烤箱栗子餅的做法
曾經慄香飄滿大街，新鮮出爐的板栗餅吸引著鍾愛栗子的我們。以下是烤箱栗子餅的做法，歡迎閱讀。
看到酥脆潔白的外皮了沒有，輕輕一碰，就掉下一片，宛若花瓣。
做板栗餅需要注意的一點是，如果想要成品潔白，片片分明，那就一定要用豬油來開酥。
還有，酥皮跟水油皮的比例一定要用對，不然做出來的就不是酥餅了。
層層分明的酥皮，包著貨真價實的板栗蓉，還能看見顆顆板栗哦，最過癮的板栗吃法就在這裡啦!
好了，廢話不說，來介紹一下這麗水的特色小吃板栗餅的做法吧~
先說說板栗蓉的處理：
主輔料：
板栗肉250克、白糖適量、植物油20克
1、取蒸熟的板栗一份
2、板栗放涼剝殼備用
3、用刀把板栗略壓碎
4、用料理機把板栗碎打成蓉
5、放入炒鍋內小火加熱，按自己口味放入適量白糖
6、放入植物油，繼續炒勻
7、等板栗發出濃濃的香味，並且可以攥成團的時候關火盛盤放涼備用
現在再來說酥皮的製作：
水油麵材料：麵粉130克、水65克、熟豬油35克、鹽3克、細砂糖適量
酥油麵材料：麵粉120克、熟豬油60克
(以上這樣的份量可以做10個外皮)
做法：
1、先準備熟豬油一份，可以用板油或者膘油熬好，等凝結了就可以用了
2、把120克麵粉跟60克豬油混合，刮成油酥備用
3、把所有的水油麵材料混合在一起，用和麵機攪拌成麵糰
4、麵糰最好能拉出薄膜來，這樣包的時候才不會破酥，麵糰準備好以後蓋好靜置30分鐘
5、把油酥面分割成18克一個，水油麵分割成24克一個，水油麵包住油酥面
6、包好以後蓋上保鮮膜靜置15分鐘
7、把劑子擀開成長橢圓形
8、捲起，靜置10分鐘左右
9、再次擀開，捲起
10、卷好以後靜置10分鐘
11、靜置的過程都要蓋好保鮮膜或者布，靜置完成就可以用了 12、取一份酥皮，從側面壓扁，儘量壓的薄一點
13、取30克板栗蓉包在裡面
14、劑子弄薄一點，捏緊
15、案板上倒一些芝麻，把餅肧在芝麻上略壓扁
16、翻面再壓一下，兩面都沾上芝麻
17、全部做好以後排在烤盤裡，烤箱預熱180度
18、上下火，放烤箱中層，一面鼓起來以後翻面
19、烤到兩面略黃，四周分層之後即可出爐
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