泡芙的做法介紹

泡芙的做法介紹

　　泡芙的製作材料：

　　主料：低筋麵粉100g，色拉油(或黃油)70g(黃油則用80g)，雞蛋3個左右 不需要用完，水160g，糖5g，鹽2.5g

　　泡芙的做法步驟：

　　1. 準備全部材料 麵粉先過篩備用

　　2. 把水、色拉油(或黃油)、糖、鹽倒鍋裡

　　3. 用筷子稍微攪拌一下 中火加熱到沸騰 不用一直攪拌 在等它沸騰的時候把三個雞蛋打散備用 (這個過程色拉油沸騰會比較快一些不用一分鐘就沸騰了 黃油會稍微慢一點點 如果是成塊的黃油直接放入鍋裡煮沸的話可能會出現還有塊狀黃油還沒完全融化 但是已經開始沸騰的狀況 這個時候需要攪拌一下讓黃油完全融化~~)

　　4. 沸騰以後轉小火 一次性 注意是一次性不需要分次哦~一次性加入低筋麵粉 用木鏟子快速攪拌(也可以用四隻筷子)一定要快速攪拌 直到不粘鍋 (注意倒麵粉的時候粘在邊邊的麵粉也要攪拌進去)然後就可以關火把鍋子拿下來。

　　5. 然後用筷子麵糊弄散 讓他快速降溫 直到麵糊溫熱不燙手 可以用手背試溫 注意不要太涼了 是溫熱哦~到這個時候就可以加蛋液

　　6. 分次加入蛋液 第一次大概加一半的`量 然後慢慢遞減 一定要完全拌勻再加第二次蛋液 越加到後面一定要越少 不能著急 蛋液不能多加 不然泡芙會沒辦法很好膨脹 烤好以後裡面的組織也會很溼。加到後面麵糊會越來越順滑

　　7. 最後面糊的狀態 用筷子挑起 麵糊呈倒三角形 頂到尖尖大約四釐米左右 就可以裝入裱花袋

　　8. 烤箱210°預熱 烤盤鋪錫紙 記得每個泡芙之間要留3cm的空隙 不然會黏在一起喲~我 比較趕時間 也比較懶..於是直接裝進裱花袋就擠了 其實也可以用裱花嘴 這樣烤出來會更漂亮~(如果每個擠出來的泡芙表面會有一個小尖角可以用之前之前剩餘的蛋液 用勺子背粘上蛋液抹平 這樣烤出來也會更漂亮 如果沒有蛋液剩餘 可以粘一些水 但是注意用水不要太多~)

　　9. 中層210度烤10-15分鐘然後轉180度烤20-30分鐘 切記中途不要因為好奇開啟烤箱！沒錯這很重要！前10分鐘泡芙就會受熱開始膨脹啦！

　　10. 出爐！可以切開直接加奶油和水果 也可以直接在底部挖一個洞擠進奶油~然後就可以吃吃吃啦~

　　小貼士：

　　關於泡芙製作需要用的油 有必要提一下下~不用色拉油 不用黃油同一般的調和油 玉米油也可以 但是用黃油做出來會比較香一些 還有就是如果該用色拉油或者其他的油最好選用沒有味道的油~有味道也沒關係 只要你可以接受就可以啦~

【泡芙的做法介紹】相關文章：