原汁花蛤的做法

原汁花蛤的做法

　　原汁花蛤能吃出花蛤的原汁原味，既簡單又低熱量，不放醬油雞精之類，有天然食物的鮮味，健康美味。下面是小編為大家整理的`原汁花蛤的做法，歡迎閱讀。

　　主料：  花蛤(650克)  香蔥(2棵)  芹菜(3棵)  生薑(1小片)

　　調料：  調和油(適量)  鹽巴(適量)

　　原汁花蛤的做法

　　1、把材料類洗淨，蔬菜類切好備用。

　　2、坐鍋上火倒入調和油倒入香蔥和薑絲煸炒出香味。

　　3、倒入洗淨的花蛤（一定要大火)煸炒花蛤開口。

　　4、倒入適量鹽巴翻炒幾下。

　　5、倒入香蔥和芹菜翻炒兩下就可以出鍋了。

　　小竅門：

　　花蛤用大火煸炒這樣流失的營養比較少。（何為煸炒）火要旺、鍋要滑、翻拌要迅速。火大勢必要求動作快，鍋滑則是材料在鍋中不斷反動的必要條件。尤其是一些蓬鬆松的綠菜葉，要在很短時間內，在大火上使其每個部位都能與鍋壁接觸到，其翻拌的速度要求可想而知。如果動作稍慢，極有可能燒焦；若火不大，則又可能使菜發韌。花蛤吐沙的辦法：往大盆裡多倒一些水，放入花蛤最好加一些鹽。然後用手在盆子裡來回攪動，讓花蛤來回晃動。是花蛤頭暈就吐沙了。看看盆子裡的水是不是渾濁了是的話就換水再繼續，讓花蛤繼續吐沙這樣反覆幾遍幾分鐘就會吐乾淨沙子了。還有一個辦法，就是燒開一鍋水倒入洗淨的花蛤撈一下，待開口了撈起往水龍頭裡一沖洗沙子就乾淨了。

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