牛肉蝦餃子餡做法
餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。下面是關於牛肉蝦餃子餡做法的內容，歡迎閱讀！
用料
主料
牛肉餡300克
蝦200克
雞蛋3個
韭菜600克
餃子皮120個
輔料
蔥白15克
姜15克
油10毫升
花椒粉適量
醬油適量
鹽適量
鮮蝦牛肉水餃的做法
1.鮮蝦去皮，去蝦線，切成小段。
2.韭菜洗淨，瀝水備用。
3.3只雞蛋，炒碎，涼涼備用。
4.牛肉餡加蔥末，薑末，花椒粉，醬油，食鹽，順時針攪拌，攪拌過程中逐步新增涼開水。直至攪拌均勻均勻。
5.攪拌的成一團，有韌勁即可。
6.將瀝乾水的韭菜切碎，拌食用油，攪拌均勻。
7.將準備好的.韭菜，牛肉餡，雞蛋，鮮蝦放置一個盆內，攪拌均勻。
8.拌好的餡料是這樣子的，放置多久都不會下湯哦。
9.我偷懶，買的餃子皮，這些餡料大概能包120個餃子。你也可以自己和麵。
10.這個不用多說啦，只要能捏住，不開口就行哈。
11.水裡放一點食鹽，餃子不容易開口。乘出來的餃子記得翻撿一下，否則會粘住哦。
烹飪技巧
1、鮮蝦不要切的太碎，否則沒有口感。
2、韭菜瀝乾水再切，雞蛋涼涼後拌餡，以及韭菜拌之前用食用油攪拌，都是為了避免餡下湯，影響口感。
3、準備餡料僅牛肉餡和雞蛋放鹽，韭菜不要放食鹽，會下湯。
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