廣州春節的飲食風俗
春節很快就要到了，各地的春節風俗都有所不同，廣州人一年到頭最重視的莫過於“吃”，下面就和小編一起看看廣州春節的飲食風俗吧！
1.煎堆
俗話說“煎堆碌碌，金銀滿屋。”廣東煎堆更是品種多樣，除了“圓碌碌”之外，還有扁扁的九江煎堆，空心的龍江煎堆等等。煎堆五味調和,鹹甜適當,意謂人丁興旺,花開富貴,閤家平安,萬事大吉,寓示著人們的美願。為民間過年,必備的食品，而現在也逐漸流行送煎堆，而這也代表了對朋友的祝福。
2.角仔
廣州人過年要炸油角，取“起鑊”意頭，是為求來年的日子也像那隻油鑊似的油油潤潤、富富足足。以前的廣州人，不管富家還是窮人，到了歲晚，總要開油鑊。油角有大有小預示一家平安。油角象徵的吉祥意義：形狀像“荷包”，亦即錢包。雖然叫油角，做法好似炸餃子。但油角的餡是甜的`，還拌以椰絲、炒花生、芝麻等等香實果攪碎而成，包在餃子皮裡。與包餃子不同的是油角不用褶邊而是鎖邊，對摺粘合後，用指甲沿邊一路輕捏成麻繩狀，然後適度煎炸即可食用。
3.蛋散
蛋散在新年的寓意並不十分明確，但確是現在每一個家庭都會自制的年宵品。廣州人每年都要在家炸蛋散，這叫“開油鍋”，寓意家裡人丁興旺、衣食無憂。傳統上，還會炸油角、煎堆。但是相對的，炸油角、煎堆會比較麻煩，所以都會挑最簡單的蛋散。
4.蘿蔔糕
蘿蔔糕是一種常見於粵時茶樓的點心，同時也是廣東人每逢過年時必備的賀年糕點之一，意為“高升”。除廣東以外，蘿蔔糕在臺灣、新加坡及馬來西亞地區亦甚為普遍，當地華人以閩南、潮汕語稱之為“菜頭粿”。
5.糖果
這裡的糖果不是指一般的糖，而是指糖冬瓜、糖蓮子、糖馬蹄(荸薺)、糖蓮藕這種涼果年貨。過年的全盒裡面必備這些糖果，寄望來年生活甜甜蜜蜜。糖蓮子寓意年生貴子，糖馬蹄就是預示來年做事馬到成功，糖蓮藕，就是寓意年年都有，糖冬瓜表示團圓。
6.臘味
「臘」是一種肉類食物的處理方法，指把肉類以鹽或醬醃漬後再風乾。農曆十二月稱為“臘月”，天氣寒冷且乾燥，肉類不易變質且蚊蟲不多，適合風乾制臘味，因以為名。廣州人家過去講求“秋風起，吃臘味”，隨著飲食潮流改變，如今的臘味一年四季可食，更因為既有傳統意義又實用體面，而漸成市民選擇年貨的心水。
7.海味乾貨
海味乾貨多指曬乾後，加工的食物，能儲存的時間較長，價值也相對較高。海味乾貨包括的東西很多，包括髮菜、冬菇、蠔屎、魚翅、幹鮑等等都屬於海味乾貨。因為這些東西體面，而且又是過年的時候會用到，所以很多老闆都會選擇它來發給員工，而且也非常的適合用來送禮。
8.笑口棗
笑口栆，或稱細煎堆，是一種中國人在農曆正月十五元宵節必吃的食品。明永樂年間正式定名為元宵。民間過元宵節吃元宵的習俗。元宵由糯米麵粉，雞蛋，糖，芝麻製成，實心。人們把這種食物叫“笑口栆”，是由於在高溫油炸過程中麵粉表面出現爆裂，樣子就像人開口大笑一樣，象徵全家人開開心心，笑口常開，寄託了對未來生活的美好願望。因為做笑口棗不太複雜，所以廣州各大小西餅鋪子都能買到，而且味道都不錯呢。
9.湯圓
湯圓，或稱元宵，是一種中國人在農曆正月十五元宵節必吃的食品。曾有多種名稱，如面繭、粉果、元寶、湯餅、圓不落角等，明永樂年間正式定名為元宵。而在廣州，已經較少家庭會自己包湯圓，多會到超市中選購冷凍湯圓，而湯圓的品種越來越多，從傳統的蓮蓉、麻蓉湯圓，但現在已經能買到巧克力湯圓了，真是老少咸宜啊。
10.紅瓜子
過年的全盒裡面，除了有糖果，還必定有紅瓜子，而且還會擺在全盒的中間的圓圈位置。親友來訪時會邊喝茶聊天邊嗑瓜子，打麻將時也會必備一把瓜子。紅彤彤的瓜子寓意著新年紅紅火火，大吉大利。
11.糖環
糖環是廣西、廣東一帶有名的特產小吃，流傳於廣東廣州、惠州、東莞、深圳、香港新界等地，在桂北山區賀州一帶也有流傳，做法類似。在應節食品當中，糖環大概是最為美觀吸引眼球的，它形狀別緻，外面一個圓環，裡面像五角星，寓以環環相扣，生生不息之意。糖環有著悠久的歷史。
12.馬蹄糕
廣州人過年也會常備糕點以款待客人，因為“糕”與“高”發音相同，因此有“步步高昇”之意。而在多種糕點中，馬蹄糕，其以糖水拌合馬蹄粉蒸制而成。從前以廣州泮溪酒家的馬蹄糕最為有名，因其所處的泮塘是盛產馬蹄的地方。
13.年糕
年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是農曆年的應時食品。年糕與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。廣東人喜歡把年糕切成片，放進鍋裡煎香了。一口咬下去，表面香氣撲鼻，裡面則是黏稠軟糯的年糕，加上甜甜的味道，大人小孩都喜歡極了。
最傳統的廣式年糕呈深橙色，樣子樸實無華，吃起來卻別有一番滋味。現在，不少商家還將年糕做成鯉魚的形狀，既有年年高的意思，又有了年年有餘的意思，成了雙重好意頭，不少人除了自己吃，還喜歡買這些鯉魚年糕送禮。
過年食物的寓意
年二十九或三十一般人桌上有的菜是：鯪魚，——年年有餘；燒肉——紅皮赤壯；蝦——哈哈大笑、魷魚——遊刃有餘；髮菜淡菜湯——好事發財（淡菜在廣州叫蠔嗜，音似好事/好市），晚上十二點的時候就會吃大家一起做的湯丸，很甜很甜的糖心那種，取齊一家人生活甜甜蜜蜜的意思。
年初一早上，人們都會自己做或買年糕回來，有些人家是自己做。三種口味：芋頭糕，蘿蔔糕，椰汁紅棗糕。通常是一早起床就開著爐火蒸糕，取起蒸蒸日上，步步高昇之意，而且第一塊吃的糕都是甜的
還要有紅棗的，取其早日高升，一家人生活甜甜蜜蜜。年初一，一天都不能吃肉的，也不能洗頭！中午或晚上臺面上都是用金針姑，粉絲，金錢姑，支竹，雲耳等上素做成的羅漢齋，取其：知足常樂，遍地金錢，有耳性（聽話）的意思。
初一的中午飯必須吃齋，用粉絲、腐竹、髮菜、冬菇，煮成一鍋“羅漢齋”，希望這一年該吃的素菜都在這一天吃完，往後就可以大魚大肉了！
年初二叫“開年”，中午飯就會把壓年用的魚蒜肉等東西從米缸裡拿出來，炒著做菜，還有用髮菜金錢菇豬手淡菜做的豬手煲，取其：年年有餘、勤勞、慈祥互愛、聰明、精算、身體強健，遍地金錢，發財就手之意。
總結：
鯪魚——年年有餘
燒肉——紅皮赤壯
蝦——哈哈大笑
魷魚——遊刃有餘
髮菜淡菜——發財好事/好市
湯丸——團團圓圓
年糕——步步高昇
蒸糕——蒸蒸日上
紅棗——早日高升/甜甜蜜蜜
支竹——知足常樂
金針姑、粉絲、金錢姑——遍地金錢
雲耳——有耳性（聽話）
豬手——發財就手
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