紅糖戚風蛋糕的製作
“第一次做戚風蛋糕，手忙腳亂的，不過還好還能看，呼呼~”
製作步驟：
準備好所有材料~
蛋白與蛋黃分開，一定要是無水盆。
蛋白用溫水隔盆保溫，這樣可以更好的發泡，夏天就不用了。
蛋黃加入牛奶、紅糖攪勻，再篩入低筋麵粉。
要像炒菜一樣上下翻，不可劃圈攪拌，以免麵粉起筋。
將蛋白打發到魚眼泡時加入白棉糖，繼續打發。
蛋白打發到溼性泡沫時，把白糖全部加入。
蛋白打發成功，像厚奶油一樣。
將蛋白麵糊中倒進油，輕輕翻攪，不然油會沉底。
取一部分蛋白與麵糊混合。
最後將麵糊與所有蛋白混合，攪拌均勻。
倒入模中，我用的.是6寸的模，將模具震幾下將麵糊中大泡震出。
烤箱150度預熱，160度35至40分鐘，因為每個人的烤箱不同，所以溫度自己調節。
【紅糖戚風蛋糕的製作】相關文章：