鯽魚的家常做法大全
導語：鯽魚是日常生活中常見的一種魚，在菜市場經常能看到賣，非常便宜。下面由小編為您整理出的鯽魚的家常做法大全內容，一起來看看吧。
鯽魚的家常做法1
主料： 野生鯽魚 半斤左右二條
輔料 ：大豆油 適量 鹽、姜、蔥、蒜 生抽、老抽 適量 料酒或白酒 香菜 蠔油 花椒、大料
家常鯽魚的做法步驟：
1.蒜片
2.蔥沫
3.薑絲
4.將鯽魚洗淨，瀝乾水份，沾少許麵粉。
5.將鍋內放入少許油，熱鍋涼油，待油熱後放入鯽魚，慢火煎至兩面金黃，放入盤中備用。
6.鍋內放少許底油，油熱後，放入蔥，姜，蒜，花椒，大料，料酒，炒出香味後放入生抽或紅燒醬油，然後加入清水，最後放鯽魚。大火開鍋，放鹽，小火燉10-20分鐘，大火收汁，出鍋前放雞精，香菜，蒜片。
7.裝盤。
小貼士
燉鯽魚時，儘量少翻鯽魚，以免破壞魚的樣子。鹽應比正常量多一點。
鯽魚的家常做法2
主料：鯽魚五條
輔料：姜小許，大蔥少許，大蒜二瓣，花椒十粒，大料一粒，樹椒二個，鹽少許，醬油少許，醋少許，白糖少許，料酒少許
家常燉鯽魚的做法步驟：
1. 鯽魚洗淨，二面用鹽淹十分鐘
2. 蔥薑蒜切瓣備用
3. 淹好的魚用不粘鍋二面煎至金黃
4. 另起鍋下油，至三成熱時放花椒大料，炸出香味後放樹椒，最後放蔥薑蒜，稍煸後放醬油，醋，料酒，糖，鹽，少許水。
5. 放入煎好的魚，燉十五分鐘。
6. 淋上香菜出鍋。
鯽魚的家常做法3
主料：鯽魚一條，生薑3g，大蒜2g，白糖2g，生抽半勺，豆瓣醬一勺，老抽四分之一勺，料酒半勺
家常燒鯽魚的做法步驟：
1. 準備鯽魚一條，不能太大，會比較難入味兒一點兒，不大不小的剛剛好，殺得時候破開肚子的時候一定要從中間破開，為了等下形狀好看，洗乾淨血水
2. 宰殺處理乾淨的鯽魚兩面都劃上十字花刀
3. 撒上適量鹽，再撒上適量生粉抹勻之後再把多餘的抖掉，醃製十分鐘左右入味兒
4. 生薑去絲兒，大蒜切沫，從頭切小段兒備用
5. 鍋內放入適量的油，稍微多一點，燒至五成熱，放入鯽魚
6. 炸的時候用鍋鏟不停的把油淋到魚身上，大約三分鐘左右至熟將炸好的鯽魚撈出
7. 鍋底留油，放入少許幹辣椒，生薑絲兒，大蒜末，蔥白段
8. 再倒入一勺豆瓣醬爆香，炒出紅油哦
9. 繼續淋入少許料酒
10. 倒入適量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量鹽，雞粉，白糖，拌勻，煮沸
11. 放入炸好的鯽魚，一樣用鍋鏟不停的把湯汁淋到魚身上面蓋上蓋子，慢火燜煮至湯汁剩三分之一其間要用鍋鏟輕輕的鏟一下，以免糊鍋底哦，
12. 將煮好的鯽魚盛出裝盤鍋底剩下的湯汁加入適量水澱粉勾芡調成料汁兒
13. 將調好的料稠汁兒澆在魚身上面，撒上蔥葉即可
14. 家常的永遠是大家最喜歡的，簡單的做法，卻非常下飯開胃兒
15. 看這色澤，紅亮誘人。。
16. 我就去拿了一個東西的空檔，你看看我家的小饞貓，這幅陶醉的表情
17. 這張圖我的解析是:趁麻麻不在，我該從哪兒開始吃好呢。
溫馨提示：
紅燒鯽魚這道菜出現在大家餐桌上的頻率很高， 一是不難做，又紅亮鮮美引人食慾， 而且啊鯽魚高蛋白低脂肪，對脾臟和大腦都有保健作用 哈哈，趕緊做了吃起來，保證每次都光碟，哈哈！
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