耳，玉米等替換。）、芹菜3根、小蔥2根、姜1小塊、拌芹菜食用油1湯匙（10克）、鹽1.5小匙（6克）、雞粉1小匙、生抽2湯匙（20克）、食用油3湯匙（30克）
步驟
芹菜三根。首先切碎芹菜，放通風好的地方晾一晾，不再殺水的。
蓮藕先切成細條，再切碎。不夠碎就剁一剁。
看上圖我手上這樣的碎塊就可以了。
小蔥和姜切碎，剁碎點。我這圖裡的還要放在絞肉機裡絞碎的。
我懶得剁肉，把肉塊，姜碎，蔥碎一起放絞肉機絞碎。
晾乾的芹選單獨放盆子一角，倒入食用油，單獨把芹菜拌均勻。這步很重要，拌油可以防止芹菜出水。
倒入拌整體餡料料汁碗。
拌勻所有餡料。餃子餡料是不需要攪拌上勁的。大家隨意拌餡料，但儘量拌均勻。餃子餡就完成了
做法三
用料：肉餡400g、蓮藕350g、鮮香菇3個、玉米油適量、鹽適量、姜大量、蔥大量、花椒10顆、白胡椒粉適量、蠔油適量、雞精適量、雞蛋1個、生抽適量、蒜瓣5瓣、香油適量、捲心菜適量
步驟
1.花椒粒10來顆，用開水泡至水變黃。
2.肉餡加入薑末，用泡好的花椒水分次加入，攪拌，打出肉糜上勁來即可。
3.加適量蠔油、生抽、白胡椒粉、雞精、糖（少許、提鮮）、香油，攪拌均勻，醃半小時。
4.蓮藕切成大塊，放入手搖攪拌機裡。
5.蓋蓋，轉動手柄將蓮藕切碎。
6.切碎的蓮藕
7.將蓮藕碎倒入醃好的肉餡裡
8.如法，將捲心菜、鮮香菇、大蔥，一起放入攪拌器攪拌成碎末，放入肉餡中。
9.將上述配菜一起攪拌，再酌情加入鹽調味。肉餡就拌好了。
做法四
步驟
將菜洗乾淨切好
用粉碎機粉碎
碎菜和肉攪拌到一起，把佐料全部加入。一個方向攪拌均勻，最後放一顆雞蛋，再次攪拌，餡料就做好了！
做法五
食材：蓮藕250g、胡蘿蔔200g、豬肉250g、油適量、鹽適量、木耳適量、蔥適量、姜適量、五香粉適量、白糖適量、醬油適量
步驟
1.豬肉剁成餡
2.木耳泡發後備用
3.胡蘿蔔洗淨削去外皮，切成片
4.蓮藕洗淨削去外皮，切成片
5.胡蘿蔔和藕片放入鍋中煮幾分鐘
6.撈出來控出多餘水份
7.用料理機打碎
8.木耳切碎
9.豬肉餡加入蔥薑末五香粉鹽白糖醬油
10.再加入蔬菜碎拌勻，餡料就做好了！
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