冒節子肥腸粉做法

冒節子肥腸粉做法

　　冒節子肥腸粉是四川成都雙流地區傳統小吃之一，是一種特殊的肥腸粉，肥腸是將一段打了結的小腸放入做好的粉中。下面小編告訴大家冒節子肥腸粉做法吧~

　　天河城南門對面有條小路，繞過花店，左邊是哈爾濱餃子，右邊是蘭州拉麵，中間就是主角：冒節子肥腸粉，原產重慶。

　　店的最裡面支一大鍋，翻滾糾纏著令人垂涎的肥腸，雪白的濃湯冒著熱氣傳出肥腸的怪香，老遠的就被這氣味引誘：“一碗肥腸粉、兩段冒節子、一個鍋盔。”

　　大師傅忙活：紅薯澱粉和成的面放進一個特製的漏瓢裡，像拳擊一樣捶面，一條條紅薯絲就落入滾燙的熱水中，滾起之後，用筷子夾起放在冷水中冰一下，再用竹漏兜裝上熟的紅薯粉絲，配上綠豆芽後，將竹漏兜放進沸騰的`肥腸湯裡，這時的鍋邊已經沿著鍋沿豎立著不少的竹漏兜。

　　用一兩分鐘後，起鍋，另外配置好調料的海碗早已在鍋邊候著--如同我迫不及待的心情。一碗熱氣騰騰的肥腸粉在好奇目光下製作完成，之前被調動起來的味覺，終於守得雲開！

　　用筷子將碗內複雜的內容：冒節子(原來就是一段打了結的小腸……1元)姜、蔥、紅油、黃豆、豆芽、梅菜、肥腸碎、攪拌混合，紅薯粉滑爽有彈性，一吸柔滑細嫩，讓你停不了口的一氣幹掉整碗肥腸粉，連湯帶水一點不捨得留下。而後再吃上一個剛出爐的鍋盔。心滿意足。

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