關於豬肺的幾種做法
豬肺是豬的臟腑，它含有人體所需的大量營養成分，豐富的蛋白質和維生素讓豬肺成為人們餐桌上的一道營養菜譜。豬肺的做法有很多，它還有一定的食療作用，尤其適用於肺虛久咳、肺結核和肺痿咯血者食用，但是便秘和有痔瘡的人不適宜過多食用。
豬肺的做法
豬肺的做法有很多，適合燉、滷、拌等等，還因為其特有的生理功效，在民間有很多偏方都會用豬肺來治療呼吸道相關的疾病。
1、南北杏菜乾豬肺湯
材料：豬肺、白菜乾、南北杏、蜜棗、枸杞子、羌
步驟：
（1）白菜乾提前浸泡一晚，浸至軟備用；
（2）浸軟菜乾要清洗乾淨並剪成小段；
（3）豬肺反覆灌水沖洗除去血水，乾淨潔白晶瑩如圖所示；
（4）豬肺砌件，燒熱白鐫番抄豬肺迫出水份，裝起豬肺再用清水衝，洗去泡沬，瀝乾水備用；
（5）水開將所有食材放入；
（6）猛火30分鐘改中慢火燒煮1小時30分鐘後，下鹽調味完成。
2、超潤肺雪梨豬肺湯
材料：豬肺、豬龍骨、雪梨、南北杏、銀耳、胡蘿蔔、無花果、姜
步驟：
（1）豬肺放在水龍頭往裡灌水，直至整個豬肺發漲，然後讓肺裡的水流出，再灌水，再流，如此重複10—15次，直到豬肺變白；
（2）把豬肺切大塊，放到鍋裡（不用放油）炒幹水分；
（3）豬骨焯水，杏仁、銀耳、無花果浸泡一小時；
（4）胡蘿蔔去皮切滾刀，雪梨去芯切一開四；
（5）瓦鍋注入清水，水燒開後把所有的材料放進鍋裡小火煲3小時，放鹽調味即可。
3、涼拌香辣豬肺
材料：豬肺、大蒜、蔥苗、香菜、鹽、生抽、辣椒油、料酒、大料
步驟：
（1）1；豬肺買回來，先泡清水裡，反覆揉搓，清洗乾淨，我洗的時候是沿著氣管一直剪開，沖洗掉髒東西，繼續反覆揉搓；
（2）清洗乾淨後的豬肺，放鍋裡，準備一些去腥材料；
（3）準備好所有材料，下鍋開火煮；
（4）煮開後，撈去血沫子，撈出，反覆沖洗乾淨；
（5）把豬肺拿出來放鍋裡，加鹽 煮開至15分鐘—20分鐘左右；
（6）大蒜切末、香菜切段備用；
（7）把所有材料倒一隻碗裡，加入蔥蒜香菜倒入香醋，生抽等拌均勻；
（8）最後倒入辣椒油，裝盤。
豬肺的食用宜忌
儘管豬肺的營養功效多多，但是豬肺也不是隨便就能吃的，必須要了解它的宜忌事項才行，比如豬肺的.適宜（不適宜）人群，適宜（不適宜）搭配的食物。下面我們就豬肺的食用宜忌做詳細解析。
適宜食用豬肺人群：
適宜一般人群，尤適宜肺虛久咳、肺結核、肺痿咯血者食用。
不適宜食用豬肺的人群：
便秘，痔瘡者不宜多食。
與豬肺相宜的食物：
豬肺加梨、白菜乾、劍花幹，具有潤肺止咳功效。
豬肺加沙參、玉竹、百合、杏仁、無花果、羅漢果、銀耳，具有滋陰生津、潤肺止咳功效。
與豬肺相剋的食物：
豬肺忌白花菜、飴糖同食，同食會腹痛、嘔吐。
豬肺注意事項：
豬肺為豬內臟，內隱藏大量細菌，必須清洗乾淨且選擇新鮮的肺來煮食。
孕婦能吃豬肺嗎
豬肺補肺虛。豬肺能補肺，療治若干肺部病患。用杏仁燉豬肺，這是民間盡人皆知的菜目。浙江人將豬肺製成肺露，更是有名。豬肺不但能補肺，還是防止出血的良劑，如便血、鼻血、牙齦出血、肺癆吐血、胃潰瘍出血、十二指腸出血等症。用豬肺作為食養療品，時常進食，卓有成效。
豬肺的營養豐富，那麼孕婦能吃豬肺嗎？答案是肯定的，因為豬肺可以清肺熱，具有清熱和化痰的功效，而孕婦咳嗽和痰多時又不敢隨便吃藥，食用一些豬肺湯就是不錯的選擇。
不過孕婦吃豬肺還是應該根據自身的狀況，如果出現身體不適的症狀，就應該及時調整，以直接的身體狀況為準，總的來說，豬肺湯還是不錯的補身食譜的。
豬肺怎麼清洗
清洗豬肺是一件十分磨人的事兒，有人甚至因為豬肺太難清洗而放棄食用，自然而然的，營養來源也就少了一樣。其實清洗豬肺並沒有想象中的艱難，只要掌握了下面這幾種清洗方法，想吃豬肺的時候完全不用愁了！
豬肺清洗方法：
1、往豬肺裡灌水。用一個傳統的鐵鑊放1—2碗水左右，將豬肺放入，水剛浸過豬肺就好。
2、用小火慢慢加熱，豬喉管放鍋外，用盤接血水，熱完一面再熱一面。整個過程需要1個小時左右，這時候可以走開，但是記得要回來時不時的倒掉血水。
3、待豬肺收幹水之後，就可以停止加熱了，直接切大塊，再借助姜塊飛水就可以了。
也有網友表示，清洗豬肺還有更簡單的方法，具體如下：
方法一：不要切開，透過大氣管往裡面衝水，然後用手抓肺葉把水擠出來，如此反覆多次，直至乾淨。
方法二：將豬肺管套在水龍頭上，充滿水後再倒出，反覆幾次便可沖洗乾淨，最後把它倒入鍋中燒開浸出肺管內的殘物，再洗一遍，另換水煮至酥爛即可。
方法三：把豬肺切了以後，藉助澱粉，反覆揉搓擦洗，把髒東西吸附出來。
豬肺的營養價值
秉著“吃什麼補什麼”的原則，吃點兒豬肺準是沒錯的，並且豬肺吃起來也是十分的可口。如果你覺得豬肺只有這麼點兒好處那就大錯特錯了，豬肺不僅能補肺，其營養價值也是大大滴有。
1、每100克豬肺，含蛋白質12。2克，與豬肉（肥瘦）含13。2克相當；但豬肺只含脂肪3。9克，比豬肉（肥）含脂肪88。6克低，也比豬肉（肥瘦）含脂肪37克低得多。
2、每100克豬肺，含鐵5。3毫克，比豬肉（肥）含鐵1毫克高，也比豬肉（肥瘦）含鐵1。6毫克高得多。
除此之外，豬肺還含有豐富的碳水化合物、脂肪、鈣、磷及維生素B族等營養素，能夠起到補虛損、健脾胃的功效。
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