銀魚乾的做法

銀魚乾的做法

　　銀魚乾是銀魚風乾或曬乾後得到的食材。下面，小編為大家分享銀魚乾的做法，希望對大家有所幫助!

　　銀魚乾炒蛋

　　用料：雞蛋，銀魚乾，色拉油，食鹽，蔥姜

　　做法：

　　1.銀魚乾用水泡發

　　2.泡發後洗淨瀝乾待用

　　3.炒鍋熱油，下入生薑爆香後撈出生薑不要，鍋裡放入銀魚煸炒1、2分鐘後盛出待用

　　4.雞蛋液加鹽攪拌好，倒入留有餘油的炒鍋中，待蛋液稍凝固下銀魚一起翻炒，撒蔥花即可

　　小貼士：

　　銀魚炒蛋不但富含蛋白質尤其是必需氨基酸，營養價值很高，而且能滋陰潤燥、養血安胎，尤其對孕早期有流產史的孕婦來說，是一道很好的保健安胎食譜，同時也有益於胎兒的神經系統和骨骼系統的`發育。

　　銀魚蛋餅

　　用料：雞蛋，銀魚乾，食鹽，料酒，小蔥，白胡椒粉

　　做法：

　　1.銀魚乾泡發洗淨，控幹水分;蔥花切段

　　2.雞蛋打散，加入鹽和白胡椒粉調味

　　3.把銀魚和蔥花都加入蛋液中，攪拌勻

　　4.熱油鍋，油熱到8-9成熱倒入蛋液，轉小火

　　5.待蛋餅一面攤熟，翻面。先把一面熟了的蛋餅盛到一個大盤子裡，再把盤子裡的蛋餅翻180度，扣到鍋裡

　　6.淋入少許料酒，上蓋燜一下

　　7.兩面都攤熟，出鍋啦

　　西湖銀魚羹

　　用料：銀魚、茭白、雞蛋、胡蘿蔔、香菇、蔥

　　做法：

　　1.買來的銀魚乾先提前泡發

　　2.胡蘿蔔 茭白切成細絲，幹香菇浸泡後切成碎粒

　　3.取一個雞蛋 攪打均勻

　　4.起鍋倒入1000ml清水，開大火 水開後倒入蔬菜和銀魚

　　5.煮的同時調製水澱粉，10g澱粉加入到100g水中，攪拌均勻。

　　6.用勺子一邊攪拌一邊加入水澱粉煮至粘稠。再將蛋液倒入，一邊攪拌一邊慢慢地倒入蛋液。

　　7.煮至蛋液凝固後加入蔥花，加入鹽，味精。色香味俱全

　　炸銀魚

　　用料：雞蛋，銀魚乾，食鹽，料酒，油，麵粉，胡椒粉

　　做法：

　　1.銀魚乾泡發洗淨後，控幹水分

　　2.撒入麵粉、鹽、雞蛋一顆、胡椒粉，慢慢攪拌，根據稠稀程度逐漸撒入麵粉，拌勻

　　3.放幾分鐘備用

　　4.上鍋把油燒熱

　　5.改小火炸制

　　6.炸好後控幹油後撒入少許芝麻即可食用

　　銀魚青菜粥

　　用料：銀魚乾、鮮蝦、青菜葉、一碗白粥

　　做法：

　　1.銀魚乾需先提前泡發

　　2.將所有食材剁碎，小寶寶吃的要切小一點，大寶寶的話可以不用切

　　3.粥熱開以後所有食材一起倒入鍋內

　　4.大火煮開轉小火15分鐘即可

　　5.非常鮮美，營養十足的銀魚粥做好了

　　銀魚雞蛋羹

　　用料：銀魚乾、雞蛋、姜、料酒、小蔥

　　1.銀魚乾泡發，加入料酒、姜醃一下去腥味

　　2.雞蛋打入碗中，打散，加入溫水，水是雞蛋的兩倍，和鹽攪打均勻

　　3.用篩子過濾一下雞蛋液，去掉泡沫，加入蔥花

　　4.蓋上保鮮膜，中火蒸3分鐘，至雞蛋半凝固

　　5.把銀魚擺放在雞蛋羹上，再蒸兩分鐘即可

　　注意：

　　一是雞蛋打勻，加水的比例是水與雞蛋的比例是2：1。

　　二是要過濾一下浮沫，這步是關鍵。

　　三是蒸的時候蓋上保鮮膜或盤子，這樣水蒸氣不會掉入蛋羹裡。

　　四是蒸的時間，要根據自己蛋羹的量來把握蒸的時間，時間長就會老了。

　　銀魚燜蛋

　　用料：雞蛋，銀魚乾，胡蘿蔔，食鹽，植物油，小蔥，胡椒

　　做法

　　1.銀魚乾提前泡發，雞蛋打散加鹽、倒入銀魚調勻

　　2.熱鍋冷油，開小火讓它慢慢燜熟即可，吃時灑上蔥花、胡椒粉、胡蘿蔔丁(裝飾)

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