阿瓦山寨剁椒魚頭做法
引導語：相信不少人都吃過剁椒魚頭這道菜，這亦是一道非常好吃的菜，那麼接下來是小編為你帶來收集整理的阿瓦山寨剁椒魚頭做法，歡迎閱讀！
食材
主料
鰱魚頭 1個
輔料
茶油 適量
鹽 適量
自制剁椒 適量
白胡椒粉 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 適量
步驟做法
步驟1.準備食材。
步驟2.將魚頭撕去裡面的黑膜，用水仔細沖洗乾淨內腔。
步驟3.用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整展開成一條直線。
步驟4.將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉醃漬半個小時左右去腥入味。
步驟5.將切好的薑片蔥絲平鋪在盤底。
步驟6.將醃製好的魚頭平鋪在盤中。
步驟7.在魚頭上鋪滿剁椒。
步驟8.鍋中加適量水，大火上氣後，放入魚頭，蒸制。
步驟9.蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關火後再燜二分鐘。
步驟10.開蓋後，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。
步驟11.在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。
步驟12.鍋中放適量茶油，燒熱。
步驟13.將切好的`蔥薑蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。
步驟14.吃時，將蔥薑蒜碎與剁椒拌勻。
小貼士
1、水要燒開後再放入魚，魚眼蒸突出，魚頭即熟了。
2、剁椒如果是超市買回的，會很鹹，請酌量放。
3、沒有茶油，可以其它油代替。
4、蒸時，也可加入點蒸魚豉油，味道更棒。
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