美食燒豆腐皮的做法
燒豆腐皮的做法簡單是家常菜裡的常見菜，但怎麼做燒豆腐皮好吃。美食燒豆腐皮的做法，希望可以幫助到大家。我們來看看。
燒豆腐皮的製作材料：主料：油皮250克
1. 輔料：木耳(水發)25克,玉蘭片25克,荸薺40克,雞蛋25克,澱粉(玉米)60克,蝦米10克
2. 調料：色拉油100克,大蔥10克,姜10克,醬油35克,味精2克,料酒15克,鹽8克
3. 燒豆腐皮的.特色：汁濃味厚，腐皮軟綿適口。
燒豆腐皮的做法：
1. 把豆腐皮切成菱形片；
2. 木耳改刀；
3. 玉蘭片、荸薺分別切成片；
4. 雞蛋、澱粉（50克）、醬油（少許）攪成糊；
5. 再放入豆腐皮片攪拌均勻；
6. 炒鍋放火上，倒入油燒至七成熱，下掛糊的豆腐皮片炸黃，撈出控淨油；
7. 炒鍋內放入油，燒熱，下蔥薑絲煸炒一下；
8. 加入蝦米、醬油、精鹽、味精、料酒、鮮湯，再入木耳、玉蘭片、荸薺片和炸好的豆腐皮片，用旺火燒沸；
9. 改用中火燒至豆腐皮發軟，汁濃時，勾芡，淋明油即成。
燒豆腐皮的製作要訣：
本品有油炸過程，需備色拉油約500克。
食物相剋木耳(水發) ：
1. 木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
2. 患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
3. 木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
4. 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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